Hver anden weekend laver jeg disse refried beans; de er et hit hos hele min familie. De er nemme at lave, hurtige og lækre. En traditionel opskrift på refried bønner kræver hjemmelavet Frijoles de Olla, som er lækkert, men det tager lang tid at forberede.
Jeg foretrækker dog bønner på dåse, fordi de er meget hurtigere, mere bekvemme og smager lige så godt. Derudover kan du variere bønnerne på dåse alt efter hvad du har ved hånden eller bruge rester af kogte bønner/ frijoles de Olla (du skal bruge ca. 3 kopper).
Jeg tilføjede løg, hvidløg, Knorr kyllingebouillon for at forbedre smagen og jalapeno for et mildt kick. Disse Refried Beans kan serveres med enhver mexicansk eller latinamerikansk mad. Bønnedip er vores foretrukne måde at spise dem på, sammen med tortillachips og en generøs mængde ostedypning eller smuldr Queso fresco på toppen. Du kan også tilføje dem til tacos, burritos, nachos, tostadas og quesadillas.
Sådan laver du Refried Beans
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hakket serrano og kog indtil det er meget mørt, cirka 8 minutter. Rør hvidløg i og steg i 2 minutter mere.
Rør derefter bønnerne i, kylling bouillon, og vand og kog under jævnlig omrøring, indtil det er lidt fortykket, ca. 5 minutter. Mos bønnerne groft med en kartoffelmoser, tilsæt mere vand for at fugte; dem, hvis det er nødvendigt.
Kog indtil bønnerne er tykke, men ikke dejagtige, cirka 2 til 5 minutter. Smag til og juster sæsonen med kyllingebouillon eller kosher salt efter smag. Rør eventuelt koriander i, og server.
Relaterede opskrifter:
- Nem Kylling Quesadilla
- Hjemmelavet ostedip
- Mexicansk varm kakao
- Mexicansk Cafe de Olla
- Brændt Tomatillo Salsa
- Lime creme
Opskrift
Easy Refried Beans
Værktøjer
Ingredienser
- 4 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie
- 1 hakket serrano eller 2 jalapenopeber , frøet og finthakket, eller 4 hele tørrede chile de Arbol
- 1 lille løg , terninger
- 2 nellike hvidløg , hakket
- 2 (15.5 ounce) dåser pinto bønner, sorte bønner eller røde bønner, helst lavt natriumindhold, drænet og skyllet
- ½ kop vand plus mere hvis nødvendigt
- ½ teskefulde Knorr kyllingesmagsbouillon eller kosher salt justere efter smag
- ¼ kop friske korianderblade , hakket, valgfrit
Instruktioner
- Varm olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hakket serrano og kog indtil det er meget mørt, cirka 10 minutter. Rør hvidløg i og steg i 1 minut mere.
- Rør derefter bønner, kyllingebouillon og vand i, og kog under jævnlig omrøring, indtil de er lidt tykkere, cirka 5 minutter.
- Mos bønnerne groft med en kartoffelmoser, tilsæt mere vand for at fugte; hvis det er nødvendigt. Kog indtil bønnerne er tykke, men ikke dejagtige, cirka 2 til 5 minutter. Smag til og juster sæson med kyllingebouillon eller kosher salt efter smag. Rør eventuelt koriander i, og server.
Noter
- Opbevar mexicanske ris i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. For at genopvarme, i en mikrobølgeovn-sikker skål, sprøjt 1 til 2 spiseskefulde vand over toppen, dæk med et fugtigt køkkenrulle, opvarm det i 20 til 30 sekunder, omrør med en gaffel og gentag i ca. 2 minutter eller indtil opvarmet . Alternativt kan du varme det op på komfuret ved lav varme, indtil det er varmt, tilsæt 1 eller 2 spsk vand, hvis det er nødvendigt.
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.