Cajun Chicken Alfredo és un dels preferits a casa meva, al meu marit i als meus fills els encanta, i estic segur que serà un dels preferits a casa vostra. Aquesta recepta és una variació de la meva Recepta de fettuccine Alfredo, un plat italo-americà de fettuccine fresca amb una salsa rica.
El pollastre Alfredo és un clàssic del restaurant, però és molt fàcil de preparar a casa. En comptes de pollastre, podeu utilitzar gambes o salsitxes i completar el plat incloent verdures com el bròquil i els bolets.
Com fer el pollastre cajun Alfredo
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Porteu una olla gran d'aigua a ebullició. Afegiu-hi 1 cullerada de sal, rageu una mica d'oli d'oliva verge extra i la pasta, i deixeu-ho coure seguint les instruccions de l'envàs.
Deixeu de banda 1-½ tasses d'aigua de cocció abans d'escórrer la pasta. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran (de 12 a 14 polzades) a foc mitjà-alt fins que brilli.
Assaoneu els dos costats dels pits de pollastre amb condiment de cajun, col·loqueu-los a la paella, de 2 a la vegada i separeu-los a la paella. (Eviteu l'amuntegament, o no obtindreu una bona fresa.)
Sofregiu fins que estigui lleugerament daurat al primer costat i ferm al tacte, uns 5 minuts.
A continuació, gireu i fregiu per l'altre costat fins que el pollastre estigui cuit, 5 minuts més, o fins que la temperatura interna arribi als 165 graus F en un termòmetre de lectura instantània.
Transferiu el pollastre a un plat de servir i cobriu-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent. En una cassola gran (de 12 a 14 polzades) a foc lent, combineu la nata, la meitat del formatge, 1 tassa d'aigua de cocció de la pasta i la mantega.
Remeneu per fondre la mantega i deixeu-ho bullir. Deixeu coure a foc lent durant 2 minuts. Quan la fettuccine estigui al dente, transferiu-la directament a la cassola amb la salsa a foc lent.
Assaoneu-ho amb sal, pebre i nou moscada i torneu a bullir. Cuini a foc lent, remenant amb les pinces fins que la salsa cobreixi la pasta, un o dos minuts més. Retirar del foc, espolvorear amb la resta de formatge ratllat i tirar.
Servir: Per servir, talleu el pollastre a tires al biaix i serviu-ho sobre Fettuccine Alfredo. Decoreu amb julivert o alfàbrega italià picat i formatge acabat de ratllar. Serviu immediatament. Gaudeix del teu pollastre Alfredo!
Receptes relacionades:
Recepta
Alfredo de pollastre cajun fàcil
Ingredients
Per al pollastre cajun:
- 3 Taules de taula , o segons sigui necessari Cajun o espècies per ennegrir (recomanat: condiment per cajun Mc Cormick o condiment negre de Paul Prudhomme)
- 3 cullerades Oli d'oliva verge extra , segons sigui necessari
- 4 sense espines , meitats de pit de pollastre sense pell, unes 5 unces cadascuna
Per a la salsa Alfredo:
- ½ copa Grana Padano recent ratllat o ratllat, formatge parmesà o formatge Parmigiano-Reggiano dividit, més per guarnir
- 2 tasses crema molt espessa
- 1 copa de la pasta aigua de cocció o nata
- ¼ pegar-se (4 cullerades) de mantega sense sal
- 2 culleradetes sal kosher , tastar
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt , o al gust
- ¼ culleradeta nou moscada acabada de ratllar
- ¼ copa Julivert o alfàbrega italià, picat, per guarnir (opcional)
Per a la pasta:
- 1 lliura fettuccine o linguine
- 6 trimestre aigua
- 1 cullerada sal kosher
instruccions
Per a la pasta:
- Porteu una olla gran d'aigua a ebullició. Incorporeu una cullerada de sal kosher i la pasta i cuini segons les instruccions del paquet. Deixeu de banda 1-½ tassa d'aigua de cocció de la pasta abans d'escórrer la pasta.
Per al pollastre:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran de 14 polzades a foc mitjà-alt fins que brilli. Salpebreu ambdós costats dels pits de pollastre amb condiment de cajun i col·loqueu-los a la paella, de 2 a la vegada, assegurant-vos de separar-los a la paella. (Eviteu l'amuntegament, o no obtindreu una bona dorada.) Fregiu fins que estigui lleugerament daurat al primer costat i ferm al tacte, uns 5 minuts.
- A continuació, gireu i fregiu per l'altre costat fins que el pollastre estigui cuit, 5 minuts més, o fins que la temperatura interna del pollastre arribi als 165 graus F en un termòmetre de lectura instantània. Transferiu el pollastre a un plat de servir i cobriu-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent: coure els dos pits de pollastre restants, afegint-hi una altra cullerada d'oli si cal. Reserveu la paella per a la salsa o utilitzeu-ne una altra.
Com fer la salsa Alfredo
- Netegeu tot l'oli de la paella o utilitzeu una altra paella o cassola gran (de 12 a 14 polzades) a foc lent; combineu la nata, la meitat del formatge, 1 tassa d'aigua de cocció de pasta i la mantega. Remeneu per fondre la mantega i deixeu-ho bullir. Deixeu coure a foc lent durant 2 minuts. Quan la fettuccine estigui al dente, transferiu-la directament a la cassola amb la salsa a foc lent. Assaoneu-ho amb sal, pebre i nou moscada i torneu a bullir.
- Cuini a foc lent, remenant amb les pinces, just fins que la salsa comenci a arrebossar la pasta, dos minuts més. Retirar del foc, espolvorear amb la resta de formatge ratllat i tirar.
- Talleu el pollastre a tires al biaix i serviu-ho sobre la guarnició de Fettuccine Alfredo amb julivert o alfàbrega italià picat i formatge acabat de ratllar. Serviu immediatament. Gaudeix!
notes
- Teniu tots els vostres ingredients abans de començar.
- No us preocupeu si hi ha massa salsa; tan bon punt hi tireu la pasta, la salsa s'enganxarà a la pasta i espessirà.
- Guardeu les restes en un recipient hermètic a la nevera fins a 3 dies. A continuació, torneu a escalfar al foc, a foc lent, fins que estigui calent, o al microones fins que s'escalfi; recordeu que probablement la salsa es separarà.
- Si la salsa Alfredo és fina, deixeu-la coure a foc lent uns minuts més o retireu-la del foc i deixeu-la de banda un minut o dos. A mesura que es refreda, s'espesseix. Si és massa espessa, diluïu-la amb una mica de l'aigua de pasta que heu reservat.
- Utilitzeu parmesà ratllat; el formatge triturat prèviament no es fon tan bé. Cuini la pasta fins que estigui al dente (ferma) i reserveu aproximadament 1-½ tasses d'aigua de pasta per ajustar la consistència de la salsa si cal. Si preferiu una salsa Alfredo més cremosa i espessa, feu servir nata espessa.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.