Kini nga resipe alang sa Yuca Empanadas o Pastel Mandi'o (gawas sa lamian) sayon buhaton ug nagkinahanglan lamang og pipila ka pantry ingredients. Ang pagpuno naglangkob sa ginunting nga karne, mga panakot, ug mga utanon; Ang tinadtad nga linuto nga mga itlog anaa usab sa sagol nga karne.
Kini nga mga empanada mas juicier kay sa kadaghanan sa ubang mga matang tungod kay kini naglakip sa usa ka maayo nga gidaghanon sa sibuyas sa mix; ang sibuyas nagpadayon sa pagpuno sa karne nga basa. Ang pagpuno gilakip sa minasa nga gilangkoban sa linuto nga yuca, mantekilya, itlog, asin, ug cornmeal.
Sa kataposan, kini nga mga yuca empanadas ginaprito sa init nga mantika hangtod nga mabulawan. Ipares namo sila sa simple, presko nga salsa verde para sa tam-is, lami, ug halang nga kalainan.
Unsaon Paghimo sa Yuca Empanadas
Mubo nga sulat: Ang kompleto nga mga instruksyon gihatag sa recipe card sa ubos.
Isagol ang tanang sangkap sa green nga sarsa sa food processor ug pulso sa pipila ka higayon hangtod maputol. Ibalhin ngadto sa usa ka gamay nga panaksan ug pabugnawa hangtud andam sa pag-alagad o sulod sa 2 ka adlaw.
Ibutang ang mga itlog sa usa ka kolon sa tubig sa stovetop, nga adunay labing menos usa ka pulgada nga tubig nga nagtabon niini. Simmer ang mga itlog. I-turn on ang kainit ug dad-a ang tubig ngadto sa usa ka rolling hubag. Lutoa ang mga itlog sa nagbukal nga tubig sulod sa kinse ka minuto aron makakuha og lig-on nga puti ug yolks.
Gamit ang usa ka slotted nga kutsara, kuhaa ang mga itlog gikan sa kaldero ug ibutang kini sa usa ka ice bath sa usa ka dako nga panaksan. Ang pagpabugnaw sa mga itlog sa bugnaw nga tubig makapahunong sa proseso sa pagluto ug makapasayon sa pagdumala sa mga itlog kon panit.
Kung ang mga itlog bug-os nga bugnaw sa temperatura sa kwarto-mga kinse ka minuto-hinayhinay i-tap ang itlog sa counter o lamesa aron mabuak ang panit. I-tap ang ibabaw nga tumoy sa itlog ug ang ubos nga tumoy sa dili pa i-tap ang kilid sa itlog aron mabungkag ang kabhang sa itlog.
Pag-ayo sa panit sa itlog, sugod sa lapad nga ubos nga tumoy sa itlog, aron mabuak ang hangin nga bulsa tali sa itlog ug sa kabhang. Dayon, hinayhinay nga kuhaa ang kabhang aron dili mabuak ang mga puti sa itlog. Patya ang mga itlog nga uga gamit ang tualya sa papel ug ibutang kini sa usa ka panaksan.
Gamit ang usa ka tinidor, galinga ang mga itlog, tabuni kini og plastic wrap, ug ibutang kini sa refrigerator hangtud nga magamit.
Sa usa ka dako nga nonstick pot, isagol ang karne sa baka, 2 ka kutsara nga lana sa oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, cumin, paprika, ug ahos; pagpalihok sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit.
Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, takpan, ug simmer, usahay pagkutaw, hangtud nga ang karne malomo sulod sa mga 1 ka oras. Kuhaa ang tabon ug dugangi ang kainit sa taas hangtud nga kini mamala sa usa ka juicy apan uga nga hitsura sulod sa mga 3 ngadto sa 5 ka minuto.
Idugang ang mga sibuyas ug sili hangtud nga humok, mga 10 minutos. Idugang ang parsley ug magluto alang sa laing 10 ka minuto aron mawagtang ang sobra nga likido; ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny.
Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan. Dayon, magtrabaho sa mga batch, ibalhin ang sagol nga karne ngadto sa usa ka food processor o blender ug pulso hangtod nga maputol; ayaw pagpasobra, o kinahanglan nimo ang puree.
Sunod, ibalhin ang matag hugpong sa tinadtad nga sagol nga karne ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol ug isagol ang mga tinadtad nga itlog. Pasagdi pabugnawon kini sa temperatura sa kwarto, dayon tabuni ug pabugnawa hangtod andam na gamiton.
Ibutang ang gipanitan ug quartered nga yuca sa usa ka dako nga kolon sa nagbukal nga salted water; siguroha nga ang tubig motabon sa yuca sa hingpit. Magluto sa taas nga kainit hangtod mahumok ang tinidor, mga 30 minuto.
Susiha ang indibidwal nga mga piraso alang sa pagkaandam; ang ubang mga piraso mahimong mas paspas kay sa uban. Kung humok na ang Yuca, habwa kini sa usa ka colander sulod sa 2 ka minuto. Gamita ang usa ka stand mixer uban sa usa ka lino nga fino nga plato grinder attachment.
Pakan-a ang linuto nga yuca pinaagi sa imong grinder; gamita ang pinakanindot nga cutting plate. Sa laing bahin, mahimo nimo ibutang ang a galingan sa pagkaon nga adunay gamay nga disc/blade ibabaw sa usa ka baso nga panaksan.
Iproseso ang yuca pinaagi sa galingan sa pagkaon, ibalikbalik ang kuptanan aron pugson kini sa disc. (Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka tinidor sa pagmasa sa linuto nga Yuca, apan kini mas kusog sa pagtrabaho kaysa usa ka Food Grinder o Food Mill.)
Kung ang yuca mashed ug init, ibalhin kini sa Stand Mixer bowl nga adunay paddle attachment o ngadto sa usa ka limpyo, patag nga working surface.
Isagol ang cornmeal, asin, mantekilya, ug itlog hangtud nga kini mahimong usa ka homogenous dough-like consistency (ang minasa mahimong medyo sticky, apan dili kaayo sticky), mga 5 minutos. Kung ang minasa hilabihan ka sticky, dugangi ang dugang nga cornmeal, mga 1 ka kutsara sa usa ka higayon.
Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang cornmeal ug harina. Isablig ang sinagol nga cornmeal sa ibabaw sa usa ka limpyo nga nagtrabaho nga nawong. Kung andam na ang minasa, kuhaa ang gidak-on sa kumo nga bahin sa yuca dough ug pormaha kini nga bola gamit ang imong mga kamot.
(kinahanglan nimo nga magtrabaho uban sa minasa sa usa ka higayon aron kini mas sayon) Ibutang kini sa ibabaw sa cornmeal-dust working surface; madagayaon nga isablig ang minasa ug rolling pin sa sinagol nga cornmeal.
Sunod, paligdi ang minasa ngadto sa usa ka ¼-pulgada nga gibag-on nga sheet. Unya, gamit ang a 6-pulgada nga round cutter, guntinga ang minasa. Gigamit nako ang 6'' nga baso nga taklob gikan sa akong kaldero.🤓💡Dayon, kuhaa ang mga tipik, idugang kini sa nahabilin nga minasa, ug balika ang proseso.
Ibulag ang stack sa mga disk gamit ang wax o parchment nga papel ug tabuni ang cling film. Pagsabod sa duha ka dako nga linuto sa kalaha uban sa cornmeal; ipadaplin.
Sa higayon nga mobugnaw na ang karne, molihok dayon apan hinay aron dili mabuak ang minasa, bahinon ang mga 2 ka kutsara sa tunga-tunga sa usa ka empanada disc, magbilin ug 1 ka pulgada nga utlanan palibot sa ngilit.
Likayi ang pagkab-ot sa mga ngilit sa pagpuno tungod kay ang oiness makapugong sa maayong selyo. Hinay-hinay nga pil-on hangtud nga magtagbo ang mga ngilit aron maselyohan ang porma nga tunga sa bulan. Dayon, hinayhinay nga pugngi ang mga kilid aron masilyohan.
Gamit ang usa ka tinidor, i-crimp ang mga kilid, kuhaa ang mga bulsa sa hangin samtang ikaw moadto. Balika ang nahabilin nga mga round ug pagpuno. Iprito dayon ang yuca empanadas, o ibutang kini sa refrigerator aron pabugnawon hangtod andam na kini nga iprito.
(Akong girekomendar nga iprito dayon ang yuca empanadas human sa pag-crimping niini aron dili mabuak ang minasa tungod sa kaumog sa karne).
Sa usa ka 2-quart nga kaldero, ipainit ang mantika sa mani ngadto sa 350 degrees F. Hinay-hinay nga i-slip ang 2 ngadto sa 3 ka yuca empanadas matag higayon ngadto sa init nga mantika ug iprito hangtud nga golden brown, 3 minutos matag kilid, i-adjust ang kainit kon gikinahanglan.
Ibalhin sa mga tualya sa papel aron mahubas. Pag-alagad nga init uban sa salsa verde sa kilid.
May Kalabutan nga mga Recipe:
Resipe
Sayon nga Yuca Empanadas
mga himan
Sagol
alang sa pagpuno sa karne:
- 1 kg (2.2 Lbs) nga walay bukog nga Beef Chuck, giputol ug gi-cubed
- 3 medium dilaw nga sibuyas , gamay nga diced
- 1 Poblano Pepper o berde nga kampanilya nga sili , gamay nga diced
- 1 pula nga kampanilya nga pepper , gamay nga diced
- 1 dalag o kahel , gamay nga diced
- 2 scallions o berde nga sibuyas , maayong pagkaputol (puti ug berde nga bahin gibulag)
- 5 Mga ahos nga ahos , tinadtad
- 2 tablespoons dugang nga ulay nga lana sa oliba
- ½ kutsarita ground black pepper , adjust sa lami
- 1 kutsarita red pepper flakes , adjust sa lami
- 1 tablespoon regular o aso nga paprika
- 1 tablespoon plus 2 ka kutsarita nga knorr beef flavor bouillon , adjust sa lami
- 1 tablespoon yuta nga cumin o coriander , sa pagtilaw (opsyonal)
- Mas asin , sa gikinahanglan
- 1 hugpong nga lab-as nga Italyano nga parsley o cilantro , maayong pagkaputol (gitangtang ang tukog)
- 4 ginaluto nga itlog , tinadtad
Alang sa Yuca dough:
- 1 tablespoon gipahumok nga unsalted butter , mantika, o mantika
- 3 teaspoons kosher asin
- 100 g (½ tasa) sa Quaker Yellow Cornmeal o Maseca Instant Yellow Corn Masa Flour plus para sa pag-abog plus para sa pag-abog
- 2 kg presko o frozen nga yuca katas
- 1 dako nga itlog
- sa tubig kung gikinahanglan
Alang sa Salsa Verde
- 1 hugpong dahon sa cilantro o Italian parsley tinadtad
- 1 hugpong berde nga sibuyas tinadtad
- 1 ahos Isablig og ½ ka kutsarita nga kosher nga asin, dayon i-mash gamit ang patag nga kilid sa kutsilyo hangtod mapugas.
- ½ kutsarita ground black pepper
- ½ kutsarita red pepper flakes adjust sa lami
- 1 medium yellow nga sibuyas maayong pagkabutang nga diced
- ¼ kopa presko nga apog o lemon juice
- 3 tablespoons Bisan unsang neyutral nga lami nga lana (gamiton ko ang extra virgin olive oil)
- 3 teaspoons dugos
- kosher asin , sa pagtilaw
Para sa Cornmeal ug Flour Dusting
- 100 g (½ tasa) cornmeal para sa pag-abog
- 100 g (62g) tanan nga katuyoan nga harina para sa pag-abog
Panudlo
Himoa ang Salsa Verde:
- Isagol ang tanang sangkap sa green nga sarsa sa food processor ug pulso sa pipila ka higayon hangtod maputol. Ibalhin ngadto sa usa ka gamay nga pana ug pabugnawa hangtud andam sa pag-alagad o sulod sa 2 ka adlaw.
Pag-andam sa mga Itlog:
- Ibutang ang mga itlog sa usa ka kolon sa tubig sa stovetop nga adunay labing menos usa ka pulgada nga tubig nga nagtabon sa mga itlog. Simmer ang mga itlog. I-turn on ang kainit ug dad-a ang tubig ngadto sa usa ka rolling hubag. Lutoa ang mga itlog sa nagbukal nga tubig sulod sa kinse ka minuto aron makakuha og lig-on nga mga puti ug itlog nga yolks.
- Gamit ang usa ka slotted nga kutsara, kuhaa ang mga itlog gikan sa kaldero ug ibutang kini sa usa ka ice bath sa usa ka dako nga panaksan. Ang pagpabugnaw sa mga itlog sa bugnaw nga tubig makapahunong sa proseso sa pagluto ug makapasayon sa pagdumala sa mga itlog kon panit.
- Kung ang mga itlog bug-os nga bugnaw sa temperatura sa kwarto-mga kinse ka minuto-hinayhinay i-tap ang itlog sa counter o lamesa aron mabuak ang panit. I-tap ang ibabaw nga tumoy sa itlog ug ang ubos nga tumoy sa dili pa i-tap ang kilid sa itlog aron mabungkag ang kabhang sa itlog.
- Pag-ayo sa panit sa itlog, sugod sa lapad nga ubos nga tumoy sa itlog aron mabuak ang hangin nga bulsa tali sa itlog ug sa kabhang. Dayon, hinayhinay nga kuhaa ang kabhang aron dili mabuak ang mga puti sa itlog. Pat, pauga gamit ang papel nga tualya, ug ibutang kini sa usa ka panaksan. Gamit ang usa ka tinidor, galinga ang mga itlog, tabunan og plastic wrap, ug ibutang sa refrigerator hangtod andam na gamiton.
Himoa ang Pagpuno sa Karne:
- Sa usa ka dako nga nonstick pot, isagol ang karne sa baka, 2 ka kutsara nga lana sa oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, cumin, paprika, ug ahos; pagpalihok ug dad-a sa usa ka simmer sa medium-taas nga kainit.
- Bawasan ang kainit ngadto sa ubos, takpan, ug simmer, usahay pagkutaw, hangtud nga ang karne malomo sulod sa mga 1 ka oras. Kuhaa ang taklob, ug dugangi ang kainit sa taas hangtod ug himoa nga mamala sa usa ka juicy apan uga nga hitsura sa mga 3 hangtod 5 ka minuto.
- Idugang ang mga sibuyas ug sili hangtud nga humok, mga 10 minutos. Idugang ang parsley ug magluto alang sa laing 10 ka minuto aron mawagtang ang bisan unsang sobra nga likido; ang sagol kinahanglan nga basa apan dili runny.
- Tilawi ug i-adjust ang seasoning kon gikinahanglan. Dayon, magtrabaho sa mga batch, ibalhin ang sagol nga karne ngadto sa usa ka food processor o blender ug pulso hangtod nga maputol; ayaw pagpasobra, o kinahanglan nimo ang puree. Sunod, ibalhin ang matag hugpong sa tinadtad nga sagol nga karne ngadto sa usa ka dako nga panaksan nga panagsagol ug isagol ang mga tinadtad nga itlog. Pabugnawa kini sa temperatura sa kwarto, dayon tabuni ug pabugnawa hangtod andam na gamiton.
Magluto sa Yuca:
- Ibutang ang gipanitan ug quartered yuca sa usa ka dako nga kolon sa Nagabukal salted tubig; siguroha nga ang tubig motabon sa yuca sa hingpit. Magluto sa taas nga kainit hangtod mahumok ang tinidor, mga 30 minuto. Susiha ang indibidwal nga mga piraso alang sa pagkaandam; ang ubang mga piraso mahimong mas paspas kay sa uban. Kung humok na ang Yuca, habwa kini sa usa ka colander sulod sa 2 ka minuto.
Nag-andam sa Yuca Empanada Dough:
- Gamit ug stand mixer nga naay pinong plate grinder attachment. Pakan-a ang linuto nga yuca pinaagi sa imong grinder; siguroha nga gamiton ang pinakamaayo nga cutting plate nga anaa kanimo. Sa laing bahin, mahimo nimong ibutang ang usa ka galingan sa pagkaon nga gisangkapan og gamay nga disc/blade ibabaw sa usa ka baso nga panaksan. Iproseso ang yuca pinaagi sa galingan sa pagkaon, ibalikbalik ang kuptanan aron pugson ang yuca sa disc. (Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka tinidor sa pagmasa sa linuto nga Yuca, apan kini mas kusog sa pagtrabaho kaysa usa ka Food Grinder o Food Mill).
- Sa diha nga ang yuca mashed ug init pa, ibalhin ngadto sa Stand Mixer nga panaksan uban sa paddle attachment o ngadto sa usa ka limpyo nga patag nga nagtrabaho nga nawong. Pukpok ang cornmeal, asin, mantekilya, ug itlog hangtud nga kini magkahiusa ngadto sa usa ka homogenous nga dough-like consistency (ang minasa mahimong medyo sticky, apan dili kaayo sticky), mga 5 minutos. Kung ang minasa hilabihan ka sticky, dugangi ang dugang nga cornmeal, mga 1 ka kutsara sa usa ka higayon.
Tiguma ang Yuca Empanadas:
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang cornmeal ug harina. Isablig ang sinagol nga cornmeal sa ibabaw sa usa ka limpyo nga nagtrabaho nga nawong. Kung andam na ang minasa, kuhaa ang gidak-on sa kumo nga bahin sa yuca dough, pormaha kini nga bola gamit ang imong mga kamot (kinahanglan nimo nga trabahoon ang minasa matag usa aron mas sayon), ug ibutang kini sa usa ka Ang cornmeal-dusted working surface, madagayaon nga gisablig ang minasa ug rolling pin sa sinagol nga cornmeal. Sunod, paligdi ang minasa ngadto sa usa ka ¼ pulgada nga gibag-on nga sheet. Dayon, gamit ang 6 ka pulgada nga round cutter, guntinga ang minasa. Gigamit nako ang 6'' glass lid gikan sa akong saucepan.😁💡
- Dayon, kuhaa ang mga tipik, idugang kini sa nahabilin nga minasa, ug balika ang proseso. Paggamit og wax o parchment nga papel aron ibulag ang stack sa mga disk ug tabunan og cling film.
- Isablig ang duha ka dagkong linuto sa kalaha nga adunay cornmeal; ipadaplin. Sa higayon nga mobugnaw na ang karne, molihok dayon apan hinay aron dili mabuak ang minasa, bahinon ang mga 2 ka kutsara sa tunga-tunga sa usa ka empanada disc, magbilin ug 1 ka pulgada nga utlanan palibot sa ngilit; paglikay sa pagkab-ot sa mga ngilit sa pagpuno tungod kay ang oiness makapugong sa usa ka maayo nga selyo.
- Hinay-hinay nga pil-on hangtud nga magtagbo ang mga ngilit aron maselyohan ang porma nga tunga sa bulan. Dayon, hinayhinay nga pugngi ang mga kilid aron masilyohan. Gamit ang usa ka tinidor, i-crimp ang mga kilid, kuhaa ang bisan unsang mga bulsa sa hangin samtang ikaw moadto. Balika ang nahabilin nga mga round ug pagpuno. Iprito dayon ang yuca empanadas, o ibutang ang yuca empanadas sa refrigerator aron pabugnawon hangtud nga andam ka nga magprito niini. (Akong girekomendar nga iprito dayon ang yuca empanadas human sa pag-crimping niini aron dili mabuak ang minasa tungod sa kaumog sa karne).
Pagprito sa Yuca Empanadas:
- Sa usa ka 2-quart nga kaldero, ipainit ang mantika sa mani ngadto sa 350 degrees F. Hinay-hinay nga i-slip ang 2 ngadto sa 3 ka yuca empanadas matag higayon ngadto sa init nga mantika ug iprito hangtud nga bulawanon nga brown, 3 minutos matag kilid, i-adjust ang kainit kon gikinahanglan. Ibalhin sa mga tualya sa papel aron mahubas. Pag-alagad nga init uban sa salsa verde sa kilid.
Mubo nga mga sulat
- Pag-init sa Oven: Preheat ang imong hurnohan sa 350°F (175°C). Ibutang ang mga empanada sa linuto sa kalaha ug taboni kini og aluminum foil aron dili kini mamala. Init sila sa hudno sulod sa mga 10-15 ka minuto o hangtud nga sila init ug crispy.
- Pagpainit Pag-usab sa Stovetop: Init ang usa ka kaldero o frying pan sa medium nga kainit ug dugangi og gamay nga mantika. Ibutang ang mga empanada sa skillet ug magluto sulod sa pipila ka mga minuto sa matag kilid hangtud nga kini init, ug ang crust mahimong crispy.
Ang tanang impormasyon sa nutrisyon gibase sa mga kalkulasyon sa ikatulo nga partido ug usa lamang ka banabana. Ang matag resipe ug nutritional value magkalahi depende sa mga brand nga imong gigamit, mga pamaagi sa pagsukod, ug mga gidak-on sa bahin kada panimalay.