Lahodně křupavé a šťavnaté neapolské kuře Milanese: Naše oblíbená verze domácí paraguayské Milanesa de Pollo a la Napolitana, kterou si určitě zamilujete stejně jako my!
Milanesa Napolitana je variací slavného milánského hovězího, které je obalované a smažené. V této verzi je Milánec pokrytý vrstvou rajčatové omáčky, šunky a sýru mozzarella, který se pod brojlerem rozpustí a dozdobí špetkou oregana.
Přestože se jedná o klasický restaurační pokrm, jeho domácí příprava je velmi jednoduchá. Náš recept je však vyroben z kuřecího masa upraveného a vylepšeného z našeho Recept na milánské kuře, použijte několik zkratek a zdvojnásobte to na týdenní večeři.
Jak vyrobit Milanesa de Pollo a la Napolitana
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ořízněte a odstraňte všechny viditelné kuličky tuku. Poté položte dlaň naplocho na horní část každého kuřecího prsíčka a opatrně rozkrojte každý kousek vodorovně na polovinu.
Každý kuřecí řízek umístěte mezi 2 listy voskovaného papíru nebo plastové fólie a použijte hladkou stranu a udeřit palicí nebo válečkem, abyste je lehce rozdrtili, dokud nedosáhli tloušťky přibližně ¼ až ½ palce.
V malá miska, smíchejte 2 lžíce petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo, oregano a 1 lžíci mletého černého pepře a promíchejte, aby se vše spojilo. (Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi. Nechte stranou pro pozdější použití).
Do velké mísy dejte kuřecí řízky, kuřecí řízky posypte suchým potřem z obou stran a dejte stranou. Dát stranou. V široký talíř, smíchejte strouhanku a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi.
Dejte je stranou. V další široké misce smíchejte univerzální mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi. Dát stranou. Připravte a velký plech na pečení lemované pergamenový papír nebo hliníkovou fólií pro umístění nakrájených kuřecích řízků po obalování. Nejprve pomocí kuchyňských kleští vydlabejte nakrájené kuřecí řízky do mouky a přebytky setřeste.
Za druhé, ponořte vaječnou směs a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec potřete strouhankovou směsí, přitlačte a pohybujte s ní, aby se důkladně obalila. Otočením potřete obě strany.
Lehce poklepejte, abyste se ujistili, že povlak přilne k nakrájenému kuře. Přeneste na připravený plech. Tento krok opakujte se zbývajícími kuřecími řízky. Jakmile dokončíte obalování veškerého kuřete, budete je smažit. Použití velká pánev s vysokým okrajem, zahřejte 3 palce oleje na středně vysokou teplotu, dokud teploměr s okamžitým odečtem neukáže 350 °F.
Při práci v dávkách opatrně kápněte 1 až 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana najednou, občas je otočte do zlatova na obou stranách, asi 3 minuty na každou stranu. Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne.
upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi teplotu na 350 stupních Fahrenheita. (Doporučuji použít a Teploměr na hluboké smažení) Odstraňte pomocí tongs nebo štěrbinová lžíce a přeneste Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech vyložený pečicím papírem papírové ručníky před podáváním vypustit přebytečný olej.
Před smažením zbývajícího kuřete nechte teplotu oleje vrátit se na 350 stupňů F. Po usmažení je kuře Milanese potřeno vrstvou marinarové omáčky na každé Milanesa de Pollo a la Napolitana. Poté přidejte dva tenké plátky šunky a dva plátky sýra a posypte oreganem. Pečte Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stupňů, dokud se sýr nerozpustí - asi 5 minut.
Případně je můžete umístit pod brojler na asi 3 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí. Vyjměte z trouby a posypte Milanesa de Pollo a la Napolitana nasekanou petrželkou. Užijte si naši Milanesu de Pollo a la Napolitana!😉😋
Související recepty:
- Kuřecí Milanese
- Neapolský milánský
- Masová Marinara
- Pečený lilek milánský (lilek parmezán)
- Chleba s kuřecím masem
- Portugalské kuře
Recept
Snadné neapolské kuře Milanese
Složení
- 1 Kg (2.2 lb) vykostěné půlky kuřecích prsou bez kůže, máčené, lehce naklepané do tloušťky přibližně ¼ až ½ palce. (Ořízněte a vyhoďte všechny viditelné kuličky tuku.)
- 3 extra velká vejce , zbitý
- 150 g (asi 1-½ šálku) Obyčejná strouhanka
- 150 g (asi 2 šálky) Obyčejná panko strouhanka
- 200 g (1-⅔ šálků) univerzální mouky
- 1 lžíce Goya Adobo s Pimienta.
- 2 polévkové lžíce sušená petržel nebo čerstvá petržel , jemně nasekané.
- 1 lžíce sušené oregáno
- Kůra ze 2 limetek
- 1 lžíce mletý černý pepř nebo upravit podle chuti
- 1 lžíce granulovaný česnek.
- 1- litr Slunečnicový olej na smažení podle potřeby (pomůže jakýkoli neutrální olej na smažení)
Další:
- 16 tenké plátky šunky nebo podle potřeby
- 16 plátky sýra mozzarella nebo podle potřeby
- 1 lžíce nasekané čerstvé nebo sušené oregano nebo bazalka
- Sklenice vaší oblíbené omáčky marinara koupené v obchodě nebo domácí , vyhřívaný
- Čerstvá petrželka , jemně nasekané
Instrukce
Připravené kuře:
- Ořízněte a odstraňte všechny viditelné kuličky tuku. Poté položte dlaň naplocho na horní část každého kuřecího prsíčka a opatrně rozkrojte každý kousek vodorovně na polovinu. Každý kuřecí řízek umístěte mezi 2 listy voskovaného papíru nebo plastového obalu a použijte hladkou stranu paličky nebo válečku, abyste je lehce rozklepali, dokud nedosáhli tloušťky přibližně ¼ až ½ palce.
Suchá marináda:
- V malé misce smíchejte 2 lžíce petrželky, 1 lžíci granulovaného česneku, 1 lžíci Goya Adobo, oregano a 1 lžíci mletého černého pepře a míchejte, aby se vše spojilo. (Odeberte 3 polévkové lžíce třecí směsi: Nechte stranou pro pozdější použití).
- Do velké mísy dejte kuřecí řízky, kuřecí řízky posypte suchým potřem z obou stran a dejte stranou.
Bagrování:
- Ve velké míse lehce rozšlehejte vejce spolu s 1 lžící odložené suché marinády. Dát stranou.
- V široké hluboké misce smíchejte oba druhy strouhanky a 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Odložte je.
- V další široké misce smíchejte všestrannou mouku a zbývající 1 polévkovou lžíci odložené suché směsi: Odložte.
- Připravte si velký plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, na který po upečení umístíte nakrájené kuřecí řízky.
- Pomocí kuchyňských kleští nejprve vydlabejte nakrájené kuřecí řízky do mouky a přebytky setřeste. Za druhé, ponořte do vaječné směsi a přebytek nechte okapat zpět do mísy. Nakonec obalte strouhankovou směsí, nezapomeňte ji přitlačit a posouvat, aby se důkladně obalila.
- Otočte, abyste potáhli obě strany. Lehce poklepejte, abyste se ujistili, že povlak přilne k nakrájenému kuře. Přeneste na připravený plech. Tento krok opakujte se zbývajícími kuřecími řízky. Jakmile dokončíte obalování veškerého kuřete, přistoupíte k smažení.
Smažení:
- Pomocí velké pánve s vysokým okrajem zahřejte 3 palce oleje na středně vysokou teplotu, dokud teploměr s okamžitým odečtem neukáže 350 ° F. Při práci v dávkách opatrně kápněte 1 až 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana najednou, občas otočte do zlatova na obou stranách, asi 3 minuty na každou stranu. Nepřeplňujte pánev; teplota oleje klesne; upravte teplotu podle potřeby, abyste udrželi teplotu na 350 stupních Fahrenheita. (Doporučuji použít teploměr na smažení)
- Vyjměte kleštěmi nebo děrovanou lžící a přeneste Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech vyložený papírovými utěrkami, aby před podáváním odsál přebytečný olej. Před smažením zbývajícího kuřete nechte teplotu oleje vrátit se na 350 stupňů F.
- Jakmile je kuře Milanese osmažené, potřete každou Milanesa de Pollo a la Napolitana vrstvou marinarové omáčky. Poté přidejte dva tenké plátky šunky a dva plátky sýra a posypte oreganem.
- Pečte Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stupňů, dokud se sýr nerozpustí - asi 5 minut. Případně je můžete umístit pod brojler na asi 3 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí.
- Vyjměte z trouby a posypte Milanesa de Pollo a la Napolitana nasekanou petrželkou. Užijte si naši Milanesu de Pollo a la Napolitana!😉😋
Poznámky
- Uložit: Nechte úplně vychladnout a poté vložte do vzduchotěsné nádoby. V lednici lze skladovat až 3 dny. Chcete-li misku zmrazit, pevně ji zabalte do plastové a hliníkové fólie a vložte ji do mrazničky. V mrazáku lze skladovat až 2 měsíce.
- Pro opětovné zahřátí: Předehřejte troubu na 350 °F (180 °C). Položte Milanesa de Pollo a la Napolitana na plech a pečte 10-15 minut nebo dokud se nezahřeje. Alternativně jej můžete ohřát v mikrovlnné troubě tak, že jej položíte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a dáte do mikrovlnné trouby 1–2 minuty nebo dokud se nezahřeje. Nezapomeňte zkontrolovat vnitřní teplotu kuřete, abyste se ujistili, že dosáhlo bezpečné teploty 165 °F (74 °C). Ohřáté kuře může vyschnout, takže možná budete chtít přidat trochu omáčky nebo sýra navíc, aby zůstalo vlhké.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.