Mae Cyw Iâr Piccata yn bryd Eidalaidd-Americanaidd clasurol sy'n hoff iawn o'i flasau tangy a llachar. Mae sleisys cyw iâr tenau wedi'u gorchuddio â blawd profiadol a'u ffrio mewn padell nes eu bod yn euraidd ac yn grensiog.
Yna caiff y cyw iâr ei mygu mewn saws blasus wedi'i wneud â sudd lemwn, gwin gwyn, a capers, gan roi blas blasus ac adfywiol i'r pryd.
Mae'r pryd hwn yn syml i'w baratoi ond bydd yn creu argraff ar eich teulu a'ch gwesteion gyda'i gyflwyniad hardd a'i flasau coeth. P'un a ydych chi'n coginio ar gyfer achlysur arbennig neu ginio yn ystod yr wythnos, mae Cyw Iâr Piccata yn ddewis gwych y bydd pawb yn ei garu.
Sut i Wneud Cyw Iâr Piccata
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Cynhesu'r popty i raddau 200 F. Sesnwch y cyw iâr gyda halen kosher a phupur. Carthu cyw iâr yn y blawd profiadol a'i ysgwyd i ffwrdd. Mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, toddwch 2 lwy fwrdd o fenyn gyda 3 llwy fwrdd o olew olewydd.
Pan fydd menyn ac olew yn sizzle, ychwanegwch 2 ddarn o gyw iâr a choginiwch am tua 3 munud. Trowch a choginiwch yr ochr arall am 3 munud pan fydd y cyw iâr wedi brownio. Tynnwch a'i drosglwyddo i blât.
Toddwch 2 lwy fwrdd arall o fenyn ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd arall o olew olewydd. Pan y menyn ac olew yn dechrau sizzle, ychwanegwch y 2 ddarn arall o gyw iâr a browniwch y ddwy ochr yn yr un modd. Tynnwch i daflen pobi a'i gadw'n gynnes yn y popty.
I mewn i'r un badell, ychwanegu garlleg, coginio am funud, yna ychwanegu sudd lemwn, y lemwn torri mewn rowndiau tenau, stoc, gwin, a capers. Dychwelwch i'r stôf a'i ddwyn i ferwi, gan grafu darnau brown o'r sosban i gael blas ychwanegol.
Blaswch ar gyfer sesnin ac addaswch yr halen a'r pupur at eich dant. Dychwelwch yr holl Piccata Cyw Iâr i'r badell a mudferwch am 5 munud. Tynnwch y Piccata Cyw Iâr i'r platter. Ychwanegwch y 2 lwy fwrdd o fenyn sy'n weddill i'r saws a chwisgwch yn egnïol.
Arllwyswch y saws dros y Piccata Cyw Iâr, addurnwch â phersli, a rhowch sleisen o lemwn ar bob darn o Cyw Iâr Piccata. Addurnwch y Piccata Cyw Iâr gyda sleisys lemwn a phersli wedi'i dorri. Mwynhewch ochr o basta a gwydraid o Pinot Grigio! 😋
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Piccata Cyw Iâr Hawdd
Cynhwysion
- 2 bronnau cyw iâr heb groen a heb asgwrn , glöyn byw ac yna ei dorri yn ei hanner; wedi'i fflatio'n ysgafn gyda mallet cig
- (tua ⅛ modfedd)
- Halen Kosher a phupur du daear (i flasu)
- 1 cwpan Blawd i bob pwrpas , cymysgwch â 1 llwy de o halen kosher, 2 lwy de o bupur du, a ½ powdr garlleg. * (Cymysgwch i gyfuno'n llawn)
- 6 llwy fwrdd menyn heb ei halogi
- 5 llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- ⅓ cwpan sudd lemon ffres
- 2 ewin garlleg , briwgig
- ½ Cwpan o win gwyn (Rwy'n argymell defnyddio gwin lled-melys)
- ½ cwpan stoc cyw iâr (Rwy'n argymell bouillon blas Goya Cyw Iâr)
- ¼ cwpan capers heli , rinsio
- ⅓ cwpan persli ffres , wedi'i dorri
- ½ lemon , gyda chroen, wedi'i dorri'n rowndiau tenau
Cyfarwyddiadau
- Cynhesu'r popty i raddau 200 F.
- Sesnwch y cyw iâr gyda halen kosher a phupur. Carthu cyw iâr yn y blawd profiadol a'i ysgwyd i ffwrdd.
- Mewn sgilet fawr dros wres canolig-uchel, toddwch 2 lwy fwrdd o fenyn gyda 3 llwy fwrdd o olew olewydd. Pan fydd menyn ac olew yn dechrau chwyddo, ychwanegwch 2 ddarn o gyw iâr a choginiwch am tua 3 munud.
- Pan fydd y cyw iâr wedi brownio, trowch a choginiwch yr ochr arall am 3 munud. Tynnwch a'i drosglwyddo i blât. Toddwch 2 lwy fwrdd arall o fenyn ac ychwanegwch 2 lwy fwrdd arall o olew olewydd. Pan fydd menyn ac olew yn dechrau chwyddo, ychwanegwch y 2 ddarn arall o gyw iâr a browniwch y ddwy ochr yn yr un modd. Tynnwch i daflen pobi a'i gadw'n gynnes yn y popty.
- I mewn i'r un badell ychwanegwch garlleg coginio am funud yna ychwanegu sudd lemwn, y lemwn wedi'i dorri'n rowndiau tenau, stoc, gwin, a capers. Dychwelwch i'r stôf a'i ddwyn i ferwi, gan grafu darnau brown o'r sosban i gael blas ychwanegol. Blaswch ar gyfer sesnin ac addaswch yr halen a'r pupur at eich dant.
- Dychwelwch yr holl Piccata Cyw Iâr i'r badell a mudferwch am 5 munud. Tynnwch Cyw Iâr Piccata i'r platter. Ychwanegwch y 2 lwy fwrdd sy'n weddill o fenyn i'r saws a chwisgwch yn egnïol. Arllwyswch y saws dros y Piccata Cyw Iâr a'i addurno â phersli a rhowch sleisen o lemwn ar bob darn o Cyw Iâr Piccata.
- Addurnwch y Piccata Cyw Iâr gyda sleisys lemwn a phersli wedi'i dorri. Mwynhewch ochr o basta a gwydraid o Pinot Grigio!
Nodiadau
- I storio: Gadewch i'r ddysgl oeri i dymheredd ystafell, a'i drosglwyddo i gynhwysydd aerglos. Gellir storio'r cyw iâr a'r saws gyda'i gilydd neu ar wahân am 3-4 diwrnod yn yr oergell.
- I ailgynhesu: Gallwch chi roi microdon neu ei ailgynhesu ar ben y stôf. I roi microdon, rhowch y cyw iâr mewn dysgl sy'n ddiogel i'r microdon a'i orchuddio â chaead neu ddeunydd lapio sy'n ddiogel yn y microdon. Cynheswch ef am 1-2 funud neu nes bod y cyw iâr wedi'i gynhesu. I ailgynhesu ar y stôf, rhowch y cyw iâr mewn sgilet gyda sblash o stoc cyw iâr neu ddŵr i'w atal rhag sychu. Cynheswch ef ar wres isel, wedi'i orchuddio, gan droi'n achlysurol, nes bod y cyw iâr wedi'i gynhesu.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.