Když dojde na experimentování s bollos (koblihy na paraguayský způsob), moje rodina a já jsme vždy připraveni na dobrodružství. Je tu jeden, který nás skutečně chytil za srdce – The Classic Paraguayské buchty.
Přesto je tu další uchazeč, který si vysloužil zvláštní místo jako náš druhý absolutní favorit – delikátní variace našeho klasického receptu, Orange Bollos.
Tento nádherný twist nabízí jemnou, něžnou texturu, která je nádherně naplněna pikantní esencí pomerančů. K zajištění dokonalého základu jsem použil mé důvěryhodné těsto Bollo Paraguayo.
Mohu s jistotou říci, že tento twist je hitem mé rodiny a jsem si jistý, že bude hitem i vaší.
Naplňte je svými oblíbenými možnostmi jako Crema Výrobník pečiva, Guava Preserve, Dulce de Leche, Čokoládový cukrářský krém, nebo vaše oblíbené ovocné konzervy. Každé sousto bude okamžikem čistého potěšení, díky kterému bude vaše odpolední přestávka výjimečná.
Pro další chutné recepty vyzkoušejte naše Paraguayské buchty, Křupavé oranžové koblihy, Roztříštit, a rozkošný Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Jak udělat Oranžové buchty
Poznámka: Úplné pokyny jsou uvedeny na kartě receptu níže.
Ve velké míse smíchejte mouku a droždí; dát stranou. Tento předběžný krok napomáhá k rovnoměrnému rozložení droždí v těstě. Do mísy mixéru přidejte mléko, máslo, vejce, žloutky, pomerančový džus, sůl, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt.
Míchejte pomocí nástavce na hnětací hák při nízké rychlosti po dobu 8 až 12 minut. Těsto by mělo mít velmi silný vývoj lepku a být velmi pevné, ale hladké. Mixujte do intenzivní fáze vývoje lepku.
Ruce a velkou mísu lehce naolejujte. Těsto dejte do mísy a hněťte přes sebe, dokud nevytvoří hladkou kouli. Zajistěte, aby byl celý povrch těsta lehce pokrytý olejem, aby nedošlo k vysychání.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií, aby se vytvořilo těsnění, a nechte těsto volně kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 30 minut. Těsto jemně přehněte, aby se lepek v těstě dále rozvinul. Pokračujte v procesu fermentace dalších 30 minut.
Plech vyložte pečicím papírem a pečicí papír vymažte tukem. Těsto ručně rozdělte na 36 kusů (2 oz / 60 g každý). Každý kousek vytvarujte do pevného kulatého tvaru a lehce zatlačte dlaní, aby se mírně zploštil.
Přeneste švem dolů do připraveného pekáče. Vykynuté, zakryté, dokud těsto na dotek pomalu nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minut.
Zahřejte olej v hrnci pro velké zatížení na 350 °F (175 °C). Jakmile olej dosáhne požadované teploty, lehce namažte ocelovou naběračku.
Opatrně přemístěte vykynuté bollos, po několika, stranou se švem dolů a smažte, dokud není na první straně zlatohnědá, 1 minutu. Otočte a smažte další 1-½ minuty. Ještě jednou otočte a opékejte, dokud není vršek tmavě zlatohnědý, asi 20 až 30 sekund.
Zvedněte Bollos z horkého oleje a nechte olej vytéct přes hrnec. Přendejte na plech vyložený papírem na pečení, aby okapal a mírně vychladl.
Ještě teplé jemně přisypávejte cukr, dokud nebudou obě strany dobře potažené, položte je stranou dolů na rošty a po úplném vychladnutí na ně prosejte cukrářský cukr.
Camiliny tipy: Chcete-li otestovat intenzivní vývoj lepku, vyjměte kus těsta z mixéru, ponořte jej do mouky a zespodu natáhněte. Pokud se těsto natáhne a vytvoří tenkou membránu, která propustí světlo, pak je lepek správně a dostatečně vyvinut. Když se těsto přemíchá, bude lepkavé a mokré a bude mít malou nebo žádnou pružnost. K tomu dochází, protože vlákna lepku byly rozbity; výsledek nebude správně vykynout.
Pokud chcete naplnit Bollos, naplňte cukrářský sáček malou hladkou špičkou a vstříkněte 1 unci/30 g Pudinkový krém, Čokoládový cukrářský krém, dulce de leche, nebo vaše oblíbené ovocné konzervy do každého bolla.
Potom bollos jemně vmíchejte do cukru, dokud nebudou obě strany dobře potažené. Umístěte potažené bollos na chladicí stojany a ujistěte se, že jsou uspořádány tak, aby strana s cukrem směřovala dolů. Jakmile bollos úplně vychladnou, prosejeme přes ně cukr cukrářů.😋
Související recepty:
Recept
Snadné oranžové housky
Složení
- 1.02 kg (2 lb 4 oz) chlebová mouka
- 400 ml plnotučné mléko (110° až 115°F)
- 50 ml čerstvý pomerančový džus pokojová teplota
- 30 g (1 oz) instantní sušené droždí
- 9 g (1-½ lžičky) košer soli
- 150 g krystalový cukr
- 150 g změkčené nesolené máslo nebo margarín
- 150 g (5-¼ unce / 3 velké) vejce , pokojová teplota
- 60 g (2 oz / 2 velké) vaječné žloutky , pokojová teplota
- 15 ml Čistý vanilkový extrakt
- Kůra ze 2 pomerančů
Cukrový povlak:
- 200 g krystalový cukr
Instrukce
- Ve velké míse smíchejte mouku a droždí; dát stranou. Tento předběžný krok napomáhá k rovnoměrnému rozložení droždí v těstě. Do mísy mixéru přidejte mléko, máslo, vejce, žloutky, pomerančový džus, sůl, pomerančovou kůru a vanilkový extrakt. Míchejte pomocí nástavce na hnětací hák při nízké rychlosti po dobu 8 až 12 minut. Těsto by mělo mít velmi silný vývoj lepku a být velmi pevné, ale hladké. Míchejte do intenzivní fáze vývoje lepku.
- Ruce a velkou mísu lehce naolejujte. Těsto dejte do mísy a hněťte přes sebe, dokud nevytvoří hladkou kouli. Zajistěte, aby byl celý povrch těsta lehce pokrytý olejem, aby nedošlo k vysychání. Mísu zakryjte potravinářskou fólií, aby se vytvořilo těsnění, a nechte těsto volně kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 30 minut. Těsto jemně přehněte, aby se lepek v těstě dále rozvinul. Pokračujte v procesu fermentace dalších 30 minut.
- Plech vyložte pečicím papírem a pečicí papír vymažte tukem. Těsto ručně rozdělte na 36 kusů (2 oz / 60 g každý). Každý kousek vytvarujte do pevného kulatého tvaru a lehce zatlačte dlaní, aby se mírně zploštil. Přeneste švem dolů do připraveného pekáče. Vykynuté, zakryté, dokud těsto na dotek pomalu nevyskočí, ale nespadne po dobu 45 až 60 minut.
- Zahřejte olej v hrnci pro velké zatížení na 350 °F (175 °C). Jakmile olej dosáhne požadované teploty, lehce namažte ocelovou naběračku. Opatrně přemístěte vykynuté bollos, po několika, stranou se švem dolů a smažte, dokud není na první straně zlatohnědá, 1 minutu. Otočte a smažte další 1-½ minuty. Ještě jednou otočte a opékejte, dokud není vršek tmavě zlatohnědý, asi 20 až 30 sekund.
- Zvedněte Bollos z horkého oleje a nechte olej vytéct přes hrnec. Přendejte na plech vyložený papírem na pečení, aby okapal a mírně vychladl. Ještě teplé jemně přisypávejte cukr, dokud nebudou obě strany dobře potažené, položte je stranou dolů na rošty a po úplném vychladnutí na ně prosejte cukrářský cukr.
- Camiliiny tipy: Chcete-li otestovat intenzivní vývoj lepku, vyjměte kus těsta z mixéru, ponořte jej do mouky a zespodu natáhněte. Pokud se těsto natáhne a vytvoří tenkou membránu, která propustí světlo, pak je lepek správně a dostatečně vyvinut. Když se těsto přemíchá, bude lepkavé a mokré a bude mít malou nebo žádnou pružnost. K tomu dochází, protože vlákna lepku byly rozbity; výsledek nebude správně vykynout.
- Chcete-li naplnit svůj Bollos, naplňte cukrářský sáček s malou hladkou špičkou a do každého bollo vstříkněte 1 oz/30 g Crema Pastelera, čokoládového cukrářského krému, dulce de leche nebo vašich oblíbených ovocných zavařenin. Potom bollos jemně vmíchejte do cukru, dokud nebudou obě strany dobře potažené. Umístěte potažené bollos na chladicí stojany a ujistěte se, že jsou uspořádány tak, aby strana s cukrem směřovala dolů. Jakmile bollos úplně vychladnou, prosejeme přes ně cukr cukrářů.😋
Poznámky
Všechny nutriční informace jsou založeny na výpočtech třetích stran a jsou pouze odhadem. Každý recept a nutriční hodnota se bude lišit v závislosti na značkách, které používáte, metodách měření a velikosti porcí na domácnost.