Aquest pastís de carbassa amb escorça de pecans inclou un pastís farcit d'una barreja reconfortant de farcit de carbassa i un streusel de mantega.
Com un pastís de carbassa, el farcit d'aquests pastissos utilitza puré de carbassa en conserva, llet evaporada, sucre moreno, sucre granulat i espècies càlides per crear una textura rica i cremosa per a unes postres delicioses.
Per obtenir més receptes inspirades en carbassa, consulteu aquestes receptes: Pastís de carbassa, Flan de carbassa, Scones de carbassa, O Pastís Bundt de carbassa amb esmalt de carbassa.
Anar a:
Com fer pastís de carbassa amb crosta de pacanes
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 375 °F i col·loqueu una reixeta de forn al mig. Spray a paella antiadherent de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent. Deixar de banda. Combina tots els ingredients de l'escorça al bol d'un processador d'aliments equipat amb una fulla d'acer.
Processa fins que les pacanes estiguin finament mòltes, després transfereix la barreja de la crosta a la paella moblada preparada i forma una capa uniforme; deixar de banda. En un bol gran, combineu tots els ingredients del farcit de carbassa fins que estigui suau i ben combinat.
Aboqueu el farcit sobre l'escorça de pecanes: coure el pastís de carbassa amb crosta de pecan durant 30 minuts. En un bol mitjà, barregeu la farina, la civada, la nou moscada, la canyella i els sucres.
Amb les mans, fregueu la mantega a la barreja fins que s'incorpori, pressionant-la en petits grumolls. Barregeu les pacanes torrades picades.
Congelar fins que estigui fred, uns 5 minuts. Traieu el parcialment cuit Pastís de carbassa amb l'escorça de pecana del forn, ruixeu la cobertura de streusel sobre el farcit i torneu el pastís de carbassa al forn.
Coure el pastís de carbassa amb crosta de pacanes fins que la cobertura estigui daurada, durant uns 20 o 25 minuts (encara es trontollarà). Deixem el Pastís de carbassa amb Pecan Crust refredar completament sobre una reixeta durant 4 a 5 hores.
Per servir, traieu l'anell exterior del motlle i transferiu-lo Pastís de carbassa amb crosta de pecana a un plat de servir. Talleu a rodanxes i serviu-ho amb crema batuda de rom, si voleu.
Com fer crema batuda de rom
Munteu la nata al bol d'una batedora elèctrica equipada amb la batedora. Afegiu-hi el sucre, la vainilla i el rom quan comenci a espessir. Continueu batent fins que formi pics rígids.
Receptes relacionades:
Recepta
Pastís fàcil de carbassa amb crosta de pecanes
instruments
Ingredients
Per a la crosta de pacanes:
- 100Kg (1 tassa) pacanes, torrades
- 94Kg (¾ tassa) farina per a tot ús
- 81 (6 cullerades) sucre marró clar envasat
- 28Kg (4 cullerades) mantega sense sal , desfet
- ⅛ culleradeta Sal kosher
Per al farcit de pastís de carbassa:
- 2 ous grans , temperatura ambient
- 100 g (½ tassa) de sucre granulat
- 100 g (½ tassa) de sucre marró clar envasat
- 1 cullerada farina per a tot ús
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- ¼ culleradeta nou moscada
- ⅛ culleradeta gingebre mòlta
- ⅛ culleradeta daus mòlts
- ⅛ culleradeta picant
- ⅛ culleradeta Sal kosher
- 1 (15 oz) de carbassa pura, com la de Libby
- 1 (12 fl-oz) pot de llet evaporada plena de greix
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 1 cullerada rom fosc , opcional
Per al Streusel:
- 4 cullerades sucre marró clar envasat
- 4 cullerades sucre granulat
- ½ copa civada antiga com Quaker
- 1/3 copa farina per a tot ús
- ¾ copa pacanes torrades, picades
- 4 cullerades mantega sense sal , estovat
- ¾ culleradeta de canyella mòlta
- ¼ culleradeta nou moscada
- 1 culleradeta extracte de vainilla pur
Per a la crema de rom:
- 1 copa (½ pinta) de nata freda
- 4 cullerades sucre granulat
- 2 culleretes extracte de vainilla pur
- 1 cullerada rom fosc
instruccions
- Feu la crosta: Preescalfeu el forn a 375 °F i poseu una reixeta del forn a la posició mitjana. Ruixeu una paella de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent. Deixar de banda.
- Combina tots els ingredients de l'escorça al bol d'un processador d'aliments equipat amb la fulla d'acer. Processa fins que les pacanes estiguin ben mòltes, després transfereix la barreja de la crosta a la paella moblada preparada i fes una capa uniforme; deixar de banda.
- Feu el farcit: En un bol gran, combineu tots els ingredients del farcit de carbassa fins que quedin suaus i ben combinats. Aboqueu el farcit sobre l'escorça de pacanes: coure el pastís de carbassa durant 30 minuts.
- Feu la cobertura de Streusel: En un bol mitjà, barregeu la farina, la civada, la nou moscada, la canyella, la vainilla i els sucres. Amb les mans, fregueu la mantega a la barreja fins que s'incorpori, pressionant-la en petits grumolls. Barregeu les pacanes torrades picades. Congelar fins que estigui fred, uns 5 minuts.
- Traieu el pastís de carbassa parcialment cuit amb crosta de pecana del forn, espolvoreu el farcit de streusel i torneu el pastís de carbassa al forn. Coure el pastís de carbassa amb crosta de pecan fins que la cobertura sigui daurada, uns 20 a 25 minuts (encara es mourà una mica).
- Deixeu refredar completament el pastís de carbassa amb crosta de pecana sobre una reixeta, durant unes 4 o 5 hores. Per servir, traieu l'anell exterior del motlle i transferiu el pastís de carbassa amb crosta de pecana a un plat de servir. Talleu a rodanxes i serviu-ho amb crema batuda de rom, si voleu.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.