Aquesta recepta de tacos de Baja Fish, inspirada en la cuina de la Península Baixa de Mèxic, és una barreja de peix cruixent arrebossat, ensalada picant i una salsa picant, tot en una truita calenta.
Aquests tacos de peix baix són senzills de fer però deliciosos i us faran tornar durant uns segons.
Anar a:
Com fer tacos de peix baix
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un mitjà bol, afegiu-hi la col, la ceba vermella, el coriandre, els jalapeños, el vinagre, l'oli, la sal, el pebre negre mòlt i la maionesa, i remeneu-ho bé per combinar i reservar.
Escalfeu les truites en una paella a foc mitjà-baix o emboliqueu-les amb un drap humit i poseu-les al microones durant 25 segons. Embolicar-lo amb un drap de cuina net o paper d'alumini per mantenir-lo calent.
En un gran bol, afegiu la tilàpia i amaniu-ho amb condiment de llorer vell, pebre negre mòlt i pebre de caiena, i remeneu-ho bé per combinar. Deixar de banda. Barregeu la farina de fermentació automàtica, el pebre de caiena, el pebre negre i el condiment de llorer vell en un plat poc profund. Deixar de banda
Com fer la massa de cervesa
Barregeu la farina de fermentació, el condiment de llorer vell, el pebre negre mòlt, el sucre, la sal, el llevat en pols i el pebre de caiena a un mitjà mitjà. bol. Afegiu la cervesa a poc a poc, remenant només fins que la massa s'uneixi i quedi llisa.
Aneu amb compte de no barrejar massa. A continuació, batre les clares fins que estiguin ben rígides i incorporar-les a la massa. Deixar de banda.
Com fregir el peix
En un mitjà paella, a foc mitjà, afegiu-hi prou oli per arribar a una profunditat de ½ polzada. Escalfeu l'oli fins que un termòmetre registri 350 graus F.
Treballant per lots per no amuntegar la paella, dragar el peix amb la barreja de farina, treure l'excés de farina, després deixar caure a la massa i recobrir completament per ambdós costats.
Deixeu que l'excés de massa degoti i, a continuació, fregiu el peix amb l'oli calent fins que estigui daurat i cruixent, uns 2 o 3 minuts per costat. Transferiu a un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer.
Com muntar
Col·loqueu un o dos trossos de peix dins de cada truita i la col de col, després acabeu amb un raig de Crema de Llima. Serviu els tacos de peix de Baja amb falques de llima, si ho desitja.
notes:
Si voleu una salsa picant per als tacos de peix de Baja, Proveu aquest deliciós i personalitzable Chipotle Mayo: en una batedora o mini processador d'aliments, afegiu ¾ de tassa de maionesa, el suc d'1 llima, 3 o 4 xipotles en salsa adobo, més 1 cullerada de la seva salsa i 1 all fresc i barregeu fins que quedi suau. Utilitzeu-ho alhora o tapeu i refrigereu fins a 1 setmana.
Receptes relacionades:
- Empanades de Carne Molida al Horno
- Easy Bife Kyoga
- Estofat de vedella amb pastanagues i moniatos
- Guisat de peix cremós
- Milanesa de Carn
- Peix milanès
Recepta
Fàcil de fer tacos de peix baix
Ingredients
- 48 oz (3 lliures) filets de tilàpia sense pell, tallats en tires d'1 polzada d'ample x 4 polzades de llarg
- 11.1 g (1 cullerada) condiment de llorer antic
- 0.5 g (¼ culleradeta) de pebre de caiena
- 0.5 g (¼ de culleradeta) de pebre negre mòlt
Per a l'ensalada de col:
- 1 col vermella petita , triturat
- 1 ceba mitjana , tallat per la meitat i a rodanxes fines
- 1 grapat de coriandre , picat
- 3 cullerades vinagre d'arròs
- 4 culleretes oli d'oliva
- 1 culleradeta Sal kosher
- ½ culleradeta pebre negre mòlt
- ½ copa maionesa
- 2 jalapeños , amb llavors o sense llavor, picat
- Suc de 2 llimones grans o llimones
Per a la pasta de cervesa:
- 300 g (2 tasses) de farina autolevant
- 7.5 g (2 culleradetes) de llevat en pols
- 2.0 g (½ culleradeta) de pebre negre mòlt
- 2.0 g (½ culleradeta) de pebre de caiena
- 4 g (1 culleradeta) de sucre
- 2 tasses Cervesa lleugera o Lager
- 2 clara d'ou mitjana
Per al recobriment:
- 150 g (1 tassa) farina autolevant
- 9.5 g (1 cullerada) condiment de llorer antic
- 0.5 g (¼ culleradeta) de pebre de caiena
- 0.5 g (¼ de culleradeta) de pebre negre mòlt
Addicional:
- 24 (6 polzades) truites suaus de blat de moro, escalfades
- 2 Falques de calç , per servir
- Canola o oli vegetal per fregir
instruccions
- Per a l'ensalada de col: En un bol mitjà, afegiu la col, la ceba vermella, el coriandre, els jalapeños, el vinagre, l'oli, la sal, el pebre negre mòlt i la maionesa, i barregeu bé per combinar i reservar.
- Per escalfar la truita de blat de moro: Escalfeu les truites en una paella a foc mitjà-baix o emboliqueu-les amb un drap humit i poseu-les al microones durant 25 segons. Embolicar-lo amb un drap de cuina net o paper d'alumini per mantenir-lo calent.
- Per condimentar el peix: En un bol gran, afegiu la tilàpia i amaniu-ho amb condiment de llorer antic, pebre negre mòlt i pebre de caiena, i remeneu-ho bé per combinar. Deixar de banda.
- Per cobrir el peix: En un plat poc profund, barregeu la farina, el pebre de caiena, el pebre negre i el condiment de llorer vell. Deixar de banda
Com fer la massa de cervesa
- En un bol mitjà, barregeu la farina autolevant, el condiment de llorer vell, el pebre negre mòlt, el sucre, la sal, el llevat en pols i el pebre de caiena. Afegiu-hi a poc a poc la cervesa, remenant només fins que la massa s'uneixi i quedi llisa. Aneu amb compte de no barrejar massa. A continuació, batre les clares fins que estiguin ben rígides i incorporar-les a la massa. Deixar de banda.
Com fregir el peix
- En una paella mitjana, a foc mitjà, afegiu prou oli per arribar a una profunditat de ½ polzada. Escalfeu l'oli fins que un termòmetre enregistri 350 graus F. Treballant per lots per no amuntegar la paella, drageu el peix amb la barreja de farina, traieu l'excés de farina, després deixeu-ho caure a la massa i cobreixi completament per ambdós costats.
- Deixeu que l'excés de massa degoti i, a continuació, fregiu el peix amb l'oli calent fins que estigui daurat i cruixent, uns 2 o 3 minuts per costat. Transferiu a un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer.
Com muntar
- Col·loqueu un o dos trossos de peix dins de cada truita i col·loqueu a sobre, després acabeu amb un raig de crema de llima. Serviu els tacos de peix de Baja amb falques de llima, si ho desitja.
notes
- Per guardar: Emboliqueu el peix i les truites amb paper d'alumini o embolcall de plàstic i guardeu-los a la nevera fins a 2 dies. Emmagatzemeu els ingredients per separat, ja que es poden empapar si s'emmagatzemen amb el peix i les truites.
- Per reescalfar el peix: Col·loqueu el peix al forn a 350 °F durant 10-15 minuts o fins que s'escalfi. Alternativament, podeu tornar a escalfar el peix en una paella a foc mitjà, girant una vegada, fins que s'escalfi.
- Per reescalfar les truites: Emboliqueu les truites amb paper d'alumini i escalfeu-les al forn a 350 °F durant 5-10 minuts o fins que estiguin càlides i suaus.
- Per reescalfar els ingredients: Torneu a escalfar els ingredients en una paella a foc mitjà o al microones fins que s'escalfi.
- Si voleu una salsa picant per als tacos de peix de Baja, proveu aquest deliciós i personalitzable Chipotle Mayo: en una batedora o un mini processador d'aliments, afegiu ¾ de tassa de maionesa, el suc d'1 llima, 3 o 4 xipotles en salsa d'adobo, més 1 cullerada. de la seva salsa i 1 all fresc i barrejar fins que quedi suau. Utilitzeu-ho alhora o tapeu i refrigereu fins a 1 setmana.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.