El pollastre a la sal i al pebre és un plat xinès popular amb trossos de pollastre de mida mossegada recoberts d'una barreja d'espècies cruixent i sabrosa.
Aquest plat és perfecte com a aperitiu o plat principal i segur que agradarà a tothom amb el seu deliciós sabor i la seva textura cruixent.
La barreja d'espècies i adob dóna al pollastre un sabor deliciosament salat i lleugerament picant, i les cruixents fulles d'alfàbrega afegeixen una capa addicional de textura i sabor..
Amb ingredients senzills i passos fàcils de seguir, podeu crear un pollastre a la sal i al pebre amb qualitat de restaurant a la comoditat de casa vostra.
Com fer pollastre amb sal i pebre
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Assequeu el pit o les cuixes de pollastre. Talleu-los a daus de mida de mossegada. Col·loqueu en un bol i aboqueu-hi els ingredients de la marinada. Barrejar bé. Marinar almenys 30 minuts a temperatura ambient o tota la nit a la nevera.
En un bol petit, combineu els ingredients per a la barreja d'espècies i remeneu bé. Tingueu en compte que aquesta recepta prepara més barreja d'espècies de la que podríeu utilitzar perquè pugueu ajustar el condiment segons les vostres preferències.
Quan estigui llest per cuinar, afegiu l'ou batut al bol amb el pollastre. Remeneu per barrejar bé. Afegeix a poc a poc la maizena.
Remeneu per cobrir el pollastre fins que formi una capa desigual amb una mica de midó de blat de moro sec deixat sense unir. Afegiu l'oli a una paella gran antiadherent (només suficient per cobrir el fons de la paella). Escalfeu a foc mitjà-alt fins que estigui calent.
Amb un parell de pinces, afegiu el pollastre una peça a la vegada. Si la paella comença a fumar massa, poseu-la a foc mitjà. Cuini el pollastre amb sal i pebre fins que el fons es torni daurat, de 2 a 3 minuts.
Gireu per daurar l'altre costat durant 2 o 3 minuts. (Alternativament, fregiu-los a 350 F (176 C) fins que estiguin daurats.)
Transferiu el pollastre a un plat gran i traieu la paella del foc per deixar-lo refredar. La paella encara hauria de tenir una fina capa d'oli. Si no, afegiu-hi d'1 a 2 cullerades d'oli. Escalfeu a foc mitjà.
Escampeu les fulles d'alfàbrega: coure la part inferior durant 30 segons. Gireu per coure l'altre costat fins que estigui cruixent. Transferiu les fulles d'alfàbrega a un plat gran perquè es refredin. Mentre el pollastre està calent, ruixeu aproximadament la meitat de la barreja d'espècies i llenceu-la suaument amb unes pinces.
Tasteu el pollastre. Afegiu més barreja d'espècies si cal. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega cuites i torneu a tirar. Serviu el pollastre a la sal i al pebre com a aperitiu.
Receptes relacionades:
- Aletes de pollastre amb llimona a l'estil xinès
- Pollastre al curri
- Pollastre hawaià dolç
- Pollastre Marsala
- Pollastre Cajun Alfredo
Recepta
Pollastre fàcil de sal i pebre
Ingredients
- 1 lliura (450 grams) de cuixes o pits de pollastre desossats i sense pell, tallats a trossos d'1 polzada
- 1 ou , batut
- ½ copa midó de blat de moro
- 1/3 copa oli de canola o vegetal
- 1 petit lot d'alfàbrega tailandesa o alfàbrega normal
Marinada:
- 1 cullerada oli de canola o oli vegetal
- 3 claus all , finament
- picat o ratllat finament
- 2 culleretes gingebre , ben ratllada
- 2 culleretes sucre moreno o sucre normal
- ½ culleradeta sal kosher
Per a la barreja d'espècies:
- 2 culleretes pebre mòlt negre o pebre mòlt blanc
- 1 culleradeta sucre morè (o sucre normal)
- ½ culleradeta sal kosher
- ¼ culleradeta pols de cinc espècies
- ¼ culleradeta Gra de pebre de Sichuan , opcional
instruccions
- Assequeu el pit o les cuixes de pollastre. Talleu-los a daus de mida de mossegada. Col·loqueu en un bol i aboqueu-hi els ingredients de la marinada. Barrejar bé. Marinar durant almenys 30 minuts a temperatura ambient o fins a tota la nit a la nevera.
- En un bol petit, combineu els ingredients per a la barreja d'espècies i remeneu per barrejar bé. Tingueu en compte que aquesta recepta prepara més barreja d'espècies de la que podríeu utilitzar perquè pugueu ajustar el condiment segons les vostres preferències.
- Quan estigueu llest per cuinar, afegiu l'ou batut al bol amb el pollastre. Remeneu per barrejar bé. A poc a poc, afegiu la maizena. Remeneu per cobrir el pollastre fins que formi un recobriment desigual amb una mica de midó de blat de moro sec deixat sense unir.
- Afegiu l'oli a una paella gran antiadherent (només suficient per cobrir el fons de la paella). Escalfeu a foc mitjà-alt fins que estigui calent. Afegiu el pollastre un tros a la vegada amb un parell de pinces. Poseu-lo a foc mitjà si la paella comença a fumar massa.
- Cuini el pollastre amb sal i pebre fins que la part inferior es torni daurada, de 2 a 3 minuts. Gireu per daurar l'altre costat durant 2 o 3 minuts. (Alternativament, podeu fregir-los a 350 F (176 C) fins que estiguin daurats.) Transferiu el pollastre a un plat gran i traieu la paella del foc per deixar-lo refredar una mica.
- La paella encara hauria de tenir una fina capa d'oli. Si no, afegiu 1 o 2 cullerades d'oli. Escalfeu a foc mitjà. Escampeu les fulles d'alfàbrega: coure la part inferior durant 30 segons. Gireu per coure l'altre costat fins que estigui cruixent. Transferiu les fulles d'alfàbrega a un plat gran perquè es refredin.
- Mentre el pollastre encara estigui calent, ruixeu aproximadament la meitat de la barreja d'espècies sobre el pollastre i llenceu-lo suaument amb un parell de pinces. Tasteu el pollastre. Afegiu més barreja d'espècies si cal. Afegiu-hi les fulles d'alfàbrega cuites i torneu a tirar. Serviu el pollastre a l'alfàbrega sal i pebre com a aperitiu. Gaudeix del nostre pollastre a la sal i al pebre.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.