Pei pecan yw'r pwdin perffaith ar gyfer unrhyw ymgynnull gwyliau. Mae hefyd yn un o'r ryseitiau mwyaf clasurol nad yw byth yn heneiddio. Mae'n gyfoethog, yn gooey, ac mor dda ni fyddwch am roi'r gorau iddi ar ôl un dafell. Mae'n hawdd addasu'r rysáit pastai tatws melys hwn.
Gallwch chi roi cynnig ar wahanol felysyddion, fel siwgr brown golau neu dywyll neu driagl; ychwanegu topin pecan neu gramen â blas; neu gyfuno wyau a llaeth cyflawn, hufen trwm, neu laeth anwedd i gyflawni'r cysondeb hufenog perffaith.
Sut i Wneud Pecan Pie
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn ar y cerdyn rysáit isod.
Ar gyfer y Toes Pei: Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd. Mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno.
Ychwanegwch y menyn oer a'r darnau byrhau a'r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i grwmbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
Mewn powlen fach, cyfunwch 3 llwy fwrdd o ddŵr iâ ac 1 llwy fwrdd o dyfyniad fanila pur. Gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a churwch y peiriant nes ei fod wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd iawn.
Peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant. Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw.
Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal. Siapio i ddisgiau fflat a lapio mewn lapio plastig. Rhowch yn yr oergell am o leiaf 30 munud, yn ddelfrydol dros nos.
(Nodyn: Gellir rhoi toes yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.)
Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd. Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a gadewch i'r toes eistedd ar y countertop am 5-10 munud fel ei fod yn ddigon hydrin i'w rolio.
Llwchwch ef yn ysgafn gyda blawd a rholiwch y toes trwy ddechrau yn y canol a gwasgu'n ysgafn i lawr gyda'r rholbren i fflatio ychydig. (Cadwch y ddisg arall yn yr oergell nes ei bod hi'n amser gwneud y bastai arall).
Cylchdroi'r toes pei a'i ailadrodd, gan wasgu i lawr fel ei fod wedi'i wastatau'n gyfartal o gwmpas, tua ⅛ modfedd o drwch. Yna rholio allan i wneud cylch, gan gylchdroi'r toes chwarter tro ar y tro i'w gadw'n wastad.
(Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, oeri yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
Rholiwch y toes pei nes ei fod tua 2–3 modfedd yn fwy na'r ddysgl bastai yr holl ffordd o gwmpas, otrowch ef i ganol y cylch toes, a defnyddiwch olwyn pizza i dorri'r ymylon garw. Arbedwch y sbarion i wneud cwcis crwst, os dymunir!
Tynnwch y ddysgl bastai a'i gosod ochr dde i fyny ar eich arwyneb gwaith. Defnyddiwch y mewnoliad golau a grëir gan yr ymyl fel canllaw ar gyfer gosod toes yn ysgafn yng nghanol y ddysgl.
(Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch ef yn ôl yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
Gosodwch y crwst yn ysgafn i'r ddysgl, gan wasgu'n gadarn yn erbyn yr ochr a'r gwaelod, yn ofalus i beidio ag ymestyn y toes. Torrwch y toes dros ben, gan adael bargod ½ modfedd o gwmpas.
Plygwch o dan; ffliwt neu grimpiwch yr ymyl gyda'ch bysedd (blawdiwch eich bysedd yn ysgafn os yw'r toes yn glynu). Fel arall, gallwch ddefnyddio dannedd fforc i grimpio'r ymylon.
Nesaf, priciwch waelod y gramen gyda fforc i atal swigod; mae hyn yn ei gadw rhag pwffian wrth bobi; ailadroddwch y broses gyda gweddill y gramen pastai. Rhowch y crystiau yn y rhewgell am o leiaf 15 munud tra byddwch chi'n cynhesu'r popty i 425 F.
Nesaf, rhowch y pasteiod heb eu pobi ar badell gynfas a leiniwch y gramen gyda phapur memrwn. Yna llenwch y papur dri chwarter yn llawn gyda phwysau pastai neu ffa sych a phobwch y gramen am 20 i 25 munud nes bod yr ymylon yn dechrau brownio.
Tynnwch y pwysau pastai a'r papur memrwn (Os ydych chi'n defnyddio ffa sych, arbedwch y ffa am amser arall), a phobwch am 5 munud arall. Yna, tynnwch y crystiau pastai o'r popty a'u gosod o'r neilltu i oeri wrth baratoi'r llenwad pecan.
Mewn powlen fawr, chwisgwch y siwgr gronynnog, siwgr brown, surop corn tywyll, menyn wedi'i doddi, detholiad fanila, fanila clir, wyau, Extrac fanila purt, llaeth anwedd, startsh corn, a halen kosher nes ei fod yn llyfn ac wedi'i gyfuno'n dda.
Rhowch y pecans ar waelod y crystiau pastai wedi'u pobi ymlaen llaw (tua 1 cwpan pentyrrau ar bob pastai). Yna, arllwyswch y cymysgedd surop yn gyfartal dros ben pob pastai. Pobwch y pastai pecan yn y popty 350F am 50 i 60 munud neu nes bod y canol wedi setio.
(Pan fydd wedi'i wneud, dylai tymheredd mewnol y bastai fod yn 200 ° F.) Tapiwch wyneb y pei pecan yn ysgafn; dylai ddod yn ôl pan gaiff ei wneud.
Os yw'r gramen bastai yn or-frown, gorchuddiwch ef â tharian gramen. *(Cofiwch, bydd yn parhau i goginio ar ôl pobi, felly nid ydych am ei or-goginio).
Caniatewch oeri am 4 awr neu dros nos. Gweinwch gyda dollop mawr o Hufen Chwipio Caws Hufen, os dymunir. Storiwch bastai dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
Sut i Wneud Hufen Chwipio Caws Hufen
Rhowch yr hufen yn y bowlen o gymysgydd trydan gyda'r atodiad chwisg a'i guro ar gyflymder canolig am 1 munud. Ychwanegwch y siwgr, caws hufen, a fanila a churo ar ganolig uchel nes ei fod yn ffurfio brigau meddal.
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Pastai Pecan Hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y gramen pastai Pecan:
- 3 cwpanau blawd pob bwrpas , llwyo, lefelu, a rhidyllu
- 1 llwy de halen kosher
- 3 llwy fwrdd siwgr powdr neu siwgr gronynnog
- 12 llwy fwrdd (1-½ ffyn) menyn oer heb halen, wedi'i dorri'n ddis ½ modfedd
- ⅓ cwpan byrhau llysiau oer iawn fel Crisco , wedi'i dorri'n ddis ½ modfedd
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur
- 5 llwy fwrdd dŵr oer iâ
- 1 llwy fwrdd finegr seidr afal , neu finegr gwyn
Ar gyfer y Llenwad Pecan Pie:
- ⅔ cwpan siwgr brown ysgafn neu siwgr brown , gwastad i ffwrdd
- ⅔ cwpan siwgr gwyn gronynnog , gwastad i ffwrdd
- ½ llwy de halen kosher
- 2 cwpanau surop corn tywyll neu ysgafn
- ¼ cwpan llaeth anwedd braster llawn , dewisol
- 1 llwy fwrdd startsh corn neu 2 lwy fwrdd o flawd amlbwrpas
- 10 llwy fwrdd menyn heb ei halogi , wedi'i doddi a'i oeri
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur
- 1 llwy fwrdd fanila clir
- 6 wyau cyfan mawr , wedi'i guro'n ysgafn
- 5 cwpanau haneri cyfan heb halen pecans tost, rhanedig
Hufen Caws Hufen Fanila wedi'i Chwipio:
- 1 cwpan hufen trwm oer
- ¼ cwpan siwgr cyffeithiwr neu siwgr gronynnog
- 1 llwy fwrdd caws hufen braster llawn , tymheredd ystafell
- 1 llwy fwrdd dyfyniad fanila pur da
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y Toes Pei:
- Torrwch y menyn heb halen a'i fyrhau a'i roi yn y rhewgell wrth baratoi'r cymysgedd blawd. Mewn prosesydd bwyd wedi'i ffitio â llafn dur, blawd pwls, halen a siwgr i gyfuno; ychwanegwch y menyn oer a’r darnau byrhau a’r curiad nes bod y cymysgedd yn ymdebygu i crymbl bras gyda dim ond ychydig o ddarnau mwy, tua 8 i 12 corbys.
- Mewn powlen fach, cyfunwch 3 llwy fwrdd o ddŵr iâ ac 1 llwy fwrdd o echdynnyn fanila pur; gyda'r peiriant yn rhedeg, arllwyswch y cymysgedd dŵr iâ i lawr y tiwb bwydo a phwlsiwch y peiriant nes bod y cymysgedd wedi'i wlychu'n gyfartal ac yn friwsionllyd iawn; peidiwch â gadael i'r toes ffurfio pêl yn y peiriant.
- Tynnwch y bowlen o'r peiriant, tynnwch y llafn, trowch y toes ar arwyneb gwaith, a dewch â'r toes at ei gilydd â llaw. Defnyddiwch sgrafell mainc i rannu'r toes yn ddau ddarn cyfartal. Siapio i ddisgiau fflat a lapio mewn lapio plastig. Rhowch yn yr oergell am o leiaf 30 munud, yn ddelfrydol dros nos. (Sylwer: Gellir oeri toes am hyd at 3 diwrnod a'i rewi am hyd at 1 mis, wedi'i lapio'n dynn.)
- Llwchwch arwyneb gwaith yn ysgafn a rholbren gyda blawd. Rhowch un ddisg pastai oer ar yr arwyneb gwaith a gadewch i'r toes eistedd ar y countertop am 5-10 munud fel ei fod yn ddigon hydrin i'w rolio; llwch ysgafn ohono gyda blawd a rholiwch y toes trwy ddechrau yn y canol a gwasgu'n ysgafn i lawr gyda'r rholbren i fflatio ychydig. (Cadwch y ddisg arall yn yr oergell nes ei bod hi'n amser gwneud y bastai arall).
- Cylchdroi'r toes pei a'i ailadrodd, gan wasgu i lawr, fel ei fod wedi'i wastatau'n gyfartal o gwmpas, tua ⅛ modfedd o drwch. Yna rholio allan i wneud cylch, gan gylchdroi'r toes chwarter tro ar y tro i'w gadw'n wastad. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, oeri yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
- Rholiwch y toes pei nes ei fod tua 2-3 modfedd yn fwy na'r ddysgl bastai yr holl ffordd o gwmpas, trowch y ddysgl bastai i ganol y cylch toes, a defnyddiwch olwyn pizza i dorri'r ymylon garw. Arbedwch y sbarion i wneud cwcis crwst, os dymunir!
- Tynnwch y ddysgl bastai a'i gosod ochr dde i fyny ar eich arwyneb gwaith. Defnyddiwch y mewnoliad golau a grëir gan yr ymyl fel canllaw ar gyfer gosod toes yn ysgafn yng nghanol y ddysgl. (Os yw'r toes yn meddalu'n rhy gyflym, rhowch ef yn ôl yn yr oergell nes ei fod yn gadarn, 2-5 munud.)
- Gosodwch y crwst yn ysgafn i'r ddysgl, gan wasgu'n gadarn yn erbyn yr ochr a'r gwaelod, yn ofalus i beidio ag ymestyn y toes. Torrwch y toes dros ben, gan adael bargod ½ modfedd o gwmpas. Plygwch o dan; ffliwt neu grimpiwch yr ymyl gyda'ch bysedd (blawdiwch eich bysedd yn ysgafn os yw'r toes yn glynu).
- Fel arall, gallwch ddefnyddio dannedd fforc i grimpio'r ymylon. Nesaf, priciwch waelod y gramen drosodd gyda fforc i atal swigod; mae hyn yn ei gadw rhag pwffian wrth bobi; ailadroddwch y broses gyda gweddill y gramen pastai. Rhowch y crystiau yn y rhewgell am o leiaf 15 munud tra byddwch chi'n cynhesu'r popty i 425 F.
- Nesaf, rhowch y pasteiod heb eu pobi ar badell gynfas a leiniwch y gramen gyda phapur memrwn. Yna llenwch y papur dri chwarter yn llawn gyda phwysau pastai neu ffa sych a phobwch y gramen am 20 i 25 munud nes bod yr ymylon yn dechrau brownio.
- Tynnwch y pwysau pastai a'r papur memrwn (Os ydych chi'n defnyddio ffa sych, arbedwch y ffa am amser arall), a phobwch am 5 munud arall. Yna, tynnwch y crystiau pastai o'r popty a'u gosod o'r neilltu i oeri wrth baratoi'r llenwad pecan.
Ar gyfer y llenwad Pecan Pie:
- Mewn powlen fawr, chwisgiwch y siwgr gronynnog, siwgr brown, surop corn tywyll, menyn wedi'i doddi, detholiad fanila, fanila clir, wyau, detholiad fanila pur, llaeth anwedd, starts corn, a halen kosher nes yn llyfn ac wedi'i gyfuno'n dda.
- Rhowch y pecans ar waelod y crystiau pastai wedi'u pobi ymlaen llaw (tua 1 cwpan pentyrrau ar bob pastai). Yna, arllwyswch y cymysgedd surop yn gyfartal dros ben pob pastai. Pobwch y pastai pecan yn y popty 350F wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 50 i 60 munud neu nes bod y canol newydd setio. (Dylai tymheredd mewnol y bastai fod yn 200 ° F pan fydd wedi'i wneud).
- Tapiwch wyneb y pei pecan yn ysgafn; dylai ddod yn ôl pan gaiff ei wneud. Os yw'r gramen bastai yn or-frown, gorchuddiwch ef â tharian gramen. *(Cofiwch, bydd yn parhau i goginio ar ôl pobi, felly nid ydych am ei or-goginio). Caniatewch oeri am 4 awr neu dros nos. Gweinwch gyda dollop mawr o Hufen Chwipio Caws Hufen, os dymunir. Storiwch bastai dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell.
Sut i Wneud Hufen Chwipio Caws Hufen
- Rhowch yr hufen yn y bowlen o gymysgydd trydan gyda'r atodiad chwisg a'i guro ar gyflymder canolig am 1 munud. Ychwanegwch y siwgr, caws hufen, a fanila a churo ar ganolig uchel nes ei fod yn ffurfio brigau meddal.
Nodiadau
- I storio: Gorchuddio'r pastai gyda lapio plastig neu ffoil, ar dymheredd yr ystafell am hyd at 1 diwrnod neu hyd at dri diwrnod yn yr oergell.
- I ailgynhesu: Mae Pecan Pie yn cael ei weini orau ar dymheredd ystafell; fodd bynnag, os ydych chi ei eisiau'n gynnes, ailgynheswch ef yn y microdon am ychydig eiliadau nes ei fod wedi'i gynhesu neu'r tymheredd a ddymunir.
- Ar gyfer Pecan Pecan Bourbon: Hepgorer y dyfyniad fanila ac ychwanegu 1 i 2 lwy fwrdd o bourbon o ansawdd da, fel Mark Maker.
- Peidiwch â gorweithio'r toes na'i gynhesu'n ormodol; llyfnwch yr ymylon cystal ag y gallwch fel ei fod yn haws ei rolio.
- Defnyddiwch y sbarion i glytio mewn unrhyw ardaloedd tenau; rhag ofn y bydd rhwyg yn digwydd.
- Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n rholio'r toes yn ddigon mawr i ffitio yn y ddysgl gydag ychydig o bargod.
- Gellir rhewi'r pastai pecan ar ôl ei bobi am hyd at 1 mis ar ôl iddo gael ei oeri'n llwyr; ei lapio ddwywaith yn ddiogel gyda lapio rhewgell plastig. Dadmer dros nos yn yr oergell cyn ei weini.
- Os ydych chi'n hepgor y darn fanila, finegr, neu'r ddau yn y rysáit crwst pastai, rhowch yr un faint y mae'r rysáit yn galw amdano gyda dŵr oer iâ.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.