Hledáte lahodný a snadný způsob, jak si doma vyrobit slaný karamel? Už nehledejte! Tento recept vyžaduje pouze 4 ingredience a lze jej připravit během několika minut. Bohatý, hladký karamel je dokonale vyvážený s nádechem soli, což z něj dělá perfektní polevu na zmrzlinu, tvarohový koláč, jablka nebo cokoliv jiného, na co si vzpomenete.
Nejlepší ze všeho je, že tento recept je vyroben pouze z přírodních surovin, bez umělých příchutí nebo barviv. Je to také velký hit u mé rodiny – milujeme to! Používáme světle hnědý cukr, abychom mu dodali teplou, bohatou chuť, která je prostě vynikající. Ale pokud dáváte přednost klasickému slanému karamelu vyrobenému s krystalovým cukrem, máme obě verze!
Jak vyrobit slanou karamelovou omáčku Dvě cesty
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Omáčka z granulovaného cukru a karamelu:
Hustou smetanu dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Udržujte v teple na velmi nízké teplotě. Připravte ledovou vodní lázeň; dát stranou. Ve středně těžkém hrnci na středním ohni smíchejte cukr, lehký kukuřičný sirup a vodu. Za stálého míchání pomalu vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
Přestaňte míchat a pokračujte ve vaření dozlatova karamelu. Odstraňte z tepla a šokujte pánev v ledové lázni, abyste zastavili vaření. Vyjměte z ledové lázně a vmíchejte máslo, sůl a vanilku. Opatrně vmíchejte horkou smetanu a míchejte, dokud se úplně nespojí. Necháme vychladnout. Omáčka je připravena k použití nebo servírování nebo může být zakryta a uložena v chladničce pro pozdější použití. Poznámka: Karamelová omáčka chladnutím zhoustne.
Karamelová omáčka z hnědého cukru:
Ve středním hrnci smíchejte hnědý cukr, máslo, smetanu, lehký kukuřičný sirup a sůl. Směs přiveďte k varu na středním plameni. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, 2 až 4 minuty. Hrnec sejmeme z plotny a vmícháme vanilkový extrakt. Poznámka: Před použitím nechte omáčku mírně vychladnout, případně ji uložte do lednice pro pozdější použití.
Camiliny tipy:
- Aby se karamel nepřipálil, použijte pánev se silným dnem.
- Během vaření karamel příliš nemíchejte, jinak zrní.
- Při přidávání husté smetany buďte opatrní, protože směs bude bublat.
- Pokud je karamel příliš hustý, můžete jej zředit přidáním trochy horké smetany.
- Karamelovou omáčku skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až 2 týdnů.
Související recepty:
- Tekutý karamel
- Karamelové frappuccino
- Javorový karamelový popcorn
- Karamelový příchuť
- Karamelová omáčka
Recept
Slaná karamelová omáčka
Složení
- 1-¼ poháry krystalový cukr nebo světle hnědý cukr
- 2 polévkové lžíce lehký kukuřičný sirup , Volitelně
- ⅓ pohár voda
- ½ pohár smetany
- 5 polévkové lžíce nesolené máslo , nakrájíme na 5 kusy
- 1 lžíce čistý extrakt vanilky
- ½ až 1 čajová lžička košer sůl, Fleur de Sel Salt nebo mořská sůl , v závislosti na úrovni slanosti, kterou si přejete
Instrukce
Omáčka z granulovaného cukru a karamelu:
- Hustou smetanu dejte do hrnce a na středním plameni přiveďte k varu. Udržujte v teple na velmi nízké teplotě. Připravte ledovou vodní lázeň; dát stranou. Ve středně těžkém hrnci na středním ohni smíchejte cukr, lehký kukuřičný sirup a vodu. Za stálého míchání pomalu vařte, dokud se všechen cukr nerozpustí.
- Přestaňte míchat a pokračujte ve vaření dozlatova karamelu. Odstraňte z tepla a šokujte pánev v ledové lázni, abyste zastavili vaření. Vyjměte z ledové lázně a vmíchejte máslo, sůl a vanilku. Opatrně vmíchejte horkou smetanu a míchejte, dokud se úplně nespojí. Necháme vychladnout. Omáčka je připravena k použití nebo servírování nebo může být zakryta a uložena v chladničce pro pozdější použití. Poznámka: Karamelová omáčka chladnutím zhoustne.
Karamelová omáčka z hnědého cukru:
- Ve středním hrnci smíchejte hnědý cukr, máslo, smetanu, lehký kukuřičný sirup a sůl. Směs přiveďte k varu na středním plameni. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, 2 až 4 minuty. Hrnec sejmeme z plotny a vmícháme vanilkový extrakt. Poznámka: Před použitím nechte omáčku mírně vychladnout nebo ji uložte do lednice pro pozdější použití.
Poznámky
- Uložit: Solená karamelová omáčka může být skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů.
- Pro opětovné zahřátí: Umístěte jej do misky vhodné do mikrovlnné trouby a v 15sekundových intervalech zahřívejte v mikrovlnné troubě na mírném ohni, mezitím míchejte, dokud nebude teplý a hladký. Případně ji znovu zahřejte v hrnci na mírném ohni a míchejte, dokud se nezahřeje. Nezapomeňte dávat pozor, abyste omáčku nepřehřáli nebo nepřipálili, což může ovlivnit její strukturu a chuť.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.