Busques una sopa reconfortant i nutritiva que porti les teves papil·les gustatives a un viatge al Paraguai? No busqueu més que Pira Caldo, una sopa tradicional paraguaiana feta amb surubí (pesix gat), verdures fresques, herbes i formatge cremós. Creada durant l'escassetat d'aliments, aquesta sopa abundant s'ha convertit en un element bàsic estimat, especialment durant el període de Quaresma.
Tant si sou un cuiner experimentat com si sou un principiant a la cuina, aquesta recepta és fàcil de seguir i delectarà els vostres sentits amb els seus rics sabors i aroma. Així que, posa't el davantal i prepara't per impressionar les teves papil·les gustatives amb aquest deliciós clàssic paraguaià!
Com fer Pira Caldo
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una olla mitjana, escalfeu l'oli d'oliva verge extra a foc mitjà-baix; un cop l'oli estigui escalfat, afegiu-hi les verdures i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, de 10 a 15 minuts. Afegiu el vi, el brou de peix i les fulles de llorer.
Porteu-ho a ebullició i reduïu immediatament el foc a baix; coure a foc lent durant 1o minuts. Afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure tapat fins que les patates estiguin tendres però no es desfàn uns 25 minuts. Salpebreu i porteu la sopa de peix a foc lent a foc mitjà-baix.
Afegiu el peix i cuini, remenant suaument només una o dues vegades, fins que el peix estigui cuit durant uns 5 o 7 minuts. Incorporeu-hi el julivert i el coriandre, cuini la sopa de peix durant 1 minut i després apagueu el foc. Incorporeu-hi la crema.
Repartir entre bols i servir amb una llesca de pa cruixent o Mandioca cuita; guarniu amb coriandre o julivert.
Receptes relacionades:
- Autèntic Chipa Guazu
- Souffle de blat de moro saludable
- Muffins de blat de moro
- Pa de cullera
- Pa de blat de moro salat amb formatge i llavors d'anís
- Sopa So'o "Cassola de vedella de blat de moro"
Recepta
Fàcil Pira Hot
Ingredients
- 500 g peix blanc ferm com el bagre , fletán, bacallà, llisa, pargo, tilàpia, llobarro, rap o un altre peix ferm, tallat a trossos de 2 polzades (desossats o desossats)
- 5 tomàquets de pruna , tallat per la meitat i tallat a daus
- 1 Pebrot popular o morro , tallat per la meitat sense llavors i trossejat.
- 1 ceba groga gran , tallar per la meitat i tallar a daus de ½ polzada
- 1 gran pastanaga , pelat i tallat a daus o trossejat
- 2 fulles de llorer
- 5 Dents d'all , ben picada
- ¼-1/3 copa crema molt espessa , nata lleugera o llet sencera, al gust
- 100 ml vi blanc , com el chardonnay
- 1-½ litre aigua tèbia combinada amb 1 a 1-½ cub de daus de brou de peix Knorr o només podeu utilitzar aigua senzilla
- 1 copa qualsevol tipus de formatge semi-tou , tallat a daus petits o ratllat (formage mozzarella, formatge muenster, formatge Oaxaca)
- Sal kosher , tastar
- ½ culleradeta pebre vermell
- ½ culleradeta pebre negre mòlt
- ½ culleradeta pebrot vermell
- 2 Culleretes orenga (tastar)
- 3 Patates d'or del Yukon , pelat i tallat a trossos d'1 polzada
- 30 ml oli extra d'oliva , segons sigui necessari
- 2 cullerades coriandre , picat
- 2 cullerades julivert , picat
instruccions
- En una olla mitjana, escalfeu l'oli d'oliva verge extra a foc mitjà-baix; un cop l'oli estigui escalfat, afegiu-hi els pebrots, les cebes, les pastanagues, els tomàquets i els alls, i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, de 10 a 15 minuts.
- Afegiu el vi, el brou de peix i les fulles de llorer. Porteu-ho a ebullició i reduïu immediatament el foc a baix; coure a foc lent durant 1o minuts.
- Afegiu-hi les patates i deixeu-ho coure tapat fins que les patates estiguin tendres però no es trenquin, uns 25 minuts. Afegiu el pebre vermell, l'orenga, la sal, els flocs de pebre vermell i el pebre negre mòlt. Porteu la sopa de peix a foc lent a foc mitjà-baix.
- Afegiu el peix i cuini, remenant suaument només una o dues vegades fins que el peix estigui cuit, uns 5 a 7 minuts. Incorporeu-hi el julivert i el coriandre i deixeu coure la sopa de peix durant 1 minut i després apagueu el foc. Incorporeu-hi la crema.
- Repartir entre bols i servir amb una llesca de pa cruixent o Mandioca cuita, decorar amb coriandre o julivert. Gaudeix!
notes
- Per guardar: Pira Caldo, transferiu la sopa en un recipient hermètic i deixeu-la refredar a temperatura ambient abans de refrigerar o congelar. Podeu emmagatzemar la sopa a la nevera fins a 3 dies o al congelador fins a 3 mesos. Quan estigui llest per reescalfar, podeu descongelar la sopa congelada a la nevera durant la nit o tornar-la a escalfar directament des de congelada a la cuina o al microones.
- Per reescalfar: A la cuina, transferiu la sopa a una olla i escalfeu-la suaument a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que s'escalfi. Si la sopa és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua o brou per diluir-la. Per tornar a escalfar al microones, transfereix la sopa a un plat apte per al microones, tapeu-la sense problemes amb una tapa o un embolcall apte per al microones i escalfeu-la a foc fort durant 1-2 minuts, remenant de tant en tant fins que s'escalfi.
- Quan doneu aquesta sopa de peix als nens petits, aneu amb compte amb els ossos, que poden provocar l'asfixia.
- Per obtenir una textura més cremosa, tritureu les verdures (excepte les patates) en una batedora o amb una batedora d'immersió abans d'afegir el peix, si voleu.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.