Si t'encanta el pastís de coco, t'encantarà aquesta recepta de pastís lleugera, deliciosament humida i plena de sabor. Hem fet aquest pastís per al segon aniversari del nostre fill: li encanta el coco i Spiderman,😊 així que vam decidir fer un pastís de coco amb temàtica Spider-Man!
Aquest pastís de coco és un veritable espectacle i increïblement fàcil de fer. Consisteix en dues capes de pastís blanc de coco suau, humit i tendre cobert d'un gelat de formatge crema de coco gruixut.
Hi ha coco ratllat sense sucre al pastís i molt a tot arreu, el que el converteix en les postres dels somnis d'un amant del coco. Si no tens prou coco, aquest pastís és per a tu!
Anar a:
Com fer un pastís de coco
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu a 350 °F. Ruixeu dues paelles de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent i folreu-les amb pergamí. Deixar de banda. En un bol mitjà, tamiseu la farina i el llevat 2x; batre el coco ratllat i reservar.
Col·loqueu l'oli d'alvocat, la mantega sense sal, la sal i el sucre al bol d'una batedora de gran resistència equipada amb l'accessori de paleta i bateu-ho a velocitat mitjana fins que quedi cremós i esponjós, uns 5 minuts; extracte de coco.
Raspa els costats i la part inferior del bol segons sigui necessari. Batre les clares fins que estiguin ben combinades, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa.
Raspau el bol i la batedora, afegiu-hi els ingredients secs i la llet de coco i bateu-ho fins que es combini, durant uns 20 segons (no barregeu massa la massa!). Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol.
Aboqueu la massa a les paelles preparades i alliseu la part superior amb una espàtula metàl·lica. Toqueu les paelles plenes al taulell una o dues vegades per alliberar bombolles d'aire.
La massa ha de semblar fins i tot a les paelles. Enfornar el coco cace(s) durant uns 20 a 30 minuts o fins que un escuradents introduït al centre surti net. Refredar en una paella sobre una reixeta durant 5 minuts, girar sobre una reixeta, treure el paper i refredar completament.
Com fer gelat de formatge crema de coco
En el bol d'una batedora elèctrica, bateu la mantega, el formatge cremós i la llet de coco fins que quedi cremós i ben combinat. Afegiu-hi a poc a poc el sucre de rebosteria i, a continuació, bateu-hi extracte de coco. Si la glaçada és massa espessa, afegiu-hi 1 cullerada de llet de coco.
Com muntar i decorar
Col·loqueu 4 tires de paper pergamí al voltant de la vora del suport o plat de pastís de coco. Gireu la capa inferior d'1 pastís de manera que el costat abovedat mira cap avall i toca el suport de pastissos. Repartiu uniformement la part superior amb formatge crema i gelat de coco.
A continuació, poseu-hi la segona capa de pastís i repartiu el glaçat restant per la part superior i els costats. (Recomanem una espàtula de glaçat per aplicar el glaçat i un rascador de banc per suavitzar els costats)
Espolseu coco ratllat sobre el pastís i apliqueu-lo als costats. El pastís de coco es gaudeix millor el dia que es fa, però es pot emmagatzemar en un recipient de cúpula de pastís a la nevera fins a 5 dies.
Receptes relacionades:
- Pastís de pastanaga amb gelat de formatge crema
- Pastís de pinya al revés
- Pastís de vellut vermell amb gelat de formatge crema de coco
- Pastís de xocolata amb glaçat de moka
- Pastís de marbre Bundt
Recepta
Pastís de coco fàcil
instruments
Ingredients
- 250 g (2 tasses) de farina per a tot ús
- 1 cullerada llevat en pols sense alumini
- ¼ culleradeta sal kosher
- 120 ml (½ tassa) oli d'alvocat o oli de llavor de raïm
- 56.5 g (½ pal / 4 cullerades) mantega sense sal, suavitzada
- 315 g (1-½ tassa) de sucre granulat
- 6 clares d'ou grans , a temperatura ambient
- 200 ml (¾ tassa) de llet de coco sense sucre, com la marca Goya, a temperatura ambient
- 30 ml (2 cullerades) extracte de coco o vainilla clara
- 60 g (1 tassa) de coco ratllat sense sucre o ensucrat
Per al gelat de formatge crema de coco:
- 113 g (1 pal) mantega sense sal Suavitzat però encara fresc al tacte, no ha de ser suau i suau.
- 1 (8 oz) de formatge cremós, a temperatura ambient (sense greix)
- 250 g (2 tasses) sucre de rebosteria
- 15 ml (1 cullerada) extracte de coco pur o vainilla clara
- 15 ml (1 cullerada) de llet de coco plena de greix
- 60 g (1 tassa) de coco ratllat sense sucre (sencer)
instruccions
- Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu a 350 °F. Ruixeu dues paelles de 9 polzades amb esprai de cuina antiadherent i folreu-les amb pergamí. Deixar de banda. En un bol mitjà, tamiseu la farina i el llevat en pols 2 vegades; batre el coco ratllat i reservar.
- Col·loqueu l'oli d'alvocat, la mantega sense sal, la sal i el sucre al bol d'una batedora de gran resistència equipada amb l'accessori de paleta i bateu-ho a velocitat mitjana fins que quedi cremós i esponjós, uns 5 minuts; bateu-hi l'extracte de coco.
- Raspa els costats i la part inferior del bol segons sigui necessari. Batre les clares fins que estiguin ben combinades, aproximadament 1 minut. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa. Raspeu el bol i la batedora i afegiu-hi els ingredients secs, afegiu-hi la llet de coco i bateu fins que s'acabi de combinar, uns 20 segons (no barregeu massa la massa!). Amb una espàtula de goma, doblegueu-ho tot a mà per assegurar-vos que no hi hagi grumolls al fons del bol.
- Aboqueu la massa a les paelles preparades i suau la part superior amb una espàtula metàl·lica. Toqueu els motlles plens sobre el taulell una o dues vegades per deixar anar les bombolles d'aire. La massa ha de semblar fins i tot a les paelles.
- Coure el(s) pastís(s) de coco durant uns 20 o 30 minuts o fins que un escuradents introduït al centre surti net. Refredar a la paella sobre una reixeta durant 5 minuts, girar sobre una reixeta, treure el paper i refredar completament.
Com fer gelat de coco de formatge crema:
- En el bol d'una batedora elèctrica, batem la mantega i el formatge cremós, la llet de coco fins que quedi cremós i ben combinat. Afegiu-hi a poc a poc el sucre de pastisseria, i després bateu-hi l'extracte de coco. Si la glaçada és massa espessa, afegiu-hi 1 cullerada de llet de coco.
Com muntar i decorar
- Col·loqueu 4 tires de paper pergamí al voltant de la vora del suport o plat de pastís de coco. Gireu la capa inferior d'1 pastís de manera que el costat abovedat estigui cap avall i toqui el suport de pastissos.
- Repartiu uniformement la part superior amb gelat de coco de formatge crema. A continuació, poseu-hi la segona capa de pastís i repartiu el glaçat restant per tota la part superior i els costats. (Recomanem una espàtula de glaçat per aplicar el glasejat i un rascador de banc per suavitzar els costats) Espolseu coco ratllat per sobre del pastís i apliqueu-lo als costats. El pastís es gaudeix millor el dia que es fa, però es pot emmagatzemar en un recipient de cúpula de pastís a la nevera fins a 5 dies.
notes
- Aboqueu la farina en una tassa de mesura seca i niveleu l'excés amb el dors d'un ganivet. (Retirar directament de la bossa compacta la farina, donant lloc a un pastís sec.) Aquest pastís de coco obté el seu sabor d'extracte de vainilla pura i vainilla clara.
- Les capes de pastís de coco es poden fer un dia abans; emboliqueu les capes refredades amb plàstic i paper d'alumini i guardeu-les a temperatura ambient durant la nit. També podeu muntar i glaçar el pastís de coco el dia abans de servir-lo, cobrir-lo amb una cúpula de pastís i refrigerar-lo durant la nit.
- Deixeu-ho reposar a temperatura ambient almenys 1 hora abans de servir.
- Introduïu una broqueta de fusta o un escuradents al centre d'un pastís i mireu si surt net; si ho fa, el pastís està fet. També podeu notar que el pastís s'allunya dels costats de la paella. Quan tingueu més pràctica, podeu saber si el pastís està fet quan premeu lleugerament la part superior i sentiu una lleugera primavera.
- Col·loqueu el pastís de coco a la nevera almenys 1 hora després de glaçar-lo. Aquest pas és opcional, però ajuda a que les capes de glaçat i pastís mantinguin la seva forma, produint rodanxes netes.
- Assegureu-vos que feu servir blocs de formatge cremós en lloc de formatge crema per untar.
3 consells reeixits per recordar: Batem la mantega i el sucre, incorporeu els ous d'un en un i alterneu afegint la farina i el líquid.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.