Penne alla vodka és un plat italo-americà que és menys dolç i més cremós que la marinara tradicional. Aquesta recepta ràpida i senzilla utilitza vodka en una salsa clàssica per destacar els tomàquets. Sempre és un dels favorits de la família, per la qual cosa és ideal per a un sopar ocupat entre setmana.
A més, aquesta recepta de vodka Penne Alla es pot personalitzar fàcilment afegint extres a la salsa, com ara pernil, gambes cuites, cansalada, pollastre rostit ratllat, bolets saltejats o fins i tot uns quants grapats d'espinacs.
Aquesta recepta de vodka Penne Alla combina perfectament Pa d’all i amanida Cesar or Amanida de jardí. Atén unes 6-8 persones.
Com fer Penne Alla Vodka
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Comenceu amb una olla molt gran d'aigua, uns 6 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 1 cullerada de sal kosher, deixeu caure la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu suaument.
Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou. Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia fins que estigui al dente (uns 10 minuts). Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament 1-½ tassa d'aigua de pasta.
Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta. Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera. Escalfeu les ¾ de tassa d'oli d'oliva verge extra i 2 cullerades de mantega en una Pot de 7 quarts a foc mitjà.
Quan estigui calent, afegiu la ceba, l'all, ½ culleradeta de sal kosher i ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt i cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba caramel·litzi durant 10 o 15 minuts.Remeneu-ho 1 culleradeta de pebre vermell i coure 30 segons més.
Afegiu el vodka i cuini a foc fort, raspant tots els trossos marrons de la paella fins que gairebé tot el líquid s'evapori, uns 3 o 5 minuts.
A continuació, afegiu-hi els tomàquets en conserva, esbandiu la llauna amb 1 tassa d'aigua de pasta i afegiu l'aigua a la paella; afegiu ½ culleradeta de sucre.
Porteu a foc lent i cuini fins que estigui lleugerament espessat i saborós, uns 20 a 30 minuts. Incorporeu la nata a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, uns 3 minuts més; no deixeu que la nata arribi a bullir.
Traieu la pasta del colador amb unes pinces i afegiu-lo a la salsa. Remeneu-ho per arrebossar la pasta amb la salsa i afegiu-hi un raig d'aigua de pasta si sembla sec. Afegiu l'alfàbrega i torneu a tirar per combinar.
Tasteu i ajusteu el condiment amb més sal kosher i escates de pebre vermell si cal. Transferiu la salsa Penne Alla Vodka a un bol gran i poseu-hi formatge Pecorino Romano ratllat.
Receptes relacionades:
- Pasta cremosa amb bolets i ceba caramel·litzada
- Cassola de pasta de tonyina
- Braciole de vedella amb pasta amb mantega
- Pasta al forn Fettucine cremosa
- Ziti al forn
Recepta
Vodka Penne Alla fàcil
instruments
Ingredients
- ¾ copa oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades mantega sense sal
- 5 claus all , tallat o picat
- 1 ceba mitjana , ben picada
- Una llauna de 28 unces de tomàquets triturats
- 1 culleradeta Flocs de pebrot vermell (Ometeu si teniu nens petits)
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- 1 culleradeta sal kosher , ajustar al gust
- ½ culleradeta sucre granulat
- 1/3 copa fulles d'alfàbrega trencades o julivert italià fresc picat
- 1/3 vodka o vi blanc , opcional
- ⅔ copa crema pesada o lleugera
- 1 copa d'aigua de pasta
Atenció:
- 1 lliura Penne pasta
- Pecorino Romano o Grana Padano acabat de ratllar
- Alfàbrega fresca picada o julivert italià per guarnir
instruccions
Prepara la pasta:
- Comenceu amb una olla molt gran d'aigua, uns 6 quarts. Porteu-ho a ebullició ràpida. Afegiu 1 cullerada de sal kosher i deixeu anar la pasta mentre l'aigua bulli i remeneu-la suaument. Remeneu-ho de tant en tant mentre es cou. Utilitzeu el temps de cocció del paquet de pasta com a guia per cuinar fins que estigui al dente (uns 10 minuts). Escorreu la pasta. Només assegureu-vos d'estalviar aproximadament 1-½ tasses d'aigua de pasta. Si teniu una olla amb un colador, utilitzeu-la per escórrer la pasta. Si no, escorreu la pasta en un colador posat a l'aigüera.
Feu la salsa de tomàquet:
- Escalfeu ¾ tassa d'oli d'oliva verge extra i 2 cullerades de mantega en una olla de 7 quarts a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu la ceba, l'all, ½ culleradeta de sal kosher i ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt i cuini, remenant de tant en tant, fins que la ceba comenci a caramel·litzar durant uns 10 o 15 minuts. Incorporeu-hi 1 culleradeta de pebre vermell i deixeu-ho coure 30 segons més.
- Afegiu el vodka i cuini a foc fort, raspant tots els trossos marrons de la paella fins que gairebé tot el líquid s'evapori uns 3 o 5 minuts.
- A continuació, afegiu els tomàquets en conserva, esbandiu la llauna amb 1 tassa d'aigua de pasta i afegiu-hi l'aigua a la cassola, afegiu ½ culleradeta de sucre. Porteu a foc lent i deixeu coure fins que estigui lleugerament espessa i saborosa, uns 20 a 30 minuts. Incorporeu la nata a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent, sense tapar, uns 3 minuts més; no deixeu que la nata bulli.
Combina:
- Amb unes pinces, traieu la pasta del colador i afegiu-la a la salsa. Remeneu-ho per arrebossar la pasta amb la salsa i afegiu-hi un raig d'aigua de pasta si sembla sec. Afegiu l'alfàbrega i torneu a tirar per combinar. Tasteu i ajusteu el condiment amb més sal kosher i escates de pebre vermell si cal.
Servir:
- Transferiu la salsa Penne Alla Vodka a un bol gran i poseu-hi formatge Pecorino Romano ratllat.
notes
- Penne Alla Vodka sobrant refrigerat, cobert fins a 2 dies. Torneu a escalfar al microones fins que estigui calent.
- Preparar la salsa de vodka Alla 4 dies abans, tapada i refrigerada fins que sigui necessari. Combina amb la pasta (sense la cobertura de formatge) durant un màxim de 2 dies, tapeu i refrigereu fins que sigui necessari. Torneu a escalfar la salsa de vodka Penne Alla sobre una estufa a foc mitjà fins que s'escalfi (afegiu-hi un raig d'aigua si cal). Afegiu-hi el formatge ratllat i remeneu-ho lleugerament. Alternativament, podeu escalfar-lo al microones.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.