Ràpid i saborós pollastre d'anacard amb verdures cruixents amb una salsa asiàtica saborosa. El nivell d'espècies d'aquest plat es pot ajustar al vostre gust. Serviu-ho amb arròs blanc i xinès amanida de cogombre per a un sopar complet en menys de 30 minuts!
Com fer pollastre d'anacard
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per torrar els anacards: Preescalfeu el forn a 375 graus F. Col·loqueu l'anacard en una safata de forn sense greix en una sola capa i coure durant 10 minuts fins que estigui fragant, uns 10 minuts. Deixar de banda; es tornaran cruixents a mesura que es refredin.
En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho: deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
En un bol petit, combineu els ingredients per a la salsa. Deixar de banda.
Porta l'oli de cacauet a una temperatura gairebé de fum en un wok o paella de 14 polzades a foc alt. Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons o fins que els xiles es tornen foscos.
Afegiu el pollastre i sofregiu-ho durant 5 o 6 minuts fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok. Afegiu el pebrot poblano i les cebes, i cuini, remenant, fins que la ceba es torni translúcida, aproximadament 1 minut, després torneu el pollastre al wok.
Remeneu ràpidament la salsa reservada, aboqueu-hi la barreja de salsa, bulliu i deixeu-ho coure fins que la salsa espessi durant un parell de minuts. Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu el pollastre amb anacards sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana.
Receptes relacionades:
- Oli de Xile Calent
- Sal i Pebre Gambes
- Pollastre a la mel picant "No cal fregir"
- General Tso Chicken
- Peix agre dolç
Recepta
Pollastre d'anacard fàcil
Ingredients
- 1 cullerada oli de cacauet
- 1 cullerada Vi shaoxing o xerès sec
- 2 culleretes midó de blat de moro
- ¼ culleradeta all granulat
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- ¼ culleradeta sal kosher
- 1-½ lb lloms de pollastre o cuixa de pollastre sense pell , tallat a trossos d'1-½ polzada
Per a la salsa:
- 1 cullerada Vinagre de Chinkiang , o vinagre d'arròs
- 1 cullerada Vi Shaoxing
- 1 cullerada salsa de soia baixa en sodi
- 1 cullerada salsa de soja amb gust de bolets
- 4 cullerades salsa hoisin o salsa d'ostres
- 1 cullerada Oli de sèsam asiàtic/torrat
- 2 culleretes sucre marró clar
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell (utilitza la meitat de la quantitat per a una salsa més suau)
- 1 cullerada gingebre fresc , pelat i ratllat
- 1/3 cullerades aigua més ¼ de culleradeta de brou de pollastre Knorr i 1 cullerada de maizena , barrejat per fer el purí
Per al sofregit:
- 2, 3 cullerades oli de cacauet
- 1 pebrot vermell gran , tallat a trossos d'1 polzada
- 1 ceba groga gran , tallat a trossos d'1 polzada
- 6 claus all , picat
- 6 ceba verda , talleu la part blanca a trossos de ½ polzada, talleu les parts verdes en juliana
- ¾ copa anacard sense sal , rostit
- 6 xiles d'arbre o altres xiles secs , tallat a trossos petits
- 1 raïm de coriandre fresc , tret al vapor, picat
- Arròs blanc cuit per servir
instruccions
- Per torrar els anacards: Preescalfeu el forn a 375 graus F. Col·loqueu l'anacard en una safata de forn sense greix en una sola capa i coure durant 10 minuts fins que estigui fragant, uns 10 minuts. Deixar de banda; es tornaran cruixents a mesura que es refredin.
- Per al marinat: En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho: deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Per a la salsa: En un bol petit, combineu els ingredients per a la salsa. Deixar de banda.
- Per al sofregit: En un wok o paella de 14 polzades a foc alt, porteu l'oli de cacauet a una temperatura gairebé de fum. Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons, o fins que els xiles es tornen foscos.
- Afegiu el pollastre i sofregiu-lo durant 5 o 6 minuts, fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok. Afegiu el pebrot poblano i les cebes, i cuini, remenant, fins que la ceba comenci a ser translúcida, aproximadament 1 minut, després torneu el pollastre al wok. Remeneu ràpidament la salsa reservada i aboqueu-hi la barreja de salsa, porteu-la a ebullició, continueu cuinant fins que la salsa espessi durant un parell de minuts. Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu el pollastre amb anacards sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana.
notes
Com emmagatzemar i tornar a escalfar
Per guardar: El pollastre d'anacard es pot emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant tres dies. Per reescalfar: En una paella a foc mitjà-alt o al microones fins que s'escalfi. Feu-vos endavant Per evitar que les verdures quedin massa toves, emmagatzemeu el pollastre cuit i les verdures sofregits en recipients hermètics separats a la nevera. Guardeu la salsa en un recipient a part a la nevera. Quan estigui llest per servir, torneu a escalfar el pollastre i les verdures en una paella a foc mitjà-alt, aboqueu-hi la salsa i remeneu fins que s'escalfi. El pollastre d'anacard es pot congelar fins a tres mesos. Deixeu que el plat es refredi completament i, a continuació, guardeu-lo en un recipient hermètic o una bossa de congelador al congelador. Per tornar a escalfar, descongeleu el plat durant la nit a la nevera i torneu a escalfar en una paella a foc mitjà-alt fins que s'escalfi. Barrejar els ingredients i arrebossar el pollastre amb un dia d'antelació. Mantingueu el pollastre cobert a la nevera fins que estigui llest per sofregir. Podeu tallar-los amb antelació i guardar-los en recipients hermètics a la nevera fins que estiguin preparats per sofregir-los. Això pot estalviar temps i facilitar el procés de preparació. Com congelar Després de cuinar, deixeu que el pollastre d'anacard es refredi a temperatura ambient abans de congelar-lo. Col·loqueu el pollastre amb anacards en recipients aptes per al congelador o bosses de congelació. El millor és dividir el pollastre en recipients més petits per descongelar només la quantitat que necessiteu. Etiqueta els envasos o bosses amb el nom del plat i la data de congelació. Col·loqueu els envasos o bosses al congelador i congeleu-los fins a tres mesos. Quan estigui llest per utilitzar, descongela el pollastre d'anacard durant la nit a la nevera. Torneu a escalfar el pollastre d'anacard en una paella a foc mitjà-alt fins que s'escalfi, remenant de tant en tant. Afegiu una mica d'aigua o brou de pollastre si la salsa és massa espessa.Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.