Chipa almidón és un pa de formatge tradicional paraguaià, similar al pa de formatge brasiler. És el tipus més popular de chipa. És conegut per la seva massa més ferma i la seva forma de donut distintiva. Té una crosta cruixent i un interior suau i lleugerament mastegat amb un subtil toc de sabor a anís. (Bonus: no té gluten!)
Mentre que el típic Chipa La recepta acostuma a quedar una mica seca i s'endureix ràpidament, tinc un parell de trucs per potenciar el seu sabor i textura. En primer lloc, faig servir llet de mantega en lloc de llet per afegir un sabor subtil i mantenir la humitat.
En segon lloc, afegeixo llevat en pols per garantir una textura més lleugera i més airejada. Finalment, tot i que afegir llavors d'anís és una qüestió de preferència personal, afegeix un sabor distintiu que el diferencia del seu cosí brasiler, així que el recomano molt. Aquests ajustos són opcionals, però ajuden amb la textura general.
És millor quan se serveix calent directament del forn, però és igual de deliciós a temperatura ambient. També es congela bé per a un ús posterior. És una opció popular per esmorzar i combina de meravella mat cuit o cafè.
Chipa variacions
Chipá ha evolucionat en diverses versions al llarg del temps a causa de la fusió de les cultures cario-guaraní i espanyola. Aquestes varietats, cadascuna amb ingredients i mètodes de preparació únics, contribueixen a la rica diversitat de la cuina paraguaiana. Algunes de les variants notables inclouen:
- Chipa Aramirõ: Aquesta és la clàssica base de farina de mandioca chipa, sovint anomenada simplement "chipaEls seus ingredients solen incloure midó de mandioca, formatge semidur o paraguaià, greix de porc, margarina o llard de porc i llavors d'anís.
- Chipa mestís: Aquesta variant és àmpliament coneguda al Paraguai. Rep el seu nom de la barreja de farina de blat de moro (farina de blat de moro) i midó de mandioca utilitzada en la seva preparació.
- Chipa Quatre Formatges: Aquesta versió està farcida amb una varietat de formatges, com la mozzarella, el catupiry, el formatge paraguaià i el formatge sandvitx.
- Chipa Chutita: Una variació de la Chipa Mestiza, inclou maizena i llevat en pols, farcit de xoriço misionero tradicional, formatges, ceba, pebrot vermell i altres condiments.
- Chipa Rostidor, Caburé, or Mbocà: Aquesta variant allargada i buida es cuina sobre brases al voltant d'un pal, donant com a resultat una textura única.
- Chipa Puru (Vés): Chipa El pirú és una forma de rosquilla petita i cruixent, d'uns dos centímetres de diàmetre, que es gaudeix habitualment durant els esmorzars i berenars. El seu nom, 'pirú', fa referència a la seva textura seca i fina, diferenciant-lo dins del chipa family.
- CSo'o ovelles: Aquesta variant inclou un farcit de carn condimentada, normalment de vedella, i té la forma d'una galeta gran amb el farcit de carn i ou picat.
- Chipa Cérvols (Chipa Guazú ): Un pastís de blat de moro substancial, "guasu" que significa "gran" en guaraní, fet amb blat de moro i ous frescos.
- Chipa Gessamí: Aquesta variant més lleugera combina midó de mandioca amb farina de blat i inclou formatges, greix de porc i ous.
- Chipa Manduví: "Manduví" significa "cacauet" en guaraní chipa està fet amb una barreja de farina de blat de moro i cacauet mòlt.
- Chipa RoA ell: Preparat amb la closca de llavors de blat de moro després de colar.
- Chipa Paquita: Una variació de chipa fet amb farina de blat en lloc de midó de mandioca. És un tipus de pa farcit de formatge.
Què és un substitut del queso Paraguai?
Tradicional Chipa s'elabora amb Formatge Paraguaià, també conegut com Formatge Paraguaià o Formatge Paraguaià. Aquest formatge suau i lleugerament àcid és un element bàsic de la cuina paraguaiana.
Si no trobeu Queso Paraguay, no us preocupeu! Qualsevol formatge de textura suau, suau o semidur, pot ser un bon substitut. Aquí hi ha alguns que he provat que funcionen bé:
- Barreja mexicana
- Cheddar suau
- Formatge Monterey Jack
- Formatge mozzarella
- Frying Cheese (Formatge de Freir)
- Formatge Panel·la
- formatge Blanc
Basat en la meva experiència fent chipa, he descobert que tot i que podeu utilitzar gairebé qualsevol tipus de formatge, és important anar amb compte amb les varietats més salades com el parmesà, ja que poden dominar el sabor i fer que el chipa massa salat.
🤔Fet divertit: Sabia vostè que Chipa culturalment es reconeix com una icona de la cultura paraguaiana? La Llei núm. 5267/2014 declara Chipa com l'aliment nacional del Paraguai i estableix el segon divendres d'agost de cada any com a "Nacional Chipa dia".🎉
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C) i folreu les làmines de forn.
- Combina els ingredients secs.
- Feu un pou al centre.
- Batem la mantega i els ous fins que estiguin cremosos.
- Combina els ingredients humits i secs fins que es formi una molla gruixuda.
- Afegiu formatge.
- Barrejar a poc a poc la llet de mantega.
- Pastar fins que quedi suau i homogeni.
- Deixeu reposar la massa.
- Donar forma a la massa.
- Col·loqueu-les sobre safates de forn i coure fins que estigui daurada i inflada.
- Chipa es serveix millor acabat de sortir del forn.
👀👉 Fes una ullada al meu Recepta de Pão de Queijo brasiler al meu lloc web!
💡Consells i consells
- Com que la recepta no té gluten, no hi ha risc de massa massa. Només assegureu-vos de barrejar bé els ingredients per a una distribució uniforme, cosa que ajuda a fer-ho chipas més lleuger.
- Si voleu preparar una quantitat més gran, només heu de doblar la recepta i seguir les instruccions de preparació.
- La coherència adequada és crucial per fer-ho bé chipa mestissa; la massa ha de ser compacta i humida però no massa humida.
- Perquè el xip mestissat estigui suau i ben airejat, és important pastar bé la massa i després donar-li forma.
- Vostè pot fer chipa en qualsevol forma i mida que vulgueu.
- La quantitat d'unitats que obteniu depèn de la mida que feu chipa.
- Col·loqueu cada pa de formatge paraguaià a la safata de forn preparada i cobriu-los amb un drap de cuina net per evitar que s'assequin mentre acabeu de donar forma a tots els trossos de massa.
- És important preescalfar el forn i assegurar-se que estigui ben calent. Chipas no han de romandre massa temps al forn per evitar la deshidratació. Com que els forns varien, estigueu atents chipas i traieu-los quan estiguin lleugerament daurats, inflats i tinguin taques de formatge a la superfície.
- Per mantenir el chipas suau, quan els traieu del forn, transferiu-los a una reixeta perquè es refredin completament. Guardeu-los en un recipient hermètic o una bossa amb cremallera per mantenir la seva frescor. Eviteu la cocció excessiva; De 15 a 17 minuts de cocció són suficients perquè estiguin ben cuits.
Receptes relacionades:
Recepta
Fàcil Chipa midó
Ingredients
- 1 kg. Midó de Yuca
- 300 GR. mantega , temperatura ambient
- 6 gran ous , temperatura ambient
- 3 culleretes sal kosher (tastar)
- 8 oz (1 tassa) de llet de mantega o llet sencera , temperatura ambient
- 700 GR. Cistella mexicana triturada o Queso Panela com El Viajero o Queso de Freir "Formatge blanc fresc per fregir" com Tropical Brand , esmicolat
- 20 g (2 cullerades) llavors d'anís , tastar
- 15 g (1 cullerada) llevat en pols
- 40 g (4 cullerades) Llet sencera seca com Nido Brand , opcional
instruccions
- Preescalfeu el forn a 500 °F (260 °C) i folreu dues làmines de forn de 13x18x1 amb paper de forn.
- En un bol gran, combineu el midó de tapioca, la sal, l'anís i la pols de coure.
- Sobre una superfície de treball neta, aboqueu la barreja de midó de yuca i formeu un pou al centre. Afegiu la mantega suau i els ous, barrejant-los amb el midó amb els dits fins que quedi cremós.
- Incorporeu gradualment els ingredients secs a la barreja humida a mà fins que es formi una molla gruixuda. (La molla gruixuda hauria de semblar solta però mantenir-se unida quan es pressiona).
- Barregeu el formatge fins que quedi ben integrat.
- Afegiu-hi lentament la llet de mantega, prou per fer que la massa sigui fàcil de pastar però no massa ferma. Pastar a mà fins que la massa estigui compacta i humida. Nota: potser no cal que utilitzeu tota la mantega; si queda massa tou, afegiu-hi una mica més de farina de tapioca.
- Amasseu la massa amb el taló de la mà per allunyar-la de vosaltres i després aplegueu-la amb un rascador de banc. Continueu fins que la massa estigui llisa, compacta i ja no s'enganxi a la superfície ni a les mans, uns 4-5 minuts. Nota: la massa ha de tenir una consistència llisa semblant a una massa de plastilina quan estigui feta.
- Tapeu la massa amb un drap de cuina net i deixeu-la reposar durant 15-20 minuts.
- Per donar forma al chipas, pessigueu un tros de massa i enrotlleu-lo en una bola, d'uns 130 g cadascun. Enrotlleu en un tronc de 8 polzades, uniu els extrems per formar un cercle i premeu per segellar. Per a les formes diagonals, enrotlleu en un tronc de 9 polzades de llarg i 2 polzades de diàmetre i talleu-lo en rodanxes diagonals de 3 polzades.
- Col·loqueu la massa amb forma a les làmines de forn preparades i coure fins que estigui lleugerament daurada i inflada, uns 12-15 minuts. No cuini massa. Serviu immediatament.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.