Pecan Pie hè u dessert perfettu per ogni riunione di vacanze. Hè ancu una di e ricette più classiche chì ùn anu mai vechja. Hè riccu, gooey, è cusì bonu chì ùn vulete micca piantà dopu una fetta. Questa ricetta di patate dolce hè facilmente persunalizabile.
Pudete pruvà diversi edulcoranti, cum'è u zuccaru marrone chjaru o scuru o melassa; aghjunghje un topping pecan o crosta aromatizzata; o combina ova è latte sanu, crema pesante, o latte evaporatu per ottene a consistenza cremosa perfetta.
Cumu fà una Pecan Pie
nota: L'istruzzioni cumplete sò furnite nantu à a carta di ricetta sottu.
Per a pasta di torta: Dice u burro senza salinu è l'accorta è mette in u freezer mentre preparanu a mistura di farina. In un processatore alimentariu equipatu cù una lama d'acciaio, farina di polpa, u salinu è u zuccheru per combine.
Aghjunghjite u burro friddu è i pezzi di shortening è pulse finu à chì a mistura s'assumiglia à un crumble grossu cù solu uni pochi pezzi più grande, circa 8 à 12 impulsi.
In una piccula tazza, combina 3 cucchiara d'acqua di ghiaccio è 1 cucchiara di puru estratto di vaniglia. Cù a macchina in funziunamentu, versà a mistura di acqua di ghiaccio in u tubu di alimentazione è pulse a macchina finu à questu hè uniformemente umitu è assai friable.
Ùn lasciate micca a pasta formate in una bola in a macchina. Eliminate a tazza da a macchina, sguassate a lama, turnate a pasta nantu à una superficia di travagliu, è aghjunghje a pasta cù a manu.
Aduprate un rascatore di bancu per dividisce a pasta in dui pezzi uguali. Formate in dischi piatti è imbulighjate in una pellicola plastica. Refrigerate per almenu 30 minuti, preferibile per a notte.
(nota: A pasta pò esse rinfriscata finu à 3 ghjorni è congelata finu à 1 mese, strettamente imballata.)
Spolverate ligeramente una superficia di travagliu è un rolling pin cù farina. Pone un discu di torta fridda nantu à a superficia di travagliu è lasciate a pasta à pusà nantu à u countertop per 5-10 minuti in modu chì hè abbastanza maleable per rollu.
Spolverate leggermente di farina è rotolate a pasta cumincendu da u centru è pressu ligeramente cù u rollu per appiattà un pocu. (Mantene l'altru discu friddu finu à u tempu di fà l'altru pie).
Girate a pasta di torta è ripetite, pressendu in modu chì sia uniformemente appiattitu in tuttu, circa ⅛-inch di grossu. Allora rotulà fora per fà un circhiu, rotendu a pasta un quartu di volta à volta per mantene ancu.
(Se a pasta si addolcisce troppu veloce, rinfriscà in a frigorifera finu à ferma, 2-5 minuti).
Arrotola a pasta di torta finu à chì hè circa 2-3 pollici più grande di u piattu di torta in tuttu u circondu, oVertunu nantu à u centru di u circhiu di pasta, è utilizate una rota di pizza per tagliate i bordi ruvidi. Salvà i scarti per fà i biscotti di crosta, se vulete!
Eliminate u piattu di torta è mette u dirittu nantu à a vostra superficia di travagliu. Aduprate l'indentazione ligera creata da u rimu cum'è una guida per a pusizioni di pasta in u centru di u platu.
(Se a pasta si ammorbidisce troppu veloce, rimettila in a frigorifera finu à chì ferma, 2-5 minuti).
Fighjate a crosta delicatamente in u platu, pressendu fermamente à u latu è u fondu, attentu à ùn stende a pasta. Tagliate l'eccessu di pasta, lassendu un sopra di ½ inch in tuttu.
Piegate sottu; flauta o crimpate u bordu cù i vostri ditte (infarinate ligeramente i vostri ditte se a pasta hè attaccata). In alternativa, pudete aduprà i denti di una forchetta per crimpà i bordi.
In seguitu, piccu u fondu di a crosta cù una furchetta per prevene e bolle; questu impedisce di sbuccà mentre cuce; repite u prucessu cù a crosta di piene restante. Pone e crosta in u freezer per almenu 15 minuti mentre scaldate u fornu à 425 F.
In seguitu, mette i pasticci micca cotti nantu à una padedda è fate a crosta cù carta pergamena. Allora riempie a carta di trè quarti cù u pesu di torta o fagioli secchi è fate a crosta per 20 à 25 minuti finu à chì i bordi cumincianu à marrone.
Eliminate u pesu di u pezzu è a carta pergamena (Se utilizate fasgioli secchi, salvate i fasgioli per un'altra volta), è fate per altri 5 minuti. Allora, sguassate e crosta di torta da u fornu è lasciate da parte per rinfriscà mentre preparanu u ripienu di pecan.
In una ciotola grande, batte u zuccaru granulatu, u zuccheru brunu, sciroppu di granu scuru, burro fusu, estratto di vaniglia, vaniglia chiara, ova, estratto di vaniglia purat, u latte evaporatu, l'amido di granu è u sali kosher finu à lisu è ben cumminatu.
Pone i pecans in u fondu di e crosta di torta pre-cucinata (circa 1 tazza in ogni pie). Allora, pour u mischju di sciroppu uniformemente nantu à a cima di ogni pie. Focu a pecan pie in u fornu 350F per 50 à 60 minuti o finu à chì u centru hè stabilitu.
(Quandu hè fattu, a temperatura interna di a torta deve esse 200 ° F.) Tap the surface of the pecan pie ligeramente; si deve riturnà quandu hè finitu.
Se a crosta di torta hè over-browning, copre cù un scudo di crosta. *(Ricurdatevi, cuntinuerà à coccia dopu à a coccia, per ùn vulete micca troppu coccu).
Lasciate rinfriscà per 4 ore o per a notte. Servite cù una grande cuppa di crema di furmagliu, se vulete. Mantene a torta rimanente in un cuntainer ermeticu in u frigorifero.
Cumu fà a crema di furmagliu di crema
Pone a crema in a tazza di un mixer elettricu equipatu cù l'attaccu di frusta è batte à velocità media per 1 minutu. Aghjunghjite u zuccheru, u furmagliu crema è a vaniglia è batte à mediu-altu finu à chì forma picchi suave.
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ricetta
Facile Pecan Pie
Tools
Sbuchjate e cipolle
Per a crosta di pecan Pie:
- 3 cups a farina lucali , spooned, leveled, and sifted
- 1 una cullizzioni u sal kosher
- 3 culloca zuccaru pulveru o zuccaru granulatu
- 12 culloca (1-½ bastoni) burro friddu senza salitu, tagliatu in dadi di ½ inch
- ⅓ tazza shortening vegetale assai friddu cum'è Crisco , tagliate in dadi di ½ inch
- 1 cucchiara puru estratto di vaniglia
- 5 culloca acqua ghiacciata
- 1 cucchiara l'acitu di sidru , o l'acitu biancu
Per u Ripienu di Pecan Pie:
- ⅔ tazza zuccaru marronu chjaru o zuccaru marrone , livellà
- ⅔ tazza zuccaru biancu granulatu , livellà
- ½ una cullizzioni u sal kosher
- 2 cups sciroppu di granu scuru o luce
- ¼ tazza latti evaporatu pienu di grassu , facultativu
- 1 cucchiara cornstarch o 2 tablespoons farina all-purpose
- 10 culloca latte senza fiatu , fusa è rinfriscata
- 1 cucchiara puru estratto di vaniglia
- 1 cucchiara vaniglia chjaru
- 6 grande ova sana , ligeramente battutu
- 5 cups pecane intere senza salate tostu, divisu
Vanilla Cream Cheese Panna Montata:
- 1 tazza crema pesante fredda
- ¼ tazza zuccaru di pasticceria o zuccaru granulatu
- 1 cucchiara furmagliu di crema piena di grassu , temperatura di l'ambienti
- 1 cucchiara bon extracte di vaniglia pura
Instructions
Per a pasta di torta:
- Dice u burro senza salinu è l'accorta è mette in u freezer mentre preparanu a mistura di farina. In un processatore alimentariu equipatu cù una lama d'acciaio, farina di polsi, sali è zuccheru per combine; aghjunghje u burro friddu è i pezzi di shortening è pulse finu à chì a mistura s'assumiglia à un crumble grossu cù solu uni pochi pezzi più grande, circa 8 à 12 impulsi.
- In una piccula tazza, combina 3 cucchiara d'acqua di ghiaccio è 1 cucchiara di extracte di vaniglia pura; cù a macchina in funziunamentu, pour a mistura di acqua di ghiaccio in u tubu di l'alimentazione è pulse a macchina finu à chì a mistura hè uniformamente umida è assai crumbly; ùn lasciate micca a pasta formate in una bola in a macchina.
- Eliminate a tazza da a macchina, sguassate a lama, turnate a pasta nantu à una superficia di travagliu, è aghjunghje a pasta cù a manu. Aduprate un rascatore di bancu per dividisce a pasta in dui pezzi uguali. Formate in dischi piatti è imbulighjate in una pellicola plastica. Refrigerate per almenu 30 minuti, preferibile per a notte. (Nota: A pasta pò esse refrigerata finu à 3 ghjorni è congelata finu à 1 mese, strettamente imballata.)
- Spolverate ligeramente una superficia di travagliu è un rolling pin cù farina. Pone un discu di torta fridda nantu à a superficia di travagliu è lasciate a pasta à pusà nantu à u countertop per 5-10 minuti in modu chì hè abbastanza maleable per roll; spolverate leggermente di farina e rotolate la pasta partendo dal centro e premendo leggermente con il rullo per appiattirle leggermente. (Mantene l'altru discu friddu finu à u tempu di fà l'altru pie).
- Girate a pasta di torta è repite, pressendu, cusì hè uniformemente appiattitu in tuttu, circa ⅛-inch grossu. Allora rotulà fora per fà un circhiu, rotendu a pasta un quartu di volta à volta per mantene ancu. (Se a pasta si ammorbidisce troppu veloce, rinfriscà in a frigorifera finu à ferma, 2-5 minuti).
- Rottà a pasta di torta finu à circa 2-3 inch più grande di u piattu di torta in tuttu u circondu, rivolte u piattu di torta nantu à u centru di u circhiu di a pasta, è utilizate una rota di pizza per tagliate i bordi aspri. Salvà i scarti per fà i biscotti di crosta, se vulete!
- Eliminate u piattu di torta è mette u dirittu nantu à a vostra superficia di travagliu. Aduprate l'indentazione ligera creata da u rimu cum'è una guida per a pusizioni di pasta in u centru di u platu. (Se a pasta si ammorbidisce troppu veloce, rimettila in a frigorifera finu à chì ferma, 2-5 minuti).
- Fighjate a crosta delicatamente in u platu, pressendu fermamente à u latu è u fondu, attentu à ùn stende a pasta. Tagliate l'eccessu di pasta, lassendu un sopra di ½ inch in tuttu. Piegate sottu; flauta o crimpate u bordu cù i vostri ditte (infarinate ligeramente i vostri ditte se a pasta hè attaccata).
- In alternativa, pudete aduprà i denti di una forchetta per crimpà i bordi. Dopu, piccu u fondu di a crosta in tuttu cù una furchetta per prevene e bolle; questu impedisce di sbuccà mentre cuce; repite u prucessu cù a crosta di piene restante. Pone e crosta in u freezer per almenu 15 minuti mentre scaldate u fornu à 425 F.
- In seguitu, mette i pasticci micca cotti nantu à una padedda è fate a crosta cù carta pergamena. Allora riempie a carta di trè quarti cù u pesu di torta o fagioli secchi è fate a crosta per 20 à 25 minuti finu à chì i bordi cumincianu à marrone.
- Eliminate u pesu di u pezzu è a carta pergamena (Se utilizate fasgioli secchi, salvate i fasgioli per un'altra volta), è fate per altri 5 minuti. Allora, sguassate e crosta di torta da u fornu è lasciate da parte per rinfriscà mentre preparanu u ripienu di pecan.
Per u ripienu di Pecan Pie:
- In una grande ciotola, batte u zuccheru granulatu, u zuccaru marronu, u sciroppu di granu scuru, u burro funnutu, l'estrattu di vaniglia, a vaniglia clara, l'ova, l'extracte di vaniglia pura, u latte evaporatu, l'amido di granu è u sal kosher finu à lisu è ben cumminatu.
- Pone i pecans in u fondu di e crosta di torta pre-cucinata (circa 1 tazza in ogni pie). Allora, pour u mischju di sciroppu uniformemente nantu à a cima di ogni pie. Agghiunciu a pecan pie in u fornu precalentatu à 350F per 50 à 60 minuti o finu à chì u centru hè ghjustu. (A temperatura interna di a torta deve esse 200 ° F quandu hè fatta).
- Tap the surface of the pecan pie ligeramente; duverebbe riturnà quandu hè finitu. Se a crosta di torta hè over-browning, copre cù un scudo di crosta. *(Ricurdatevi, cuntinuerà à coccia dopu à u fornu, per ùn vulete micca troppu coccu). Lasciate rinfriscà per 4 ore o per a notte. Servite cù una grande cuppa di crema di furmagliu, se vulete. Mantene a torta rimanente in un cuntainer ermeticu in u frigorifero.
Cumu fà a crema di furmagliu di crema
- Pone a crema in a tazza di un mixer elettricu equipatu cù l'attaccu di frusta è batte à velocità media per 1 minutu. Aghjunghjite u zuccheru, u furmagliu crema è a vaniglia è batte à mediu-altu finu à chì forma picchi suave.
Fonti
- Per almacenà: Coperta a torta cù pellicola plastica o foglia, à a temperatura di l'ambienti finu à 1 ghjornu o finu à trè ghjorni in a frigorifera.
- Per riscaldà: Pecan Pie hè megliu sirvutu à a temperatura di l'ambienti; in ogni casu, sè vo vulete caldu, rinfriscà in u micru per uni pochi di sicondi finu à chì hè riscaldatu o a temperatura desiderata.
- Per Bourbon Pecan Pie: Omette l'estrattu di vaniglia è aghjunghje 1 à 2 cucchiai di bourbon di bona qualità, cum'è Maker's Mark.
- Ùn esce micca a massa o scaldala troppu; liscia i bordi cum'è pudete, cusì hè più faciule per rotulà.
- Aduprate i scraps per patch in ogni spaziu magre; in casu una lacrima succede.
- Assicuratevi di stendere a pasta abbastanza grande per mette in u platu cù un pocu di sopra.
- U pane di pecanu pò esse congelatu dopu a coccia finu à 1 mesi dopu ch'ella hè tutta rinfriscata; avvolgilo in doppia sicurezza con pellicola plastica per congelatore. Scongete a notte in a frigorifera prima di serve.
- Sè vo omette l'extracte di vaniglia, l'acitu, o i dui in a ricetta di a crosta di torta, sustituisci a listessa quantità chì a ricetta chjama cù acqua di ghiaccio.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.