Pupusas sò un platu tradiziunale di l'America Centrale. Sò pasta di granu ripieni di furmagliu, fagioli, porcu o pollo. A pasta hè plegata à a mità è formata in forma ovale prima di esse cottu nantu à una piastra.
Pupusas anu radiche in a cultura Maya è datanu à almenu 1900 aC. Puderanu esse truvati in parechji paesi fora di l'America Centrale, cumpresu u Salvadore, induve i pupusas megliu sò fatti.
Questi platti tradiziunali salvadoriani guadagnanu pupularità in u mondu sanu è per una bona ragione.
Cumu fà Pupusas
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu. Pour ¼ tazza d'oliu in una piccula ciotola è mette da parte. Puderete aduprà stu oliu quandu preparanu a pupusa per impedisce chì a pasta si appiccica à e vostre mani;
l'oliu aiuta ancu à idratà a pasta cum'è l'assemble. Unisce u bouillon di pollo è l'acqua calda; mette da parte. In un grande tazzuletta, combina a masa harina, u burro fusu è l'acqua abbastanza per incorpore a Masa (finu à 6 tazzi).
Impastate inseme in a ciotola premendu i tacchi di e vostre mani in a pasta, spinghjendu ligeramente in avanti. Cuntinuà à impastà finu à avè una pasta umida chì libera da a tazza è ùn si ferma micca à e mani; se a mistura hè troppu secca, aghjunghje più acqua calda, una cucchiara per volta. Se a mistura hè troppu pegosa, aghjunghje più Masa Harina, una cucchiara à una volta.
Cumu sapete quandu a pasta hè pronta?
A pasta sarà assai appiccicosa è appiccicà à e vostre mani; mentre cuntinueghja à impastà, a pasta diventerà più morbida è ùn si appiccica micca, è hè quì chì sapete chì a vostra pasta hè pronta.
Coperta cù una spugna umida è lasciate riposu per 10 à 15 minuti. Ligeru oliu e vostre mani, catturà 3 uncesi di Masa, è muntagna nantu à una manu, fendu un pozzu.
In seguitu, pigliate dui cullizzioni di u mischju di bacon è furmagliu è copre u pozzu, simultaneamente circundanu u mischju cù u Masa finu à chì tuttu hè cupartu.
Aduprate i dui palmi è pressu delicatamente finu à ottene un discu uniforme di ¼ inch-spessu. Sè nicissariu, strofinate ligeramente e mani torna cù oliu per aiutà à liberà u Masa da e vostre mani.
Una volta chì i dischi sò fatti, cogliu nantu à una piaghja calda per 4 minuti per ogni latu. Repetite cù l'ingredienti restante. Top cun Bronzatura è Pupusas Sauce.😋
Cumu fà Pupusas Sauce
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu. In una grande cassetta, salte a cipolla, u pepite poblano è u pepite serrano in l'oliu, aghjunghje immediatamente u pumadoru, u zuccheru, l'oregano, l'alloru è 2 tazzi d'acqua. Cogliu à focu bassu per 45 minuti, poi lasciate friddà. Eliminate e foglie di lour è mischjà.
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Per a Masa:
- 6 cups U tempu di u ghjornu (maschera)
- 3 cullucchi Knorr Chicken Flavor bouillon o sal kosher
- 3 cucchiara burru , manghjatu o oliu di canola
- 5 - ¾ à 6 cups acqua calda
Per riempimentu:
- 3 cups Monterey jack fromage ou mozzarella , sfracellatu
- 1-½ cups Crumbles di pancetta vera o fagioli fritti fatti in casa o acquistati in negozio
Per u salice:
- 5 craimi alli , fracassatu
- 1 a cipolla media , quartatu
- 1 pepe serrano frescu o jalapeno
- 4 culloca canola oil
- (1) 28 oz di tomate triturati in scatola o 2 liri di tomate Roma
- 1 cucchiara granulate sugar
- 1 culloca oregano
- 1 foglie
- 2 tazza acqua,
Instructions
- Pour ¼ tazza d'oliu in una piccula ciotola è mette da parte. Puderete aduprà stu oliu quandu preparanu a pupusa per impedisce chì a pasta si appiccica à e vostre mani; l'oliu aiuta ancu à idratà a pasta cum'è l'assemble.
- Unisce u bouillon di pollo è l'acqua calda; mette da parte. In un grande tazzuletta, combina a masa harina, u burro fusu è l'acqua abbastanza per incorpore a Masa (finu à 6 tazzi). Impastate inseme in a ciotola premendu i tacchi di e vostre mani in a pasta, spinghjendu ligeramente in avanti.
- Cuntinuà à impastà finu à avè una pasta umida chì libera da a tazza è ùn si ferma micca à e mani; se a mistura hè troppu secca, aghjunghje più acqua calda, una cucchiara per volta. Se a mistura hè troppu pegosa, aghjunghje più Masa Harina, una cucchiara à una volta.
- Ligeru oliu e to mani, catturà 3 ounces di Masa, è mound lu da una banda, facennu un pozzu. In seguitu, pigliate dui cullizzioni di u mischju di bacon è furmagliu è copre u pozzu, simultaneamente circundanu u mischju cù u Masa finu à chì tuttu hè cupartu.
- Aduprate i dui palmi è pressu delicatamente finu à ottene un discu uniforme di ¼ inch-spessu. Sè nicissariu, strofinate ligeramente e mani torna cù oliu per aiutà à liberà u Masa da e vostre mani. Una volta chì i dischi sò fatti, coccia nantu à una piaghja calda per 4 minuti per ogni latu. Repetite cù l'ingredienti restante. Top cù Curtido è Pupusa Sauce.
Cumu fà a salsa Pupusa
- In una grande cassetta, salte a cipolla, u pepite poblano è u pepite serrano in l'oliu, aghjunghje immediatamente u pumadoru, u zuccheru, l'oregano, l'alloru è 2 tazzi d'acqua. Cogliu à focu bassu per 45 minuti, poi lasciate friddà. Eliminate e foglie di lour è mischjà.
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.