U tacchinu di Thanksgiving, tantu aspittatu, hè cusì savurosu chì ùn deve esse riservatu solu per Novembre. Portate stu tacchinu in salmu seccu cù a ricetta di salsa à a vostra tavola
in tuttu l'annu è savurate a carne tenera è succulenta di stu magnificu acellu. Ùn vi scurdate di arrotondare u vostru pastu cù i lati preferiti di Thanksgiving, cum'è
Salsa Cranberry fatta in casa, Casseru verde di fagioli, Ripiene di pane di salsiccia, Casserole di patate dolce cù Streusel di pacane e Pan de maiz.🍁🦃🍽️
Metudu in un sguardu
nota: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
- Salmuera u turchinu è rinfriscà.
- Permettite à u tacchinu di vene à a temperatura di l'ambiente.
- Priscaldate u fornu à 350 ° F.
- Preparate a mistura di burro, pulite u turchinu di salmuera, è stuff it.
- Arrostite u tacchinu per circa 2½ ore o finu à chì a temperatura interna righjunghji 165 ° F.
- Lasciate u tacchinu riposu per 20 minuti.
- Preparate a salsa.
Cunsiglii è Cunsiglii
- Quandu fate a salsa, aghjunghje u sali gradualmente, postu chì a salatura di i drippings di turchinu pò varià. Tastate mentre andate per assicurà chì u gustu hè ghjustu.
- Sè vo aduprate un turchinu congelatu, ricordate chì avete bisognu di 24 ore di scongelamentu in a frigorifera per ogni cinque liri.
Vede più ricette di vacanze:
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- Cucchiara
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ricetta
Turchia in salamoia Easy Dry
Sbuchjate e cipolle
Per a salamoia secca:
- (1) 12 à 14 liri Turchia sana fresca o congelata, scongelu. Giblets è u collu eliminati; l'uccello lavatu, seccu, è à a temperatura di l'ambienti
- 3 culloca Sal di Kosher
- 1 cucchiara pepite nera negra
- 2 cullucchi agliu granulatu
- 2 cullucchi cipolla granulata
- ¼ tazza zuccheru chjaru o marrone
- 1 cucchiara salvia secca
- 1 cucchiara seccu
- 1 cucchiara seccu di rosariu
- 1 cucchiara paprika regulare o affumicata
- 1 grossu mazzulu di timu frescu
- scorza grattugiata da 2 limoni (riservate i limoni per un usu più tardi; tagliati in quarti)
- scorza grattugiata da 1 aranciu
Per a spazzola:
- 6 culloca latte senza fiatu , funnutu
- 1 una cullizzioni foglie di timu frescu, timore tritatu o seccu
- 1 limone frescu , sbucciatu è sbucciatu
Per i vegetali:
- 1 grossu grande cipolla dolce o cipolla gialla , sbucciati e tagliati in quarti
- 2 grossu carotte , sbucciate è tagliate in pezzi di 2 inch
- 2 grossu gambi di celeri , cut in 2-inch pieces
- 1 capu agliu , tagliata a metà in traversu
- 1 limonu , quartatu
Per u Salsa:
- 1 bastone latte senza fiatu
- 1 medie cipolla dolce o gialla , finamente trinciatu
- ¼ tazza a farina lucali
- 2 cups acqua,
- ½ tazza tacchino caldo sgrassato gocciolante
- 2 culloca Vinu biancu, cognac o brandy
- 1 cucchiara pesce crema , facultativu
- 1 cucchiara erbe fresche tritate (cum'è timu, salvia o rosmarinu)
- ½ una cullizzioni pepite nera negra , o à u gustu
- ¼ una cullizzioni Knorr Bouillon di pollo o sal kosher , aghjustate à u gustu
Instructions
Preparazione di Turchia:
- Accuminciate per sguassà è scaccià u truss da e gambe di turchinu. Sì i gammi sò tenuti inseme da a pelle, tagliate a pelle per liberà.
- Pigliate i giblets è u collu da u turchinu. Pudete o scartà o salvà li per fà stock.
- Sciacquate u tacchino per dentro è fora. Eliminate l'eccessu di grassu è i pinfeathers rimanenti. Asciugà u tacchinu cù asciugamani di carta.
- Pone u tacchinu nantu à una teglia da forno rimmed rivestita cù una griglia.
Fà a salatura secca:
- In una piccula ciotola, mischjà u zuccheru marronu, u sali kosher, u timu, u rosmarinu, l'agliu granulatu, a cipolla granulata, a salvia, u paprika, a scorcia di limonu, a scorcia d'aranciu è a pepite.
- Frotte a mistura di salmuera secca nantu à tutta a superficia di u turchinu, cumprese a cavità.
- Lasciate u turchinu in a frigorifera per 12 ore à 2 ghjorni, cupertu liberamente cù pellicola plastica o foglia.
Torrendu a Turchia:
- Scopre u turchinu è lasciate à a temperatura di l'ambienti per 1 ora prima di arrusti.
- Scaldate u fornu à 350 gradi Fahrenheit.
- Melt butter in una cassetta, poi mischjà in u zuccaru è u sucu di 1 limonu è 1 teaspoon di foglie di timu frescu piccatu. Mettite da parte.
- Spazzola a salmuera secca da u turchinu cù tovaglioli di carta umidi.
- Stump a cavità di u turchinu cun un munzeddu di timu frescu, a mità di limone è l'agliu in quartu. Dopu, mette a cipolla picata, a carota è l'api in u fondu di una padedda.
- Pone u tacchinu nantu à una griglia per arrosti in a padedda. Attaccà e gammi inseme è mette l'ala sottu à u corpu. Spazzola a mistura di burro in tuttu u turchinu.
- Arrostite u tacchino per circa 2 ore e mezza, imbastituendo di tanto in tanto con succhi di padella. U turchinu hè fattu quandu a temperatura interna righjunghji 165 ° F in i parti più grossi. Se a pelle brunisce troppu, coperta cù un fogliu.
- Una volta arrustitu, trasfiriu u turchinu à un tavulinu, copre cù foil, è lasciate riposu per 20 minuti.
Fà a salsa:
- In una casseruola mediana, funnu u burro nantu à u focu medium-low. Cook cipolle finu à ligeramente marroni, circa 15 minuti.
- Sprinkle farina in a padedda è coccia per 2-3 minuti, remughjendu continuamente per eliminà u gustu di farina cruda.
- Pour in vinu biancu, cognac, o brandy è coccia per 2 minuti per evaporà l'alcohol.
- Versate lentamente i gocce di tacchino sgrassato caldo e l'acqua mentre battete per evitare la formazione di grumi. Aggiuncenu Knorr Chicken Bouillon è pepite. Purtate à ebollizione, poi fremenu finu à l'espessimentu, circa 5 minuti, mughjendu in ocasioni.
- Finisci cù l'erbe è a crema: Imbulighjate l'erbe è a crema. Tastate è aghjustate u condimentu cù più Knorr Chicken Bouillon o salinu è pepite secondu u bisognu.
Fonti
- U tacchinu rimanente pò esse guardatu in un cuntainer ermeticu in a frigorifera per trè ghjorni. Per rinfriscà, mette in un fornu preriscaldatu à 325 ° F per 20-30 minuti o in un microondas per calore.
- Per a salsa, guardà in un cuntainer ermeticu in a frigorifera finu à trè ghjorni. Reheat lu in una pignatta di fondu pisanti nantu à u focu mediu, mutendu spessu. Aghjustate a coherenza mischjendu gradualmente finu à una tazza di liquidu supplementu (drippings, stock, o brou) finu à ch'ellu righjunghji u grossu desideratu.
- U turchinu pò esse arrustatu è intagliatu dui ghjorni in anticipu. Tuttavia, perderà a pelle croccante. Eccu cumu: Pour una fina capa di a salsa in un piattu per u fornu. Dispone u tacchinu intagliatu nantu à a salsa,
copre strettu cù un film plasticu, è rinfriscà finu à dui ghjorni. Refrigera a salsa restante in un cuntainer separatu. - A congelazione ùn hè micca cunsigliatu.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.