Rydyn ni'n bwyta llawer o Empanadas yn ein cartref, ac mae'r empanada Cig Eidion pob wedi'i ysbrydoli gan Paraguayaidd yn un o'n hoff ffyrdd o'i goginio! Mae rysáit heddiw yn ddewis iachach i'r ffrio'n ddwfn traddodiadol Empanadas. Mae'r llenwad yn cynnwys cig eidion wedi'i dorri'n fân, sbeisys a llysiau; wyau wedi'u berwi'n galed wedi'u torri hefyd yn y cymysgedd cig.
Mae'r empanadas cig eidion pobi hyn hefyd yn fwy suddlon na'r rhan fwyaf o fathau eraill oherwydd eu bod yn cynnwys swm da o winwnsyn; mae'r winwnsyn yn cadw'r cig yn llenwi'n llaith. Mae'r llenwad wedi'i amgáu mewn toes sy'n cynnwys blawd gwenith cyflawn gwyn, menyn, dŵr a halen. Yn olaf, caiff yr empanada hwn ei bobi yn y popty nes ei fod yn frown euraidd.
Neidio i:
Sut i Wneud Toes
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Yn y bowlen o a cymysgydd stand wedi'i ffitio â'r atodiad bachyn toes, cyfuno blawd, menyn wedi'i feddalu, siwgr, a halen ar gyflymder canolig nes ei fod wedi'i gymysgu'n drylwyr. Gyda'r modur yn rhedeg, ychwanegwch ddŵr oer yn araf a chymysgwch nes bod toes meddal a hyblyg yn ffurfio, 7 i 10 munud.
Trosglwyddwch i arwyneb gwaith glân wedi'i lwchio'n ysgafn â blawd a'i dylino unwaith neu ddwy, dim ond digon i ffurfio pêl daclus. Lapiwch mewn lapio plastig a'i osod yn yr oergell am 4 awr hyd at dros nos.
Ar arwyneb gwaith gwastad heb floured, rholiwch y toes yn ddalen ⅛ modfedd o drwch; gadewch i'r toes orffwys am 10 munud. Yna, torrwch y disg allan gan ddefnyddio torrwr crwn neu soser 5 i 6 modfedd; yn dibynnu ar ba mor fawr sydd orau gennych, rwy'n defnyddio caead gwydr 6''.
Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch at weddill y toes, a rholiwch swp arall o gylchoedd; ailadrodd gyda gweddill y sgrapiau. Gorchuddiwch y disgiau â haenen lynu ac oerwch wrth baratoi'r llenwad; os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, defnyddiwch gwyr neu bapur memrwn i wahanu'r pentwr a'i roi yn yr oergell am hyd at 1 diwrnod neu ei rewi am hyd at 3 mis.
Sut i Wneud y Llenwad
Rhowch wyau mewn pot o ddŵr ar ben y stôf, gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn gorchuddio'r wyau. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy cadarn. Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy. Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy, i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy. Pat, sychwch nhw gyda thywel papur, a'u rhoi mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch nhw â lapio plastig, a storiwch nhw yn yr oergell nes eu bod yn barod i'w defnyddio.
Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi i fudferwi dros wres canolig-uchel. Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres yn uchel nes gadael iddo sychu hyd at edrychiad llawn sudd ond sych am tua 3 i 5 munud.
Ychwanegwch y winwns a'r pupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a choginiwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben; dylai'r gymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi. Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri i mewn i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch mae'n oeri i dymheredd ystafell, yna gorchuddiwch a rhowch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Ymgynnull
Rhowch 2 rac yng nghanol y popty a chynheswch y popty i 425 gradd F - llinell 2 ddalen pobi fawr gyda memrwn neu lwch gyda blawd; neilltuo.
Unwaith y bydd y cymysgedd cig eidion wedi oeri, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol pob disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl; Ceisiwch osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd olewrwydd yn atal sêl dda.
Gwlychwch blaen eich bys gydag ychydig bach o ddŵr a gwlychwch ymylon y cylch gyda'ch bys tua hanner y ffin, yna plygwch y toes drosodd a gwasgwch yr ymylon at ei gilydd i selio a chreu siâp hanner lleuad. Pletiwch yr ymylon neu grimpiwch gyda fforc, gan dynnu unrhyw bocedi aer. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Gadewch i'r empanadas orffwys yn yr oergell nes eich bod yn barod i bobi.
Sut i Pobi
Mewn powlen fach, curwch y melynwy yn ysgafn (peidiwch â'i guro nes ei fod yn barod i'w bobi) gyda 1 llwy fwrdd o hufen trwm, llaeth cyflawn, neu ddŵr, a phinsiad o halen a siwgr. Brwsiwch ben yr empanadas cig eidion yn ysgafn gyda'r cymysgedd wy; bydd hyn yn rhoi llewyrch euraidd braf iddynt pan fyddant yn pobi.
Pobwch yr empanadas cig eidion yn y popty am 20-25 munud, nes eu bod yn euraidd. Os dymunir, gweinwch empanadas Cig Eidion yn gynnes gyda saws chimichurri ac ochr yuca. Mwynhewch!
Ryseitiau Cysylltiedig:
- Empanadas Cig Eidion y Ddaear
- Empanadas Cyw Iâr
- Empanadas Tiwna
- Empanadas Corn Melys
- Yucca Empanadas
Rysáit
Empanadas Cig Eidion Hawdd
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y llenwad Cig Eidion:
- 1 kg (2.2 pwys) Chuck Cig Eidion heb asgwrn, wedi'i docio a'i giwbiau
- 3 nionyn melyn canolig , wedi'i deisio'n fân
- 1 Pupur Poblano neu bupur glas , wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur coch coch , wedi'i dorri'n fân
- 1 pupur cloch melyn neu oren , wedi'i dorri'n fân
- 5 Ewin garlleg , briwgig mân
- 2 Llwy fwrdd olew olewydd ychwanegol
- ¼ llwy de pupur du daear , addasu i flas
- 1 llwy de pupur coch naddion , addasu i flas
- 1 llwy fwrdd paprica melys
- 1 llwy fwrdd ynghyd â 2 lwy de o bouillon blas cig eidion
- 1 llwy fwrdd cwen daear , i flasu (dewisol)
- Halen Kosher , i flasu
- 1 criw o bersli Eidalaidd neu cilantro ffres , wedi'i dorri'n fân (coesyn wedi'i dynnu)
- 4 wyau wedi'u berwi'n galed , wedi'i dorri
Ar gyfer y toes Cig Eidion Empanadas:
- 1 kg (8 cwpan) blawd gwenith cyflawn gwyn , siffrwd
- 300 g (2 ffyn a 5 llwy fwrdd) menyn heb halen, tymheredd ystafell
- 3 llwy de halen kosher
- 2 llwy fwrdd siwgr gronnog
- 475 ml dŵr, oer
Ar gyfer y Golchi Wyau:
- 1 melynwy
- 1 llwy fwrdd hufen , llaeth cyflawn, neu ddŵr
- pinsied o halen kosher
- pinsied o siwgr
Cyfarwyddiadau
Sut i Wneud Toes Empanada
- Yn y bowlen o gymysgydd stondin wedi'i ffitio â'r atodiad bachyn toes, cyfunwch y blawd, menyn wedi'i feddalu, siwgr a halen ar gyflymder canolig nes ei fod wedi'i gymysgu'n drylwyr. Gyda'r modur yn rhedeg, ychwanegwch ddŵr oer yn araf a chymysgwch nes bod toes meddal a hyblyg yn ffurfio, 7 i 10 munud.
- Trosglwyddwch i arwyneb gwaith glân wedi'i lwchio'n ysgafn â blawd a'i dylino unwaith neu ddwy, dim ond digon i ffurfio pêl daclus. Lapiwch mewn lapio plastig a'i osod yn yr oergell am 4 awr hyd at dros nos.
- Ar arwyneb gwaith gwastad heb floured, rholiwch y toes yn ddalen ⅛ modfedd o drwch; gadewch i'r toes orffwys am 10 munud. Yna, torrwch y disg allan gan ddefnyddio torrwr crwn neu soser 5 i 6 modfedd; yn dibynnu ar ba mor fawr sydd orau gennych, rwy'n defnyddio caead gwydr 6''.
- Yna, casglwch y sbarion, ychwanegwch at weddill y toes, a rholiwch swp arall o gylchoedd; ailadrodd gyda gweddill y sgrapiau. Gorchuddiwch y disgiau â haenen lynu ac oerwch wrth baratoi'r llenwad neu os na chaiff ei ddefnyddio ar unwaith, defnyddiwch bapur cwyr neu femrwn i wahanu'r pentwr a'i roi yn yr oergell neu ei rewi i'w ddefnyddio'n ddiweddarach.
Sut i Wneud Llenwad Empanada Cig Eidion
- Rhowch wyau mewn pot o ddŵr ar y stôf gydag o leiaf modfedd o ddŵr yn gorchuddio'r wyau. Mudferwch yr wyau. Trowch y gwres ymlaen a dewch â'r dŵr i ferwi treigl. Mudferwch yr wyau mewn dŵr berw am bymtheg munud i gael gwyn a melynwy cadarn.
- Gan ddefnyddio llwy slotiedig, tynnwch yr wyau o'r pot a'u rhoi mewn baddon iâ mewn powlen fawr. Bydd oeri'r wyau mewn dŵr oer yn atal y broses goginio ac yn ei gwneud hi'n haws trin yr wyau wrth blicio.
- Pan fydd yr wyau yn hollol oer i dymheredd yr ystafell - tua phymtheg munud - tapiwch yr wy yn ysgafn ar y cownter neu'r bwrdd i gracio'r croen. Tapiwch ben uchaf yr wy a'r pen gwaelod cyn tapio ochrau'r wy i dorri'r plisgyn wy.
- Pliciwch yr wy yn ofalus, gan ddechrau o waelod llydan yr wy i dorri'r boced aer rhwng yr wy a'r plisgyn. Yna, pliciwch y plisgyn yn ysgafn i osgoi torri'r gwynwy. Pat, sychwch gyda thywel papur, a rhowch nhw mewn powlen. Gan ddefnyddio fforc, briwgigwch yr wyau, gorchuddiwch â lapio plastig, a storiwch yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
- Mewn pot mawr nonstick, cyfuno cig eidion, 2 lwy fwrdd o olew olewydd, dŵr, bouillon cig eidion, pupur du, naddion pupur coch, cwmin, paprika, a garlleg; troi a dod ag ef i fudferwi dros wres canolig-uchel.
- Gostyngwch y gwres i isel, gorchuddiwch, a mudferwch, gan droi weithiau, nes bod cig eidion yn dendr am tua 1 awr. Tynnwch y caead, a chynyddwch y gwres i fod yn uchel nes ei fod yn sych a gadewch iddo edrych yn suddiog ond yn sych am tua 3 i 5 munud.
- Ychwanegwch y winwns a'r pupur nes yn feddal, tua 10 munud. Ychwanegwch y persli a choginiwch am 10 munud arall i ddileu unrhyw hylif dros ben; dylai'r gymysgedd fod yn llaith ond nid yn rhedeg.
- Blaswch ac addaswch sesnin os oes angen. Yna, gan weithio mewn sypiau, trosglwyddwch y cymysgedd cig i brosesydd bwyd neu gymysgydd a churiad y galon nes ei fod wedi'i rwygo'n fras; peidiwch â gorwneud pethau, neu fe fydd angen piwrî arnoch chi. Nesaf, trosglwyddwch bob swp o gymysgedd cig wedi'i dorri'n fân i bowlen gymysgu fawr a chymysgwch y briwgig wyau i mewn. Gadewch iddo oeri i dymheredd ystafell, yna ei orchuddio a'i roi yn yr oergell nes ei fod yn barod i'w ddefnyddio.
Sut i Gydosod Empanadas Cig Eidion Pob
- Gosodwch 2 rac yng nghanol y popty a chynheswch y popty i 425 gradd F. Leiniwch 2 daflen pobi fawr gyda memrwn.
- Unwaith y bydd y cig eidion wedi oeri, rhowch tua 2 lwyaid yng nghanol pob disg empanada, gan adael border 1 modfedd o amgylch yr ymyl; Ceisiwch osgoi cyrraedd yr ymylon gyda'r llenwad oherwydd bydd olewrwydd yn atal sêl dda.
- Gwlychwch flaen eich bys gydag ychydig o ddŵr a gwlychwch ymylon y cylch gyda'ch bys tua hanner yr ymyl, yna plygwch y toes drosodd a gwasgwch yr ymylon at ei gilydd i selio a chreu siâp hanner lleuad.
- Pletiwch yr ymylon neu grimpiwch gyda fforc, gan dynnu unrhyw bocedi aer wrth i chi fynd. Ailadroddwch gyda'r rowndiau sy'n weddill a llenwi. Gadewch i'r empanadas orffwys yn yr oergell nes eich bod yn barod i bobi.
Sut i Bobi Empanadas Cig Eidion
- Mewn powlen fach, curwch y melynwy yn ysgafn (peidiwch â'i guro nes ei fod yn barod i'w bobi) gyda 1 llwy fwrdd o hufen trwm, llaeth cyflawn, neu ddŵr, a phinsiad o halen a siwgr.
- Brwsiwch ben yr empanadas cig eidion yn ysgafn gyda'r cymysgedd wy; bydd hyn yn rhoi llewyrch euraidd braf iddynt pan fyddant yn pobi.
- Pobwch yr empanadas cig eidion yn y popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am tua 20-25 munud, nes yn euraidd ar ei ben. Gweinwch empanadas Cig Eidion yn gynnes gyda saws chimichurri ac ochr yuca, os dymunir. Mwynhewch!
Nodiadau
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.