Locro Paraguayo je vydatná a chutná polévka, která je oblíbeným základem v Paraguayi a je také oblíbená v sousedních zemích, jako je Argentina a Uruguay.
Toto tradiční jídlo se připravuje z různých ingrediencí, jako je hovězí maso, zelenina a hominy, a obvykle se ochucuje česnekem, chilli papričkami a dalším kořením.
Locro Paraguayo se často podává při zvláštních příležitostech, jako jsou festivaly a rodinná setkání, a je zdrojem hrdosti a tradice v paraguayské kultuře.
Tento teplý a uklidňující guláš je ideální pro chladné zimní noci nebo kdykoli jste připraveni na vydatné a chutné jídlo.
Jak vyrobit Locro
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Do velké mísy přidejte sušenou hominy "Locro" s 1 polévkovou lžící čerstvé limetkové šťávy; nechte přes noc nasáknout. Namočenou hominy sceďte a dejte do velkého polévkového hrnce. Podlijeme vodou a přivedeme k varu. Necháme zprudka provařit 1 hodinu.
Slijte a dejte stranou. Zahřejte olivový olej v a velký pot. Žebra a osso buco opékejte v dávkách na středně vysokém ohni za občasného míchání po dobu 10 minut, dokud nezhnědnou.
Přidejte rajčata, cibuli, papriku poblano, česnek, mrkev, vločky červené papriky a hovězí bujón a vařte na středním plameni za občasného míchání 10 minut, dokud zelenina nezačne hnědnout.
Vmíchejte hominy ''Locro', dýni, kukuřici, klas, sladké brambory a horkou vodu (přidejte tolik vody, aby pokrylo hovězí maso a zeleninu).
Směs přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme těsně pod bodem varu ještě asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne a zrníčka hominy nezměknou a nepopraskají. Ochutnejte a případně upravte sezonu.
Zakryjte a pokračujte v vaření dalších 30 minut nebo do požadované konzistence. Vypněte oheň a vmíchejte koriandr a zelenou cibulku. Horké Locro podávejte s měsíčky limetky a uvařené juka.
Související recepty:
- Polévka z hovězí kosti
- Jihozápadní kukuřičná polévka
- Kuřecí nudlová polévka
- Dýňová polévka
- Kuře Vori Vori
- Čočková polévka
Recept
Snadné Locro
Složení
- 500 g Hovězí kost s krátkými žebry
- 500 g Osso bucco
- 2 velké cibule , jemně nasekané
- 7 velký stroužek česneku , jemně nasekané
- 6 mrkev , oloupané a nakrájené na 1-palcová kolečka
- 250 g žalud squash , oloupané, semínkové a nakrájené na 1-palcové kousky
- 2 velké sladké brambory nebo brambory na pečení , oloupané a nakrájené na 1-palcové kousky.
- 5 velká rajčata , sekaný
- 2 velká paprika Poblano nebo paprika , sekaný
- 2 Stolové lžíce Knorr Hovězí vývar s příchutí , ochutnat
- košer sůl podle chuti
- 1 lžíce červené papírové vločky
- 5 poháry teplé vody podle potřeby pro požadovanou konzistenci
- 2 kukuřice , na polovinu
- 200 g zmrazených kukuřičných jader
- 2 4 na polévkové lžíce Olivový olej , podle potřeby
- 16 oz/457 g sušené bílé kukuřice *Hominy*
- 1 banda koriandru , sekaný
- 1 svazek zelené cibule , sekaný
Instrukce
- Do velké mísy přidejte sušenou hominy "Locro" s 1 polévkovou lžící čerstvé limetkové šťávy; necháme přes noc namočené. Namočenou hominy sceďte a dejte do velkého hrnce na polévku. Podlijeme vodou a přivedeme k varu. Necháme zprudka provařit 1 hodinu. Sceďte a dejte stranou.
- Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Žebra a osso buco opékejte v dávkách na středně vysokém ohni za občasného míchání po dobu 10 minut, dokud nezhnědnou. Přidejte rajčata, cibuli, papriku poblano, česnek, mrkev, vločky červené papriky a hovězí bujón a vařte na středním plameni za občasného míchání 10 minut, dokud zelenina nezačne hnědnout.
- Vmíchejte hominy ''Locro', dýni, kukuřici, klas, batáty a horkou vodu (přidejte tolik vody, aby zakryla hovězí maso a zeleninu). Směs přiveďte k varu a poté za stálého míchání vařte těsně pod bodem varu. ještě asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne a zrnka hominy nezměknou a neprasknou.
- Ochutnejte a v případě potřeby upravte sezónu; Zakryjte a pokračujte v vaření dalších 30 minut nebo do požadované konzistence. Vypněte oheň a vmíchejte koriandr a zelenou cibulku. Horké Locro podávejte s měsíčky limetky a vařenou yucou.
Poznámky
- Ohřejte v mikrovlnné troubě: Přeneste Locro do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte 1-2 minuty za občasného míchání, dokud se nezahřeje.
- Upravit koření: Ochutnejte Locro, jak se zahřívá, a podle potřeby upravte koření. Možná budete muset přidat více soli nebo koření, abyste oživili chutě.
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.