Peruánská Salsa Criolla je tradiční peruánská omáčka vyrobená z červené cibule, limetkové šťávy, octa a chilli papriček. To je nezbytnou součástí peruánské kuchyně, která se vyznačuje svou pikantní, lehce nasládlou a kořeněnou chutí.
Vyrábí se na tenké plátky červené cibule a marinování v limetkové šťávě a octu. Směs pak dochutíme solí a chilli papričkami, např. ají Amarillo, podle chuti.
Salsa se obvykle připravuje těsně před podáváním, což umožňuje, aby se chutě spojily a cibule zůstala křupavá. Je to jednoduchá, ale lahodná omáčka, která dodá každému pokrmu výraznou chuť.
Jak vyrobit peruánskou salsu Criolla
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Z papriky odřízněte stonky, omyjte je a nakrájejte na poloviny. Nervy a semínka seškrábněte lžičkou, udrží si tak jen lehce příjemnou pikantnost.
Pokud ji chcete zvýšit, nechte trochu semínek, najemno je nakrájejte a přidejte do středně velké misky.
Po dokončení tohoto postupu si prosím dobře umyjte ruce (ani nepomyslete na to, že se dotknete očí, protože budou podrážděné).????
Nakrájejte cibuli na polovinu a pak ji nakrájejte na co nejtenčí; vložte je do studené vody asi na 5 minut a několikrát promíchejte, aby se zředily některé z jeho intenzivních chutí; vylijte vodu a přeneste je do střední misky.
Přidejte nasekaný koriandr a zakápněte je limetkou nebo citronem; přidejte vydatný proud oleje, soli a černý pepř ochutnat. Všechny ingredience promícháme, ochutnáme a případně dochutíme. Užijte si to!
Související recepty:
- Argentinská salsa Criolla
- Rajčatový salát
- Zimní ovocný salát
- Caesarův salát
- Mexická domácí salsa
- Izraelský salát
Recept
Jednoduchá peruánská salsa Criolla
Složení
- 4 Žlutý pepř , jemně julienne
- 1 středně velká červená cibule , jemně julienne
- ¼ pohár Cilantro , sekaný
- šťáva z 1 limetky nebo citronu
- 2 Stolové lžíce Neutrální olej, jako je avokádo kukuřice, slunečnice, sója atd.)
- ½ čajová lžička Kóšer sůl , ochutnat
- ¼ mletý černý pepř , ochutnat
Instrukce
- Z papriky odřízněte stonky, omyjte a rozkrojte napůl. Nervy a semínka seškrábněte lžičkou, udrží si tak jen lehkou příjemnou pikantnost. Pokud ji chcete zvýšit, nechte trochu semínek, najemno je nakrájejte a přidejte do středně velké misky.
- Po dokončení tohoto postupu si prosím dobře umyjte ruce (ani nepomyslete na to, že se dotknete očí, protože budou podrážděné).
- Nakrájejte cibuli na polovinu a pak ji nakrájejte na co nejtenčí; vložte je do studené vody asi na 5 minut a několikrát promíchejte, aby se zředily některé z jeho intenzivních chutí; vylijte vodu a přeneste je do střední misky.
- Přidejte nasekaný koriandr a zakápněte je limetkou nebo citronem, přidejte vydatný proud oleje, sůl a černý pepř podle chuti. Všechny ingredience promícháme, ochutnáme a případně dochutíme. Užívat si!
Poznámky
- Po vložení misky do lednice jednou nebo dvakrát prohoďte cibulovou směs, aby byly všechny ingredience vybrány.
- Můžete použít čerstvou nebo lahvovou peruánskou papriku Aji Amarillo (Pokud ji nemůžete najít, použijte papričky jalapeño pro jemně pikantní nebo habaneros pro super pikantní).
- používám Avokádový olej, ale jakékoli neutrální olej bude pracovat.
- Ujistěte se, že používáte čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.