Feijoada hè un stufatu tradiziunale brasilianu chì hè assai populari in Brasile è in u mondu sanu. Hè un piattu savurosu è savurosu fattu cù fagioli neri, diversi tagli di porcu è spezie.
Feijoada hè generalmente sirvutu cù risu, farofa (farina di cassava tostata), è altri platti cum'è collard greens è aranci in fette.
Cumu fà Feijoada
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
U primu passu di feijoada serà a preparazione di l'ingredienti. I fasgioli si deve esse lasciatu in acqua fridda per almenu 8 ore o per a notte, è a carne salata, ''Carne secca'' è carne di porcu sali.
U ghjornu dopu, sguassate a carne salata, asciugà, tagliate in pezzi di circa 2 inch, è mette da parte. Scolate i fasgioli è lavate sottu à acqua fredda; mette da parte.
in un pisata à fondu pisanti nantu à u caldu mediu, aghjunghje porcu sali è coccia, in ocasioni cun una cucchiara di lignu, finu à chì u grassu hè resu è u porcu cumencia à marrone circa 10 minuti.
Trasferisce u porcu à a grande ciotola di mischju, lascendu 1 cucchiara di grassu in a pignatta, poi pour u restu in una tazza resistente à u calore; riserva. Intantu, sprinkle ¼ teaspoon sale kosher nantu à l'agliu è smash it in una pasta cù u latu di una lama di cuteddu; mette da parte.
Turn u calore à medium-high finu à u caldu è shimmering, stir in un pocu di a mistura di pasta d'agliu, è marrone e carni da tutti i lati; travaglià in lotte, vultendu cù pinze, per circa 5 minuti per batch; aghjunghje una cucchiara più di u grassu di riserva se ne necessariu per ogni batch.
(Per sear a carne bè, ùn affullate micca a pignatta è lasciate chì a carne hà sviluppatu una bella crosta marrone prima di vultà cù e pinze.) Una volta seared, trasfiriu in a tazza grande è mette da parte.
Repetite u stessu prucessu di sear cù e salsicce, trasfirili in a grande ciotola, è riservate per l'usu dopu.
Scaldate 2 à 3 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine nantu à u focu medium-low in una grande, pisante pisata. Aghjunghjite a cipolla, a carota, u poblano, u pumadoru è u pepite neru terra; coccia, in occasione in remuendu, per 10 à 15 minuti o finu à ch'elli sò ammorbiditi.
Aghjunghjite a mistura di pasta d'agliu restante è coccia per un minutu più finu à chì l'aroma hè liberatu.
Aghjunghjite i fasgioli soaked, inseme cù a Carne Seca, i carni riservati cù i so succhi, u chili rossu seccu sanu, è l'alloru; copre cù assai acqua da circa 2 inch sopra u livellu di a mistura di fasgioli, è portanu lentamente à fogghiu nantu à u caldu mediu.
Reduce u calore è coccia, copre parzialmente a feijoada per 3-½ ore à 4 ore o finu à chì a consistenza hè densa è cremosa è a carne cascata da l'ossu, remughjendu è scraping u fondu di a pignata in ocasioni (aghjunghje l'acqua calda per mantene a coperta da 1 inch, se necessariu). Imbulighjate in u cilantro è a cipolla verde; tastate è staghjunate ligeramente cù u salinu kosher se necessariu. Liccà si!
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ricetta
Facile Feijoada
Sbuchjate e cipolle
- 1 kg punte di costine di porcu o spareribs (, tagliatu in porzioni di serve)
- 200 grammi di carne secca di boeuf salata ''Carne Seca'' o corned beef (, tagliatu in pezzi di 2 pollici)
- 200 grammi di prosciutto affumicato o garretti di porcu affumicato
- 1 (340 g) di salsiccia affumicata, tagliata in grossi pezzi cum'è linguica o Andouille (aghju aduprà Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 grammi di carne di porcu salata curata o pancetta spessa (, tagliatu in pezzi)
- 1 kg fagioli neri secchi (, sciacquato e raccolto per le piccole pietre)
- 2 foglie
- 1 mazzulu di cilantro o prezzemolo flat-foglia (, tagliatu)
- 1 mazzulu di cipolle verdi (, tagliatu)
- 4 carotte (, sbucciati, tagliati a fette)
- 12 Denti d'agliu (, tagliatu)
- 2 cipolle grandi (, tagliatu)
- 5 pumati freschi (, tagliate a mità è tagliate in cubi)
- 2 grande Poblano o peperoncino (tagliate a metà senza semi e tagliate a pezzetti)
- Sal di Kosher (à u gustu)
- 3 peperoncini rossi secchi interi (à u gustu)
- 3 culloca olio extra vergine d'oliva
- 7 cups acqua calda o quantu bisognu
Instructions
- U primu passu di feijoada serà a preparazione di l'ingredienti. I fasgioli si deve esse lasciati in acqua fridda per almenu 8 ore o per a notte, è a carne salata ''Carne Seca'' è u porcu sali.
- U ghjornu dopu, sguassate a carne salata, seccate, tagliate in pezzi di circa 2 pollici è mette da parte. Scurciate i fasgioli è lavate sottu un flussu d'acqua fredda; mette da parte.
- In una pignatta di fondu pisanti nantu à u caldu mediu, aghjunghje a carne di porcu sali è coccia, in ocasioni cun una cucchiara di lignu, finu à chì u grassu hè resu è u porcu cumencia à marrone, circa 10 minuti. Trasferisce a carne di porcu in un grande tazzulu, lascendu 1 cucchiara di grassu in a pignatta, poi pour u restu di u grassu in una tazza resistente à u calore; riserva.
- Intantu, sprinkle ¼ teaspoon sale kosher nantu à l'agliu è smash it in una pasta cù u latu di una lama di cuteddu; mette da parte.
- Turn u calore à medium-high finu à u caldu è scintillante, aghjunghje un pocu di a mistura di pasta d'agliu, è marrone e carni da tutti i lati; travaglià in lotte, vultendu cù pinze, per circa 5 minuti per batch; aghjunghje una cucchiara più di u grassu riservatu se necessariu per ogni batch.
- (Per sear a carne bè, ùn affullate micca a pignatta è lasciate chì a carne hà sviluppatu una bella crosta marrone prima di vultà cù e pinze.) Una volta seared, trasfiriu in a ciotola grande è mette da parte. Repetite u stessu prucessu di sear cù e salsicce, trasfirili in a tazza grande, è riservate per l'usu dopu.
- Scaldate 2 à 3 cucchiai d'oliu d'oliva extra vergine nantu à u focu mediu-bassu in un grande è pisante pisanti. Aghjunghjite a cipolla, a carota, u poblano, u pumadoru è u pepite negru; coccia, in occasione in remuendu, per 10 à 15 minuti, o finu à ch'elli sò ammorbiditi. Aghjunghjite a mistura di pasta d'agliu restante è coccia per un minutu più finu à chì l'aroma hè liberatu.
- Aghjunghjite i fasgioli soaked, inseme cù a Carne Seca, i carni riservati cù i so succhi, u chili rossu seccu sanu, è l'alloru; copre cù assai acqua da circa 2 inch sopra u livellu di a mistura di fasgioli, è portanu lentamente à fogghiu nantu à u caldu mediu.
- Reduce u calore è fremene, copre parzialmente a feijoada per 3-½ ore à 4 ore o finu à chì a consistenza hè densa, cremosa è a carne cascata di l'ossu, remughjendu è scraping u fondu di a pignata in ocasioni (aghjunghje acqua calda per mantene a cuperta). da 1 inch, se necessariu). Imbulighjate in u cilantro è a cipolla verde; tastate è staghjunate ligeramente cù u salinu kosher se necessariu. Prufittate!
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.