Les pâtes à l'huile et à l'ail, également connues sous le nom d'Aglio e Olio, sont un plat italien classique qui est simple à faire mais délicieux et plein de saveur. A chjave per fà una bona pasta cù l'oliu è l'agliu hè di utilizà ingredienti d'alta qualità.
A pasta deve esse cotta al dente, è l'oliu d'oliva extra vergine è l'agliu deve esse frescu. Questa ricetta per a pasta cù l'oliu è l'agliu hè una grande un platu principalu rapidu è faciule o cuntorni.
Servite cù U Pane d'Agliu e Insalata Caesar or Insalata di giardinu. Serve circa 6-8 persone.
Cumu fà a pasta cù l'oliu è l'agliu
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Cumincià cù una grande pignatta d'acqua, circa 4 à 5 quarts. Purtate à un fogghiu rapidu. Aghjunghjite 2 cucchiai di sal kosher è lasciate a pasta mentre l'acqua hè in fogghiu è dà un mischju gentile.
Agite di tanto in tanto mentre cuoce. Aduprate u tempu di coccia nantu à u pacchettu di pasta cum'è una guida per coccu finu à appena al dente, circa 9 minuti. Scolate a pasta. Solu assicuratevi di salvà circa 1 tazza d'acqua di pasta. Se tenete una pignatta cù un insertu di colander, aduprate per drenà a pasta.
Se no, sguassate a pasta in un colander in u lavamanu.
Preheat a grande (14-inch) saute padella nantu à u focu medium-high, è aghjunghje l'oliu. Quandu hè calda, aghjunghje a cipolla, l'agliu, 1 cucharadita di sal kosher, è ½ cucharadita di pepite neru macinatu è coccia, remuendu, finu à chì a cipolla si caramelizza per circa 10 à 15 minuti.
Ajouter ½ cucchiara di pepite rossu, agite a padedda per unisce, è coccia per 30 seconde più.
Aghjunghjite cù cura l'acqua di coccia di pasta riservata à a mistura di l'agliu è l'oliu è fate bolle. Abbassate u calore, aghjunghje 1 cucharadita di sal kosher, è fremenu per circa 5 minuti finu à chì u liquidu hè ridutta da circa un terzu..
Aghjunghjite a pasta drenata à a salsa di l'agliu è fate. Fora di u focu, aghjunghje u prezzemolo, è mischjà bè. Lasciate a pasta cù l'oliu è l'agliu per riposà u focu per 5 minuti per assorbe a salsa.
Tastate è aghjustate u salinu se necessariu. Transférer les pâtes à l'huile et à l'ail (Aglio e Olio) dans un plat de service ou des assiettes individuelles et garnir de parmesan râpé. Guarnisce cù più prezzemolo tritatu.
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ricetta
Pasta Facile cù Oliu è Agliu
Tools
Sbuchjate e cipolle
- Sal di Kosher
- 1 mina Linguine Noodles secchi
- ¾ tazza oliu virgin olive extra
- 1 cipolla gialla media , tagliatu
- 10 à 12 grani di crava , tagliate in slivers sottili
- ½ una cullizzioni pezzi rossi piccati rossi , aghjustate à u gustu
- ½ una cullizzioni pepite nera negra , aghjustate à u gustu
- ½ tazza prezzemolo fresco macinatu
- ½ tazza casgiu di parmigiana , più extra per serve
Per Servisce:
- Parmesan grattugiatu per serve
- Prezzemolo italianu frescu tritatu per guarnizione
Instructions
- Cumincià cù una pignatta assai grande d'acqua, circa 4 à 5 quarts. Purtate à un fogghiu rapidu. Aghjunghjite 2 cucchiai di sal kosher è lasciate a pasta mentre l'acqua hè in fogghiu è dà un mischju gentile. Agite di tanto in tanto mentre cuoce. Aduprate u tempu di coccia nantu à u pacchettu di pasta cum'è una guida per coccu finu à appena al dente circa 9 minuti.
- Scolate a pasta. Solu assicuratevi di salvà circa 1 tazza d'acqua di pasta. Se tenete una pignatta cù un insertu di colander, aduprate per drenà a pasta. Se no, sguassate a pasta in un colander in u lavamanu.
- Intantu, preheat una grande (14-inch) saute padella nantu à u focu medium-high, aghjunghje l'oliu. Quandu u caldu, aghjunghje a cipolla, l'agliu, 1 cucharadita di sal kosher, è ½ cucharadita di pepite neru macinatu è coccia agghittendu finu à chì a cipolla cumencia à caramellizà per circa 10 à 15 minuti. Aghjunghjite ½ cucharadita di pepite rossu è agite a padedda per unisce è coccia per 30 seconde più.
- Aghjunghjite cù cura l'acqua di coccia di pasta riservata à a mistura di l'agliu è l'oliu è porta à ebollizione. Abbassate u calore, aghjunghje 1 cucharadita di sal kosher, è fremenu per circa 5 minuti finu à chì u liquidu hè ridutta da circa un terzu. Aghjunghjite a pasta drenata à a salsa di l'agliu è fate.
- Fora di u focu, aghjunghje u prezzemolo, è mischjà bè. Lasciate a pasta riposu da u calore per 5 minuti per assorbe a salsa. Tastate è aghjustate u salinu se necessariu. Transférer les pâtes à l'huile et à l'ail (Aglio e Olio) dans un plat de service ou des assiettes individuelles et garnir de parmesan râpé. Guarnisce cù più prezzemolo tritatu.
Fonti
- Pasta Refrigerata Refrigerata cù Oliu è Agliu, coperta finu à 2 ghjorni. Per rinfriscà, copre cù una spugna di carta umida è u microondas nantu à alta per 2 à 3 minuti o finu à caldu.
- Ùn ricumandemu micca; sta ricetta hè megliu servita fresca.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.