S několika jednoduchými ingrediencemi a několika základními nástroji můžete během okamžiku přinést chuť Mexika na svůj jídelní stůl. Ať už jste fanouškem mexické kuchyně nebo si jen chcete rozšířit své kulinářské obzory, tyto domácí kukuřičné tortilly musíte ochutnat.
Od tacos a enchiladas po quesadilly a další, tyto všestranné tortilly pozvednou vaše pokrmy inspirované Mexikem do nových výšin. Pojďme se tedy ponořit do receptu a objevit radost z výroby kukuřičných tortil od nuly.
Připravte se na lahodnou cestu plnou mexických neodolatelných vůní a chutí!
Jak vyrobit kukuřičné tortilly
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Nalijte ¼ šálku oleje do malé misky a dejte stranou. Použijete to, abyste zabránili lepení těsta na ruce; olej ji také pomůže hydratovat, když ji sestavujete.
Ve velké mixovací nádobě smíchejte masa harinu, sůl a dostatek vody na začlenění Masy (až 4-½ až 5 šálků). V míse prohněťte tak, že paty rukou zatlačíte do těsta a mírně je zatlačíte dopředu.
Pokračujte v hnětení, dokud nezískáte vlhké těsto, které se uvolňuje z mísy a nelepí se na ruce; pokud je směs příliš suchá, přidejte více teplé vody, jednu polévkovou lžíci.
Pokud je směs příliš lepivá, přidejte více Masa Harina, jednu polévkovou lžíci. Těsto bude velmi lepivé a bude se lepit na ruce; jak budete pokračovat v hnětení, těsto změkne a nebude se lepit, a tehdy víte, že je těsto hotové.
Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 10 až 15 minut odpočívat. Rozdělte na stejné kuličky o hmotnosti přibližně 50 g.
Každý kousek srolujte do koule, pak koule položte na plech a přikryjte vlhkou čistou kuchyňskou utěrkou, aby těsto zůstalo vlhké a měkké; dát stranou.
Umístěte kus pergamenu nebo silného plastového obalu (z 1-litrového sáčku na zip) na lis na tortilly. Umístěte jednu z kuliček do středu lisu.
Položte další kus pergamenu, zavřete lis a zatlačte páku dolů, abyste vytvořili 6palcovou kulatou tortillu. (Případně lze kuličky těsta válet válečkem mezi plastovými pláty.)
Související recepty:
Recept
Kukuřičné tortilly
Složení
- 4 poháry Den Maseca , proséval
- ½ čajová lžička Nehliníkový prášek do pečiva (volitelné, pro extra výtah)
- 4-½ až 5 poháry teplá voda
- 1 čajová lžička kóšer sůl
Instrukce
- Nalijte ¼ šálku oleje do malé misky a dejte stranou. Použijete to, abyste zabránili lepení těsta na ruce; olej také pomůže hydratovat těsto při jeho sestavování. Smíchejte kuřecí vývar a teplou vodu; dát stranou. Ve velké mixovací nádobě smíchejte masa harinu, rozpuštěné máslo a dostatek vody na začlenění Masy (až 4 šálky).
- V míse prohněťte tak, že paty rukou zatlačíte do těsta a mírně je zatlačíte dopředu. Pokračujte v hnětení, dokud nezískáte vlhké těsto, které se uvolňuje z mísy a nelepí se na ruce; pokud je směs příliš suchá, přidejte více teplé vody, jednu polévkovou lžíci. Pokud je směs příliš lepivá, přidejte více Masa Harina, jednu polévkovou lžíci.
- Těsto bude velmi lepivé a bude se lepit na ruce; jak budete pokračovat v hnětení, těsto změkne a nebude se lepit, a tehdy víte, že je těsto hotové. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 10 až 15 minut odpočinout.
- Rozdělte na stejné kuličky o hmotnosti přibližně 50 g. Každý kousek vyválejte do koule, pak koule položte na plech a přikryjte vlhkou čistou kuchyňskou utěrkou, aby těsto zůstalo vlhké a měkké; dát stranou.
- Umístěte kus pergamenu nebo silného plastového obalu (z 1-litrového sáčku na zip) na lis na tortilly. Umístěte jednu z kuliček do středu lisu. Položte další kus pergamenu, zavřete lis a zatlačte páku dolů, abyste vytvořili 6palcovou kulatou tortillu. (Případně lze kuličky těsta válet mezi plastovými pláty pomocí válečku.)
- Otevřete lis a odstraňte horní vrstvu plastu. Opatrně sloupněte kukuřičnou tortillu ze spodního plastu a položte ji na rozpálenou, nenamazanou litinovou pánev; opékejte na středně vysokou teplotu asi 30 sekund z každé strany a 3krát otočte. (Pozor, aby se tortilla nepřevařila).
- Vyjměte tortillu a položte ji na čistou utěrku; mějte jej zakryté, aby zůstal měkký a poddajný. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Užívat si!
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.