U Locro Paraguayo hè una zuppa savurosa è savurosa chì hè una grazia amata in Paraguay è hè ancu populari in i paesi vicini cum'è l'Argentina è l'Uruguay.
Stu piattu tradiziunale hè fattu cù diversi ingredienti, cum'è carne di vacca, ligumi è hominy, è hè tipicamenti staghjunatu cù l'agliu, chili peppers è altre spezie.
Locro Paraguayo hè spessu sirvutu in occasioni spiciali cum'è festivali è riunioni di famiglia è hè una fonte di orgogliu è tradizione in a cultura paraguaiana.
Stu stufatu caldu è cunfortu hè perfettu per e notti friddi d'invernu o ogni volta chì site prontu per un pastu savurosu è savurosu.
Cumu fà u Locro
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
In una ciotola grande, aghjunghje l'hominy seccu "Locro" cù 1 cucchiara di zucca di lime frescu; lassà a macerà per a notte. Scurciate l'hominy imbevutu è mette in un grande zuppa. Coperta cù acqua è porta à fogghiu. Lasciate fremene rapidamente per 1 ora.
Scolate è mette da parte. Scaldate l'oliu d'aliva in a grande pot. Sear the ribs and osso buco in batchs nantu à u focu medium-high, in occasione in remuendu, per 10 minuti finu à chì marroni in tuttu.
Aghjunghjite u pumadoru, a cipolla, u pepite poblano, l'agliu, a carota, i fiocchi di pepite rossu è u bouillon di vacca, è coccia nantu à u focu medium, in occasione in remuendu, per 10 minuti, finu à chì i vegetali cumincianu à marrone.
Stir in the hominy ''Locro", squash, corn, ear corn, patate dolci, è acqua calda (aghjunghje abbastanza acqua per copre a carne di vacca è i vegetali).
Purtate a mistura à ebollizione è poi coccia appena sottu à u puntu di ebullizione, remughjendu constantemente per circa 1 ora più, finu à chì a carne hè tenera è i grani d'omini sò sbulicati è sbulicati. Taste è aghjustate a stagione, se ne necessariu.
Coperta è cuntinuà à coccia per 30 minuti più o finu à a consistenza desiderata. Apague u calore è mischjà in cilantro è cipolla verde. Servite u Locro caldu cù spicchi di lime è cottu yucca.
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ricetta
Locro facile
Sbuchjate e cipolle
- 500 g Costine curtite di manzo in osse
- 500 g Ossu Buccu
- 2 cipolle grandi , finamente trinciatu
- 7 grossi denti d'agliu , finamente trinciatu
- 6 carotte , sbucciate è tagliate in tondi di 1 inch
- 250 g zucca di ghjanda , sbucciati, sementi è tagliati in pezzi di 1 inch
- 2 patate dolci grandi o patate di coccia , sbucciate è tagliate in pezzi di 1 inch.
- 5 grandi pumati , tagliatu
- 2 grossu pimentu Poblano o pepite , tagliatu
- 2 Cucchiai di tavuletta Bouillon à saveur de boeuf Knorr , à tastà
- sali kosher à u gustu
- 1 cucchiara fiocchi di carta rossa
- 5 cups acqua calda , quantu necessariu per a coerenza desiderata
- 2 granu in u cob , a metà
- 200 g congelate di granu
- 2 à 4 culloca oliu d'aliva , quantu bisognu
- 16 oz/457 g di mais biancu seccu *Hominy*
- 1 mazzulu di cilantro , tagliatu
- 1 mazzulu di cipolla verde , tagliatu
Instructions
- In una ciotola grande, aghjunghje l'hominy seccu "Locro" cù 1 cucchiara di zucca di lime frescu; lassà esse imbulighjate per a notte. Scurciate l'ominia imbevuta è mette in una grande zuppa. Coperta cù l'acqua è porta à fogghiu. Lasciate fremene rapidamente per 1 ora. Scolate è mette da parte.
- Scaldate l'oliu d'aliva in una pignatta grande. Sear the ribs and osso buco in batchs nantu à u focu medium-high, in occasione in remuendu, per 10 minuti finu à chì marroni in tuttu. Aghjunghjite u pumadoru, a cipolla, u pepite poblano, l'agliu, a carota, i fiocchi di pepite rossu è u bouillon di vacca, è coccia nantu à u focu medium, in occasione in remuendu, per 10 minuti, finu à chì i vegetali cumincianu à marrone.
- Imbulighjate l'hominy "Locro", zucca, corn, spighe di granu, patate dolci, è acqua calda (aghjunghje abbastanza acqua per copre a carne di vacca è i vegetali). Portate a mistura à ebollizione è poi coccia appena sottu à u puntu di ebollizione, sempre remuendu. per circa 1 ora più, finu à chì a carne hè tenera è i grani d'omini sò sbulicati è sbulicati.
- Tastate è aghjustate a stagione, se ne necessariu; Coperta, è cuntinuà a coccia per 30 minuti più o finu à a consistenza desiderata. Apague u calore è mischjà in cilantro è cipolla verde. Servite u Locro caldu cù cunei di lime è yuca cottu.
Fonti
- Riscalda in u micru: Trasferisce u Locro à un cuntainer per microondas è calore per 1-2 minuti, in occasione in remuendu, finu à u calore.
- Aghjustate u condimentu: Tastate u Locro mentre si riscalda è aghjustate l'assaisonmentu quantu necessariu. Pudete bisognu di aghjunghje più sali o spezie per rinfriscà i sapori.
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.