Mae Bara ar gyfer Tortas, a elwir hefyd yn Pan para Tortas yn Sbaeneg, yn fath o fara torta Mecsicanaidd a ddyluniwyd yn benodol i'w ddefnyddio wrth wneud brechdanau arddull Mecsicanaidd o'r enw "tortas." Mae'r brechdanau hyn yn llawn ac yn llawn, fel arfer wedi'u llenwi â chigoedd, cawsiau, llysiau a sawsiau, ac maent yn stwffwl mewn bwyd Mecsicanaidd.
Mae gwneud Pan de Tortas o'r newydd yn ffordd wych o ychwanegu cyffyrddiad dilys i'ch tortas, ac mae'n rhyfeddol o hawdd i'w wneud. Mae'r rysáit hwn yn defnyddio cynhwysion syml fel blawd, burum, siwgr a halen i greu bara meddal ac ychydig yn felys sy'n paru'n berffaith â llenwadau sawrus.
Gyda'i wead blewog a'i gramen frown euraidd, mae Pan de Tortas yn fara amlbwrpas y gellir ei ddefnyddio mewn gwahanol ffyrdd. Gellir ei fwynhau ar ei ben ei hun fel rholyn neu ei ddefnyddio fel sylfaen ar gyfer brechdanau eraill, fel byrgyrs neu sliders. Ac, wrth gwrs, dyma'r bara perffaith ar gyfer gwneud tortas dilys.
P'un a ydych chi'n hoff o fwyd Mecsicanaidd neu'n edrych i roi cynnig ar rywbeth newydd yn eich repertoire pobi, mae'r rysáit Pan de Tortas hwn yn siŵr o fod yn boblogaidd. Felly, torchwch eich llewys, ewch allan eich offer pobi, a gadewch i ni ddechrau! Am fwy o ryseitiau bara cartref, edrychwch ar y rhain Bara Rosemary Focaccia, Brisiau bara, Cwci'r Barics, Cwcis Paraguayan, Bara Brechdan, Bara Pita Gwenith Cyfan, Bara Naan, ac Bara Challah.
Sut i Wneud Bara ar gyfer Tortas
Nodyn: Darperir y cyfarwyddiadau llawn yn y cerdyn rysáit isod.
Mewn powlen ganolig, ychwanegwch 1 cwpan o flawd, burum, ac 1 cwpan o ddŵr ychydig yn gynnes, tua 110 ° F a 115 ° F; defnyddio a thermomedr cegin am gywirdeb.
Gan ddefnyddio sbatwla rwber, cymysgwch i gyfuno. Gadewch i'r cymysgedd burum eistedd am tua 15 munud nes ei fod yn dyblu mewn maint. Cyfunwch weddill y blawd, siwgr a halen yng nghanol arwyneb gwaith glân neu a 30 qt. bowlen gymysgu pwysau safonol. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd blawd tua 4 modfedd o led.
Ychwanegwch y cymysgedd burum a'r byrhau i'r ffynnon; defnyddiwch eich llaw i ymgorffori'r cymysgedd sych yn y cymysgedd gwlyb ychydig ar y tro nes ei fod wedi'i ymgorffori rhywfaint.
Nesaf, arllwyswch y dŵr cynnes i mewn wrth ddefnyddio'ch llaw i gyfuno'r cynhwysion i gymysgedd homogenaidd. Tylinwch y toes nes bod gennych does llyfn ac elastig sy'n rhyddhau o'r arwyneb gwaith neu'r bowlen, tua 10 i 15 munud.
Os gwelwch eich toes yn glynu wrth eich arwyneb gwaith ar ôl ei dylino, gallwch geisio sychu ychydig o olew yn hytrach na blawd i'w helpu i ryddhau ei hun o'r wyneb.
Bydd yr olew yn creu rhwystr rhwng y toes a'r wyneb, gan ei gwneud hi'n haws gweithio ag ef. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llaw ysgafn wrth ychwanegu'r olew, oherwydd gall gormod wneud y toes yn seimllyd ac yn anodd gweithio gydag ef.
Trosglwyddwch y toes i bowlen ag olew ysgafn a chwistrellwch y toes gyda haenen denau o chwistrell coginio. Gorchuddiwch â thywel cegin glân neu lapiwch y bowlen gyda deunydd lapio plastig a'i roi o'r neilltu i'w gadw mewn lle cynnes heb ddrafft am 1 awr neu nes ei fod wedi dyblu mewn maint.
Unwaith y bydd y toes wedi gorffwys, tynnwch ef i lawr yn ysgafn, gan ddatchwyddo'r toes. Rhannwch y toes bara yn ddarnau cyfartal 110g. Defnydd a graddfa gegin am gywirdeb. Rholiwch bob darn yn bêl, yna gorchuddiwch bob darn mewn cot mewn blawd, gorchuddiwch ef â thywel, a gadewch iddo orffwys am 5 munud.
Cymerwch un o'r peli toes a gorchuddiwch y ddwy ochr â swm hael o flawd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dosbarthu'r blawd yn gyfartal wrth i chi weithio i atal y toes rhag glynu wrth yr wyneb neu'r rholbren.
Yna, rhowch y bêl toes ar arwyneb glân. Defnyddiwch fach pin rholio fondant (tua 1 modfedd mewn diamedr) neu eich llaw i estyn y toes tua'r pen ychydig; dylai hwn ffurfio siâp ychydig yn hirgrwn sydd tua 5 i 6 modfedd o hyd, yn dibynnu ar ba mor fawr yr ydych am iddynt fod. Ailadroddwch y broses hon gyda gweddill y peli toes, gan orchuddio pob un â blawd cyn siapio.
Unwaith y bydd y toes wedi'i siapio, rhowch ef ar a padell ddalen pobi sydd wedi ei lwch â blawd neu wedi ei leinio â phapur memrwn, ei orchuddio â thywel, a gadewch iddo godi nes ei fod bron wedi dyblu mewn maint, tua 25 i 30 munud.
Pymtheg munud cyn pobi'ch bara ar gyfer tortas, cynheswch eich popty i 400 °F, a phobwch y rholiau telera am 20 munud neu nes bod tymheredd mewnol y bara yn cyrraedd 190 °F. Pan fydd y Telera wedi'i orffen, tynnwch nhw o'r daflen pobi i oeri ar rac gwifren.
Gweler Mwy o Ryseitiau Bara:
- Bara Rosemary Focaccia
- Brisiau bara
- Cwci'r Barics
- Cwcis Paraguayan
- Bara Brechdan
- Bara Pita Gwenith Cyfan
- Bara Naan
- Bara Challah
Rysáit
Hawdd Gwneud Bara ar gyfer Tortas
offer
Cynhwysion
Ar gyfer y Toes:
- 875 g (tua 7 cwpan) blawd bara neu flawd amlbwrpas
- 452 ml (tua 2 gwpan) dŵr cynnes (110⁰F a 115°F), yn ôl yr angen
- 18 g (4 llwy de) Halen Himalaya neu kosher
- 34 g (tua 2-½ llwy fwrdd) siwgr gronynnog
- 40 g (3 llwy fwrdd) byrhau fel Crisco meddalu i dymheredd ystafell
Ar gyfer y toes cyn eplesu:
- 125 g (1 cwpan) blawd bara neu flawd amlbwrpas, wedi'i lwybro a'i lefelu
- 226 ml (1 cwpan) dŵr cynnes (110 ⁰F i 115°F)
- 10 g (tua 3 llwy de) burum sych ar unwaith
Cyfarwyddiadau
- Mewn powlen ganolig, ychwanegwch 1 cwpan o flawd, burum, ac 1 cwpan o ddŵr ychydig yn gynnes, tua 110 ° F a 115 ° F; defnyddio thermomedr cegin ar gyfer cywirdeb. Gan ddefnyddio sbatwla rwber, cymysgwch i gyfuno. Gadewch i'r cymysgedd burum eistedd am tua 15 munud nes ei fod yn dyblu mewn maint. Cyfunwch weddill y blawd, siwgr a halen yng nghanol arwyneb gwaith glân neu 30 qt. bowlen gymysgu pwysau safonol. Gwnewch ffynnon yng nghanol y cymysgedd blawd tua 4 modfedd o led.
- Ychwanegwch y cymysgedd burum a'r byrhau i'r ffynnon; defnyddiwch eich llaw i ymgorffori'r cymysgedd sych yn y cymysgedd gwlyb ychydig ar y tro nes ei fod wedi'i ymgorffori rhywfaint. Nesaf, arllwyswch y dŵr cynnes i mewn wrth ddefnyddio'ch llaw i gyfuno'r cynhwysion i gymysgedd homogenaidd. Tylinwch y toes nes bod gennych does llyfn ac elastig sy'n rhyddhau o'r arwyneb gwaith neu'r bowlen, tua 10 i 15 munud.
- Os gwelwch eich toes yn glynu wrth eich arwyneb gwaith ar ôl ei dylino, gallwch geisio sychu ychydig o olew yn hytrach na blawd i'w helpu i ryddhau ei hun o'r wyneb. Bydd yr olew yn creu rhwystr rhwng y toes a'r wyneb, gan ei gwneud hi'n haws gweithio ag ef. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n defnyddio llaw ysgafn wrth ychwanegu'r olew, oherwydd gall gormod wneud y toes yn seimllyd ac yn anodd gweithio gydag ef.
- Trosglwyddwch y toes i bowlen ag olew ysgafn a chwistrellwch y toes gyda haenen denau o chwistrell coginio. Gorchuddiwch â thywel cegin glân neu lapiwch y bowlen gyda deunydd lapio plastig a'i roi o'r neilltu i'w gadw mewn lle cynnes heb ddrafft am 1 awr neu nes ei fod wedi dyblu mewn maint.
- Unwaith y bydd y toes wedi gorffwys, tynnwch ef i lawr yn ysgafn, gan ddatchwyddo'r toes. Rhannwch y toes bara yn ddarnau cyfartal 110g. Defnyddiwch raddfa gegin ar gyfer cywirdeb. Rholiwch bob darn yn bêl, yna gorchuddiwch bob darn mewn cot mewn blawd, gorchuddiwch ef â thywel, a gadewch iddo orffwys am 5 munud.
- Cymerwch un o'r peli toes a gorchuddiwch y ddwy ochr â swm hael o flawd. Gwnewch yn siŵr eich bod chi'n dosbarthu'r blawd yn gyfartal wrth i chi weithio i atal y toes rhag glynu wrth yr wyneb neu'r rholbren.
- Yna, rhowch y bêl toes ar arwyneb glân. Defnyddiwch rolio pin bach (tua 1-modfedd o ddiamedr) neu'ch llaw i ymestyn y toes tuag at y pennau ychydig; dylai hwn ffurfio siâp ychydig yn hirgrwn sydd tua 5 i 6 modfedd o hyd, yn dibynnu ar ba mor fawr yr ydych am iddynt fod. Ailadroddwch y broses hon gyda gweddill y peli toes, gan orchuddio pob un â blawd cyn siapio.
- Unwaith y bydd y toes wedi'i siapio, rhowch ef ar a padell ddalen pobi sydd wedi ei lwch â blawd neu wedi ei leinio â phapur memrwn, ei orchuddio â thywel, a gadewch iddo godi nes ei fod bron wedi dyblu mewn maint, tua 25 i 30 munud. Pymtheg munud cyn pobi'ch bara ar gyfer tortas, cynheswch eich popty i 400 °F, a phobwch y rholiau telera am 20 munud neu nes bod tymheredd mewnol y bara yn cyrraedd 190 °F. Pan fydd y Telera wedi'i orffen, tynnwch nhw o'r daflen pobi i oeri ar rac gwifren.
Nodiadau
- Sut i Storio: Unwaith y bydd y bara wedi oeri’n llwyr, storiwch ef mewn cynhwysydd aerglos neu fag top zip ar dymheredd yr ystafell am hyd at 3 diwrnod. Gallwch hefyd rewi'r bara i'w storio'n hirach trwy ei lapio'n dynn mewn lapio plastig a'i roi mewn bag sy'n ddiogel i'r rhewgell. Gellir storio bara wedi'i rewi am hyd at 3 mis.
- Sut i Ailgynhesu: I ailgynhesu'r bara, cynheswch eich popty i 350°F. Rhowch y bara ar daflen pobi a'i bobi am 5-10 munud neu nes ei fod wedi twymo drwodd ac yn grensiog ar y tu allan. Fel arall, gallwch chi roi'r bara mewn microdon am 10-15 eiliad, ond gall hyn arwain at wead meddalach. Cofiwch efallai na fydd gan fara wedi'i ailgynhesu yr un blas a gwead ffres â phan gafodd ei bobi gyntaf, ond mae hon yn ffordd wych o fwynhau Pan para Tortas dros ben.
- Sut i Wneud Ymlaen: Ar ôl i'r toes godi a chael ei siapio, yn lle ei bobi ar unwaith, gorchuddiwch y rholiau siâp gyda lapio plastig a'u rhoi yn yr oergell dros nos. Y diwrnod wedyn, tynnwch y rholiau o'r oergell a gadewch iddynt eistedd ar dymheredd yr ystafell am tua 30 munud cyn pobi. Bydd hyn yn caniatáu i'r toes ddod i dymheredd yr ystafell a pharhau i godi ychydig yn fwy.
Cynheswch eich popty i 375°F a phobwch y rholiau am 20-25 munud, neu nes eu bod yn frown euraidd ac wedi'u coginio'n llwyr. Unwaith y byddant wedi'u pobi, gadewch i'r Pan para Tortas oeri'n llwyr cyn eu storio mewn cynhwysydd aerglos neu top sip. bag. Gellir storio'r bara ar dymheredd ystafell am hyd at 3 diwrnod neu yn y rhewgell am hyd at 3 mis.
Trwy wneud y toes o flaen amser, gallwch arbed amser ar y diwrnod rydych chi'n bwriadu gweini'r bara. Mae hwn yn opsiwn gwych ar gyfer nosweithiau prysur yn yr wythnos neu pan fyddwch chi'n cynnal crynhoad ac eisiau cael bara ffres wrth law heb orfod ei wneud o'r dechrau ar y funud olaf. - Sut i Rewi: Gadewch i'r bara oeri'n llwyr cyn ei rewi. Bydd hyn yn atal anwedd rhag ffurfio y tu mewn i'r bag neu'r cynhwysydd a gwneud y bara'n soeglyd.
Lapiwch y bara'n dynn mewn lapio plastig, yna rhowch ef mewn bag neu gynhwysydd sy'n ddiogel i'r rhewgell.
Labelwch y bag neu'r cynhwysydd gyda'r dyddiad, fel y gallwch gadw golwg ar ba mor hir y mae wedi bod yn y rhewgell. Rhewi'r bara am hyd at 3 mis.
Pan fyddwch chi'n barod i ddefnyddio'r bara wedi'i rewi, tynnwch ef o'r rhewgell a gadewch iddo ddadmer ar dymheredd yr ystafell am ychydig oriau neu dros nos. Gallwch hefyd ei ddadmer yn y microdon ar y gosodiad dadmer.
Unwaith y bydd wedi dadmer, gallwch ailgynhesu'r bara yn y popty ar 350°F am 5-10 munud neu hyd nes ei fod wedi twymo drwodd ac yn grensiog ar y tu allan.
Trwy rewi'r Pan para Tortas, gallwch wneud swp mawr o flaen amser a chael bara ffres wrth law pryd bynnag y bydd ei angen arnoch. Gwnewch yn siŵr ei lapio'n dynn i atal llosgi'r rhewgell a'i labelu â'r dyddiad i sicrhau nad yw'n aros yn y rhewgell yn rhy hir.
Mae'r holl wybodaeth faethol yn seiliedig ar gyfrifiadau trydydd parti a dim ond amcangyfrif ydyw. Bydd pob rysáit a gwerth maethol yn amrywio yn dibynnu ar y brandiau a ddefnyddiwch, dulliau mesur, a maint dognau fesul cartref.