Si busqueu una alternativa més lleugera als plats de pasta tradicionals, aquesta recepta d'espaguetis vegetals amb tomàquets i alfàbrega és només per a vosaltres. Aquest plat està carregat de tomàquets frescos i alfàbrega i és perfecte per a un sopar d'estiu.
A més, aquesta recepta d'espaguetis vegetals amb tomàquets i alfàbrega es pot personalitzar fàcilment afegint extres a la salsa, com ara bacó cuit, gambes, pollastre rostit ratllat, bolets saltejats o fins i tot uns quants grapats d'espinacs.
Aquesta recepta combina perfectament amb l'all Pa i amanida Cesar or Amanida de jardí. Això sírves unes 6-8 persones.
Com fer Espaguetis vegetals
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Comenceu amb una olla molt gran d'aigua, uns 4 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 2 cullerades de sal kosher i deixeu anar la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu-la suaument.
Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou. Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia fins que estigui al dente. Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament ¼ de tassa d'aigua de pasta. Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta. Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera.
Mentrestant, preescalfeu una paella gran (14 polzades) a foc mitjà-alt i afegiu-hi l'oli. Quan estigui calent, afegiu la ceba, l'all i 1 culleradeta de sal kosher i deixeu-ho coure fins que caramel·litzin, uns 10 a 15 minuts.
Afegiu els tomàquets, l'alfàbrega, el julivert, la farigola, 1 culleradeta de sal kosher, el pebre i els flocs de pebre vermell. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure durant 5 o 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets s'estovin però no es trenquin.
Tan bon punt la pasta estigui cuita, traieu la pasta de l'aigua amb unes pinces, deixant que la major part de l'aigua, però no tota, torni a escórrer a l'olla, i afegiu-hi tota la pasta a la salsa.
Cuini durant un minut, afegint prou aigua de pasta a la salsa per humitejar la pasta.
Tasteu i ajusteu la sal si cal. Transferiu els espaguetis de verdures amb tomàquets i alfàbrega a un plat de servir o plats individuals i poseu-hi formatge parmesà ratllat. Decoreu amb més alfàbrega picada. Servir calent. Gaudeix!
Receptes relacionades
- Pasta cremosa amb bolets i ceba caramel·litzada
- Espaguetis grecs
- Cassola de pasta de tonyina Braciole de vedella amb pasta amb mantega
- Espaguetis amb salsa de tomàquet
- Pasta al forn
- Fettucine cremosa
- Ziti al forn
Recepta
Espaguetis vegetals amb tomàquet i alfàbrega
instruments
Ingredients
- Sal kosher i pebre negre mòlt
- 12 oz 340 g d'espaguetis vegetals o qualsevol pasta que us agradi
- ½ copa oli d'oliva verge extra
- 1 ceba groga mitjana , picat
- 6 dents d'all , tallat a rodanxes fines o picat
- 24 oz 680 g de tomàquets de serp medley o petits tomàquets cherry o raïm
- 30 fulles grans d'alfàbrega , juliana
- 2 cullerades julivert arrissat fresc picat
- 2 culleretes fulles de farigola fresca picades
- 1 culleradeta Pebre negre acabat de fer
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell
- ½ culleradeta sucre M'agrada afegir una mica de sucre a la salsa de tomàquet per reduir l'acidesa i fer-la més equilibrada. (Això és opcional)
Per a la publicació:
- Alfàbrega extra picada i parmesà ratllat per servir
instruccions
- Comenceu amb una olla molt gran d'aigua, uns 4 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 2 cullerades de sal kosher i deixeu anar la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu-la suaument. Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou. Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia per cuinar fins que estigui al dente.
- Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament ¼ de tassa d'aigua de pasta. Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta. Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera.
- Mentrestant, preescalfeu una paella gran (14 polzades) a foc mitjà-alt, afegiu-hi l'oli. Quan estigui calent, afegiu la ceba, l'all i 1 culleradeta de sal kosher i cuini, remenant fins que comencin a caramel·litzar uns 10 o 15 minuts. Afegiu els tomàquets, l'alfàbrega, el julivert, la farigola, 1 culleradeta de sal kosher, el pebre i els flocs de pebre vermell. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure de 5 a 7 minuts, remenant de tant en tant, fins que els tomàquets comencin a estovar-se però no es trenquin.
- Tan bon punt la pasta estigui cuita, traieu la pasta de l'aigua amb unes pinces, deixant que la major part de l'aigua, però no tota, torni a escórrer a l'olla, i afegiu-hi tota la pasta a la salsa.
- Cuini durant un minut, afegint aigua de pasta a la salsa amb un cullerot just per mantenir la pasta humida. Tasteu i ajusteu la sal si cal. Transferiu els espaguetis de verdures amb tomàquets i alfàbrega a un plat de servir o plats individuals i poseu-hi formatge parmesà ratllat. Decoreu amb més alfàbrega picada. Servir calent. Gaudeix!
notes
- Espaguetis de verdures sobrants refrigerats amb tomàquets i alfàbrega, coberts fins a 2 dies. Per tornar a escalfar, tapeu amb una tovallola de paper humida i poseu-ho al microones a foc fort durant 2 o 3 minuts o fins que estigui calent.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.