Chlebový pudink byl po léta mým oblíbeným dezertem pro příjemné večery. Tento recept, inspirovaný klasickými technikami z Americká zkušební kuchyně, zvyšuje pohodlí základní potraviny s nádechem sofistikovanosti.
Nejen, že je tento dezert lahodný, ale je to také skvělý způsob, jak spotřebovat starý chléb a přeměnit ho na něco skutečně výjimečného. Můj pohled na tuto klasiku ji ještě povznáší jemnými nádechy bourbonu, teplého koření a bohatým pudinkovým základem.
Tato lahodná směs je smíchána s bohatým brioškovým chlebem, světle hnědým cukrem, hustou smetanou, odpařeným mlékem, vejci a vanilkou, čímž vzniká pudink, který překypuje bohatou chutí. Přelité teplou bourbonovou omáčkou je toto jídlo prostě neodolatelné. Vyzkoušejte to – garantuji vám, že se vám to bude líbit! 😉
Přejít na:
Metoda na první pohled
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Na chlebový nákyp:
- Toustový chléb do zlatova.
- Smíchejte smetanu, mléko, cukry, vanilku, bourbon, koření, rozpuštěné máslo, vejce a žloutky.
- Chléb namočte do pudinkové směsi.
- Pečte dozlatova a ztuhněte.
Na omáčku Bourbon:
- Vyšlehejte bourbon a kukuřičný škrob do hladka.
- Smetanu a cukr zahřejte, dokud se nerozpustí.
- Postupně zašleháme směs bourbonu a kukuřičného škrobu, provaříme a poté dusíme do zhoustnutí.
- Z ohně vmíchejte sůl, máslo a vanilku. Případně přidejte bourbon navíc.
- Pokapejte pudink nebo vychlaďte pro pozdější použití. Jemně prohřejte.
Tipy na přípravu nejlepšího chlebového pudinku s bourbonovou omáčkou
- Na pudink použijte kvalitní chléb. Challah nebo brioška jsou vynikající volbou kvůli jejich bohaté a mírně sladké chuti. Nejlépe funguje starý chléb, který dobře nasaje pudinkovou směs.
- Ujistěte se, že jste chléb nakrájeli na jednotné kostky. To pomáhá při rovnoměrném namáčení a vaření.
- Nechte chléb v pudinkové směsi nasáknout alespoň 30 minut. To zajišťuje, že každá kostka je dobře nasycená, což vede k krémovému a lahodnému pudinku.
- Pro sytější chlebový nákyp použijte pouze žloutky. Pokud chcete zařadit zlaté rozinky nebo jiné sušené ovoce, doporučuji přidat 1 hrnek. Začněte tím, že do zapékací mísy nalijete polovinu chlebové směsi a posypeme polovinou rozinek. Poté přidejte zbývající chlebovou směs a posypte zbytkem rozinek.
Zobrazit další recepty:
Recept
Chlebový pudink s Bourbon omáčkou
Složení
Na chlebový nákyp:
- 10 poháry brioche (asi 17.6 uncí, 1-palcové kostky)
- 6 polévkové lžíce nesolené máslo , roztavený a mírně vychladlý
- 3 poháry smetany
- ½ pohár plnotučné mléko
- 1 (12 oz) plnotučné odpařené mléko nebo 1-½ šálku plnotučného mléka
- 1 pohár světle hnědý cukr
- ½ pohár krystalový cukr
- 2 polévkové lžíce čistý extrakt vanilky
- ½ čajová lžička kóšer sůl
- 1-½ čajové lžičky mletá skořice
- ¼ čajová lžička čerstvě strouhaný muškátový oříšek
- 4 velké vajíčka plus 4 žloutky
- 2 polévkové lžíce bourbon , Volitelně
- 3 polévkové lžíce cukr turbínado
Bourbon omáčka (vyrobí asi 1 šálek)
- 1 pohár smetany
- 11/2 čajové lžičky kukuřičný škrob
- ¼ pohár bourbon nebo tučná smetana pro nealkoholickou verzi.
- 3 polévkové lžíce světle hnědý cukr , upravte podle chuti
- ⅛ čajová lžička kóšer sůl
- 1 lžíce nesolené máslo , nakrájíme na 4 kusy
- ½ čajová lžička čistý extrakt vanilky
Instrukce
Na chlebový nákyp:
- Nastavte rošt trouby do střední polohy a předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita.
- Položte chléb v jedné vrstvě na plech, dokud nebude křupavý a zhnědlý, asi 12 minut, kousky otočte a v polovině pečení plech otočte. Chleba necháme vychladnout.
- Ve velké míse ušlehejte smetanu, mléko, odpařené mléko, světle hnědý cukr, krupicový cukr, vanilkový extrakt, bourbon, sůl, skořici, muškátový oříšek, rozpuštěné máslo, vejce a žloutky.
- Do této pudinkové směsi přidejte opečené kostky chleba. Jemně promíchejte, dokud nebude chléb zcela obalený. Mísu zakryjte a nechte 30 minut nasáknout. Občas chléb jemně zatlačte dolů do pudinku, aby byl důkladně promočený.
- Předehřejte troubu na teplotu 300 stupňů Fahrenheita a máslem zapékací mísu 13 x 9 palců bezpečnou pro brojlery.
- Směs chleba a pudinku nalijeme do připraveného pekáčku. Vrch pudinku posypte cukrem turbinado. Pečte v předehřáté troubě, dokud pudink neztuhne a povrch není zlatavě hnědý, asi 1 hodinu 15 minut až 1 hodinu a 30 minut.
- Před podáváním necháme chlebový nákyp mírně vychladnout.
Na omáčku Bourbon:
- V malé misce smíchejte 4 lžíce bourbonu s kukuřičným škrobem a šlehejte do hladka.
- V malém hrnci zahřejte na středním plameni smetanu s cukrem. Průběžně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Jakmile je cukr rozpuštěný, postupně zašlehejte směs kukuřičného škrobu a bourbonu. Pokračujte v zahřívání a přiveďte omáčku k varu.
- Po dosažení varu snižte plamen na minimum a vařte do zhoustnutí asi 5 minut. Občas promíchejte, aby se netvořily hrudky.
- Hrnec sundejte z plotny. Vmíchejte špetku soli, máslo a ½ lžičky vanilkového extraktu. 👉 Pokud chcete silnější chlast, přidejte do kaše pouze 2 lžíce bourbonu a na závěr přidejte 2 lžíce navíc mimo oheň.
- Těsně před podáváním pokapejte dezert teplou omáčkou. Pokud nepoužijete okamžitě, chlaďte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 5 dnů. Před použitím ji jemně zahřejte, aby se vrátila její tekutá konzistence.
- Poznámka: Omáčka bude konzistencí připomínat řídký pudink.
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.