Moqueca Baiana, en traditionel brasiliansk skaldyrsgryderet fra Bahia, er et kulinarisk mesterværk, der pirrer smagsløgene med dens rige smag og livlige ingredienser.
Denne solide ret kombinerer friske grøntsager som peberfrugt, løg og gulerødder med en række krydrede fisk og skaldyr såsom torsk, kammuslinger og rejer.
Showets stjerne er den lækre og cremede bouillon lavet med kokosmælk, skaldyrsfond og en aromatisk blanding af krydderier.
Med det brændende spark fra røde Serrano-chiles, den syrlige limejuice og det unikke strejf af dende-olie tilbyder Moqueca Baiana en symfoni af smag, der hylder de kulinariske traditioner ved kysten i Brasilien.
Forbered dig på en kulinarisk rejse fyldt med smagen af havet, rigdommen af kokosnød og de livlige krydderier, der gør Moqueca Baiana til en sand fornøjelse for fisk- og skaldyrsentusiaster og elskere af dristige smag.😋🐟
Sådan laver du Moqueca Baiana
Bemærk: De fulde instruktioner findes i opskriftskortet nedenfor.
I en stor ikke-reaktiv skål kombineres al fisk, limesaft, kosher salt og peber. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl, indtil det skal bruges.
Varm en stor tykbundet gryde op ved svag varme og tilsæt olivenolien. Svits løg, gulerod og peberfrugt sammen i cirka 5 minutter, eller indtil de er pænt bløde. Tilsæt tomater, hvidløg, paprika, salt, peber og rød chili og kog i 2 minutter mere.
Tilsæt fiskefond og kokosmælk og bring blandingen i kog. Kog i cirka 10 minutter, omrør af og til. Tilsæt de grønne løg og alle fiskene sammen med saften, dæk til og steg i 5 til 7 minutter mere, mens du rører forsigtigt af og til i løbet af tilberedningstiden.
Tilsæt dende olie og koriander og lad det simre i 5 minutter mere. Smag på Seafood Stew "Moqueca Baiana" og juster saltet efter behov. Server Moqueca Baiana i store opvarmede skåle med limebåde, koriander og hakkede grønne løg. Tilbyd hvide ris og Farofa ved siden af, hvis det ønskes. God fornøjelse!
Relaterede opskrifter:
Opskrift
Nem Moqueca Baiana
Ingredienser
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 stort løg eller 2 mellemstore julienneskåret
- 1 rød paprika , udkernet, frøet og julienneskåret
- 1 grøn peberfrugt , udkernet, frøet og julienneskåret
- 1 gul paprika , udkernet, frøet og julienneskåret
- 4 blommetomater , hakket
- 4 hvidløg , hakket
- ½ teske kosher salt , at smage
- 1 spiseskefuld paprika
- ½ teske jordet sort peber
- 1 rød Serrano peber , opstammet, frøet eller uden frø og skåret i skiver
- 1 stor gulerod , julienne skåret
- 3 kopper knorr fiskebestand , bouillon med smag af knorr rejer, bouillon af knorr skaldyr eller bouillon eller muslingejuice på flaske
- 1 kan (13.66 fl oz/403 ml) usødet kokosmælk på dåse
- 6 grønne løg , kun hvide og lysegrønne dele, fint skåret med lidt til side til pynt
- 1 pund (0.45 kg) havmuslinger
- 1 pund (0.45 kg) torsk, skåret i 1 tomme (2.54 cm) terninger
- 1 pund (0.45 kg) stenrejer eller jumborejer, afskallede og afvinede
- Saft af 1 stor lime
- 2 - 4 spiseskefulde Dende Olie , at smage
- 1 Stor flok koriander , Hakket med nogle afsat til pynt
- 2 limefrugter , kiler til pynt
- Krummer , til servering (valgfrit)
- Kogte hvide ris til servering (Valgfrit)
Instruktioner
- I en stor ikke-reaktiv skål kombineres al fisk, limesaft, kosher salt og peber. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl, indtil det skal bruges.
- Varm en stor tykbundet gryde op ved svag varme og tilsæt olivenolien. Svits løg, gulerod og peberfrugt sammen i cirka 5 minutter, eller indtil de er pænt bløde.
- Tilsæt tomater, hvidløg, paprika, salt, peber og rød chili og kog i 2 minutter mere. Tilsæt fiskefond og kokosmælk og bring blandingen i kog. Kog i ca. 10 minutter, rør af og til.
- Tilsæt de grønne løg og alle fiskene sammen med saften, læg låg på, og kog i 5 til 7 minutter mere, mens du af og til rører forsigtigt i løbet af tilberedningstiden. Tilsæt dende olie og koriander og lad det simre i 5 minutter mere. Smag på Seafood Stew "Moqueca Baiana" og juster saltet efter behov.
- Server Seafood Stew "Moqueca Baiana" i store opvarmede skåle med limebåde, koriander og hakkede grønne løg. Tilbyd hvide ris og Farofa ved siden af, hvis det ønskes. God fornøjelse!
Noter
Alle ernæringsoplysninger er baseret på tredjepartsberegninger og er kun et skøn. Hver opskrift og næringsværdi vil variere afhængigt af de mærker, du bruger, målemetoder og portionsstørrelser pr. husstand.