Mae Cajun Chicken Alfredo yn ffefryn yn fy nghartref, mae fy ngŵr a'm plant wrth eu bodd, ac rwy'n siŵr y bydd yn ffefryn yn eich cartref. Mae'r rysáit hwn yn amrywiad o fy Rysáit Fettuccine Alfredo, pryd Eidalaidd-Americanaidd o fettuccine ffres wedi'i daflu â saws cyfoethog.
Mae cyw iâr alfredo yn glasur bwyty, ond mae'n hawdd iawn ei baratoi gartref. Yn lle cyw iâr, fe allech chi ddefnyddio berdys neu selsig a thalgrynnu'r pryd trwy gynnwys llysiau fel brocoli a madarch.
Sut i Wneud Cyw Iâr Cajun Alfredo
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Ychwanegwch 1 llwy fwrdd o halen, arllwyswch ychydig o olew olewydd crai ychwanegol a'r pasta, a choginiwch yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn.
Rhowch 1-½ cwpanaid o'r dŵr coginio o'r neilltu cyn draenio'r pasta. Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn sgilet fawr (12 i 14 modfedd) dros wres canolig-uchel nes ei fod yn symudliw.
Sesnwch ddwy ochr y bronnau cyw iâr gyda sesnin cajun, rhowch nhw yn y badell, 2 ar y tro, a rhowch nhw allan yn y sgilet. (Osgoi gorlenwi, neu ni fyddwch yn cael serio da.)
Seariwch nes ei fod yn ysgafn euraidd ar yr ochr gyntaf ac yn gadarn i'r cyffwrdd, tua 5 munud.
Nesaf, troi a serio ar yr ochr arall nes bod y cyw iâr wedi'i goginio, 5 munud yn fwy, neu nes bod y tymheredd mewnol yn cyrraedd 165 gradd F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen ar unwaith.
Trosglwyddwch y cyw iâr i blât gweini a'i orchuddio â ffoil alwminiwm i'w gadw'n gynnes. Mewn sosban fawr (12 i 14 modfedd) dros wres isel, cyfunwch yr hufen, hanner y caws, 1 cwpan o ddŵr coginio pasta, a menyn.
Trowch i doddi'r menyn a dod ag ef i fudferwi. Gadewch i fudferwi'n ysgafn am 2 funud. Pan fydd y fettuccine yn al dente, trosglwyddwch ef yn syth i'r sosban gyda'r saws mudferwi.
Sesnwch gyda halen, pupur a nytmeg, a'i ddychwelyd i fudferwi. Mudferwch, gan ei daflu gyda'r gefeiliau nes bod y saws wedi gorchuddio'r pasta, funud neu ddwy arall. Tynnwch oddi ar y gwres, ysgeintiwch weddill y caws wedi'i gratio, a'i daflu.
Gweinwch: I weini, sleisiwch y cyw iâr yn stribedi ar y bias a'i weini dros Fettuccine Alfredo. Addurnwch gyda phersli Eidalaidd wedi'i dorri neu basil a chaws wedi'i gratio'n ffres. Gweinwch ar unwaith. Mwynhewch eich alfredo Cyw Iâr!
Ryseitiau Cysylltiedig:
Rysáit
Hawdd Cajun Cyw Iâr Alfredo
Cynhwysion
Ar gyfer y Cyw Iâr Cajun:
- 3 Llwy fwrdd , neu yn ôl yr angen Cajun neu sbeis duo (argymhellir: Mc Cormick Cajun Seasoning neu Blackened Seasoning gan Paul Prudhomme)
- 3 llwy fwrdd Olew olewydd all-forwyn , yn ôl yr angen
- 4 heb wych , haneri bronnau cyw iâr heb groen, tua 5 owns yr un
Ar gyfer y Saws Alfredo:
- ½ cwpan Grana Padano wedi'i gratio neu ei dorri'n fân, caws Parmesan, neu gaws Parmigiano-Reggiano rhanedig, plws ar gyfer addurno
- 2 cwpanau hufen trwm
- 1 cwpan o'r dŵr coginio pasta neu hufen trwm
- ¼ glynu (4 llwy fwrdd) menyn heb halen
- 2 llwy de halen kosher , i flasu
- ¼ llwy de pupur du daear , neu i flasu
- ¼ llwy de nytmeg wedi'i gratio'n ffres
- ¼ cwpan Persli Eidalaidd neu fasil, wedi'i dorri, ar gyfer addurno (dewisol)
Ar gyfer y Pasta:
- 1 punt fettuccine neu linguine
- 6 chwart dŵr
- 1 llwy fwrdd halen kosher
Cyfarwyddiadau
Ar gyfer y Pasta:
- Dewch â phot mawr o ddŵr i ferwi. Cymysgwch un llwy fwrdd o halen kosher a'r pasta a choginiwch yn unol â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn. Rhowch 1-½ cwpanaid o ddŵr coginio'r pasta o'r neilltu cyn draenio'r pasta.
Ar gyfer y Cyw Iâr:
- Cynhesu 2 lwy fwrdd o olew olewydd mewn sgilet fawr 14-modfedd dros wres canolig-uchel nes yn symudliw. Sesnwch ddwy ochr y bronnau cyw iâr gyda sesnin cajun, a rhowch nhw yn y badell, 2 ar y tro, gan sicrhau eu gosod yn y sgilet. (Osgoi gorlenwi, neu ni fyddwch yn cael seriad da.) Searwch nes ei fod yn ysgafn euraidd ar yr ochr gyntaf ac yn gadarn i'ch cyffwrdd, tua 5 munud.
- Nesaf, troi a serio ar yr ochr arall nes bod y cyw iâr wedi coginio drwyddo, 5 munud yn fwy, neu nes bod tymheredd mewnol y cyw iâr yn cyrraedd 165 gradd F ar thermomedr sy'n cael ei ddarllen yn syth. Trosglwyddwch y cyw iâr i blât gweini a'i orchuddio â ffoil alwminiwm i'w gadw'n gynnes - Coginiwch y ddwy fron cyw iâr sy'n weddill, gan ychwanegu llwy fwrdd arall o olew os oes angen. Archebwch y sgilet ar gyfer y saws neu defnyddiwch un arall.
Sut i Wneud Saws Alfredo
- Sychwch yr holl olew o'r sgilet neu defnyddiwch sgilet neu sosban fawr arall (12- i 14 modfedd) dros wres isel; cyfuno'r hufen, hanner y caws, 1 cwpan o ddŵr coginio pasta, a menyn. Trowch i doddi'r menyn a dod ag ef i fudferwi. Gadewch i fudferwi'n ysgafn am 2 funud. Pan fydd y fettuccine yn al dente, trosglwyddwch ef yn syth i'r sosban gyda'r saws mudferwi. Sesnwch gyda halen, pupur a nytmeg, a'i ddychwelyd i fudferwi.
- Mudferwch, gan ei daflu gyda'r gefel, dim ond nes bod y saws yn dechrau gorchuddio'r pasta, dwy funud arall. Tynnwch oddi ar y gwres, ysgeintiwch y caws wedi'i gratio sy'n weddill, a'i daflu.
- Torrwch y cyw iâr yn stribedi ar y bias a gweinwch dros garnais Fettuccine Alfredo gyda phersli neu fasil Eidalaidd wedi'i dorri'n fân a chaws wedi'i gratio'n ffres. Gweinwch ar unwaith. Mwynhewch!
Nodiadau
- Rhowch eich holl gynhwysion cyn i chi ddechrau.
- Peidiwch â phoeni os oes gormod o saws; cyn gynted ag y byddwch chi'n taflu'r pasta i mewn, bydd y saws yn glynu wrth y pasta ac yn tewhau.
- Storiwch unrhyw fwyd dros ben mewn cynhwysydd aerglos yn yr oergell am hyd at 3 diwrnod. Yna, ailgynheswch ar y stôf, dros wres isel, nes ei fod yn gynnes, neu yn y microdon nes ei gynhesu; cofiwch mae'n debyg y bydd y saws yn gwahanu.
- Os yw saws Alfredo yn denau, gadewch iddo fudferwi am ychydig funudau pellach neu ei dynnu oddi ar y gwres a'i roi o'r neilltu am funud neu ddwy. Wrth iddo oeri, bydd yn tewhau. Os yw'n rhy drwchus, teneuwch ef gyda rhywfaint o'r dŵr pasta a neilltuwyd gennych.
- Defnyddiwch parmesan wedi'i rwygo; nid yw caws wedi'i rwygo'n barod yn toddi hefyd. Coginiwch y pasta nes ei fod yn al dente (cadarn), a neilltuwch tua 1-½ cwpanaid o ddŵr y pasta i addasu cysondeb y saws os oes angen. Os yw'n well gennych saws alfredo mwy hufennog a mwy trwchus, defnyddiwch hufen trwm.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.