Amb només uns quants ingredients senzills i algunes eines bàsiques, podeu portar el sabor de Mèxic a la vostra taula de menjador en molt poc temps. Tant si sou uns fans de la cuina mexicana com si simplement voleu ampliar els vostres horitzons culinaris, aquestes truites de blat de moro casolanes són imprescindibles.
Des de tacs i enchiladas fins a quesadillas i molt més, aquestes truites versàtils elevaran els vostres plats d'inspiració mexicana a noves altures. Així doncs, endinsem-nos en la recepta i descobrim l'alegria de fer truites de blat de moro des de zero.
Prepareu-vos per a un deliciós viatge ple de l'aroma i els sabors irresistibles de Mèxic!
Com fer truites de blat de moro
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Aboqueu ¼ tassa d'oli en un bol petit i reserveu. Ho fareu servir per evitar que la massa s'enganxi a les mans; l'oli també ajudarà a hidratar-lo mentre el muntis.
En un bol gran, combineu la massa harina, la sal i l'aigua suficient per incorporar la massa (fins a 4-½ a 5 tasses). Amasseu dins del bol prement els talons de les mans a la massa, empenyent lleugerament cap endavant.
Continueu pastant fins a tenir una massa humida que s'alliberi del bol i que no s'enganxi a les mans; si la barreja està massa seca, afegiu-hi més aigua tèbia, una cullerada a la vegada.
Si la barreja és massa enganxosa, afegiu-hi més Masa Harina, una cullerada a la vegada. La massa quedarà molt pegajosa i s'enganxarà a les mans; a mesura que vas pastant, la massa es tornarà més suau i no s'enganxarà, i és llavors quan saps que la teva massa està a punt.
Tapeu-lo amb una tovallola humida i deixeu-ho reposar entre 10 i 15 minuts. Dividir en boles iguals d'uns 50 g.
Enrotlleu cada peça en una bola, després col·loqueu les boles en una safata de forn i cobriu-les amb un drap de cuina net i humit per mantenir la massa humida i suau; deixar de banda.
Col·loqueu un tros de paper pergamí o embolcall de plàstic gruixut (d'una bossa amb cremallera d'1 quart) a una premsa de truites. Col·loca una de les boles al centre de la premsa.
Damunt amb un altre tros de paper pergamí, tanqueu la premsa i premeu la palanca cap avall per formar una truita rodona de 6 polzades. (Alternativament, les boles de massa es poden enrotllar amb un corró entre les làmines de plàstic.)
Receptes relacionades:
- Tortilla paraguaiana
- Truites casolanes de farina
- Xips casolans
- Tacos de Peix Baixa
- Quesadilla de pollastre
Recepta
Truites de blat de moro
Ingredients
- 4 tasses Maseca Dia , tamisada
- ½ culleradeta Pols de coure sense alumini (opcional, per a un ascensor addicional)
- 4 -½ a 5 tasses aigua calenta
- 1 culleradeta sal kosher
instruccions
- Aboqueu ¼ tassa d'oli en un bol petit i reserveu. Ho fareu servir per evitar que la massa s'enganxi a les mans; l'oli també ajudarà a hidratar la massa mentre la muntis. Combina el brou de pollastre i l'aigua tèbia; deixar de banda. En un bol gran, combineu la massa harina, la mantega fosa i l'aigua suficient per incorporar la massa (fins a 4 tasses).
- Amasseu dins del bol prement els talons de les mans a la massa, empenyent lleugerament cap endavant. Continueu pastant fins a tenir una massa humida que s'alliberi del bol i que no s'enganxi a les mans; si la barreja està massa seca, afegiu-hi més aigua tèbia, una cullerada a la vegada. Si la barreja és massa enganxosa, afegiu-hi més Masa Harina, una cullerada a la vegada.
- La massa quedarà molt pegajosa i s'enganxarà a les mans; a mesura que vas pastant, la massa es tornarà més suau i no s'enganxarà, i és llavors quan saps que la teva massa està a punt. Cobrir amb una tovallola humida i deixar reposar entre 10 i 15 minuts.
- Dividir en boles iguals d'uns 50 g. Enrotlleu cada peça en una bola, després col·loqueu les boles en una safata de forn i cobriu-les amb un drap de cuina net i humit per mantenir la massa humida i suau; deixar de banda.
- Col·loqueu un tros de paper pergamí o embolcall de plàstic gruixut (d'una bossa amb cremallera d'1 quart) a una premsa de truites. Col·loca una de les boles al centre de la premsa. Damunt amb un altre tros de paper pergamí, tanqueu la premsa i premeu la palanca cap avall per formar una truita rodona de 6 polzades. (Alternativament, les boles de massa es poden enrotllar entre làmines de plàstic amb un corró.)
- Obriu la premsa i traieu la capa superior de plàstic. Peleu amb cura la truita de blat de moro del plàstic inferior i poseu-la sobre una paella de ferro colat calenta i sense greix; coure a foc mitjà-alt uns 30 segons per cada costat, girant 3 vegades. (Aneu amb compte de no coure massa la truita).
- Traieu la truita i poseu-la sobre un drap de cuina net; mantenir-lo tapat per mantenir-lo suau i flexible. Continueu fins que hàgiu esgotat tota la massa. Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.