Pão de Queijo, també conegut com a pa de formatge brasiler, és un aperitiu popular i deliciós originari del Brasil. Aquests panets petits de mida mossegada són cruixents per fora, suaus i masticables per dins i plens de sabor cursi.
Aquest pa sense gluten està fet amb midó de yuca (farina de mandioca) i formatge parmesà ratllat. És fàcil de fer i perfecte per servir com a aperitiu, berenar o fins i tot com a esmorzar.
En aquesta recepta, us guiarem a través dels passos per fer el millor pa de formatge brasiler amb ingredients senzills que podeu trobar fàcilment a la vostra botiga de queviures local. Així que prepara't per gaudir d'un tast del Brasil a la teva cuina!
Com fer Pão de Queijo
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combineu la llet, l'oli, la sal i l'aigua en una cassola mitjana i bulliu. Retirem del foc i aboquem lentament per sobre la farina de tapioca. Amb una espàtula de fusta, combina ràpidament la barreja bé.
Deixeu-lo refredar. Quan la massa estigui prou freda per tocar-la, afegiu-hi els ous (un a un). Amb la mà, barreja fins que s'incorpori. A continuació, barregeu el formatge (un grapat a la vegada) fins que quedi combinat.
Podeu començar a pastar directament al bol quan la barreja s'hagi reunit en una mescla homogènia. Utilitzeu el taló de la mà per untar la massa lluny de vosaltres per crear una massa llisa i compacta.
Després d'untar la massa, torneu a reunir-la amb una espàtula inclinada i seguiu fent-ho fins que la massa s'uneixi bé i es desprengui del bol.
Humitegeu el palmell de la mà amb oli, agafeu un tros de massa (aproximadament una cullerada sopera) i formeu-lo en boles d'aproximadament 1-½ polzada.
Col·loqueu el pa de formatge a la safata de forn preparada, deixant almenys 1 polzada entre ells. Coure el pa de formatge brasiler fins que s'infla i se senti lleuger i daurat a la part superior, girant a la meitat de la cocció, uns 12 a 15 minuts.
Receptes relacionades:
Recepta
Pa de formatge fàcil
Ingredients
- 2 ous grans , temperatura ambient
- 100 ml llet sencera
- 100 ml d’aigua
- ¾ copa oli d'alvocat , oli de gira-sol, oli de canola o qualsevol oli neutre
- 400 g formatge parmesà ratllat * (No utilitzeu el recipient de parmesà ratllat prèviament)
- 500 g Midó de Yuca
- 1 culleradeta sal kosher (tastar)
instruccions
- Preescalfeu el forn a 500 ⁰ graus F. Alineeu (2) 13 amb una safata de forn de 18 polzades amb pergamí; deixar de banda. Poseu la farina de tapioca en un bol de 6 quarts.
- Combineu la llet, l'oli, la sal i l'aigua en una cassola mitjana i deixeu-ho bullir. Retirem del foc i aboquem lentament per sobre la farina de tapioca. Amb una espàtula de fusta, combina ràpidament la barreja bé. Deixeu-ho refredar.
- Quan la massa estigui prou freda per tocar-la, afegiu-hi els ous (un a un). Amb la mà, barregeu fins que s'incorpori. A continuació, afegiu-hi el formatge (un grapat a la vegada) i barregeu-ho fins que estigui integrat.
- Podeu començar a pastar directament al bol quan la mescla s'hagi convertit en una mescla homogènia. Utilitzeu el taló de la mà per untar la massa lluny de vosaltres per crear una massa llisa i compacta. Després d'untar la massa, torneu-la a reunir amb una espàtula en angle de fusta i seguiu fent-ho fins que la massa brasilera de Pão de Queijo s'uneixi bé i es desprengui del bol.
- Humitegeu el palmell de la mà amb oli, agafeu un tros de massa (aproximadament una cullerada) i formeu-lo en boles d'aproximadament 1-½ polzada. (Aquest procés és molt laboriós, però amb una mica de paciència s'hi arriba)
- Col·loqueu la massa brasilera de Pão de Queijo a la safata preparada, deixant almenys 1 polzada (2.54 cm) entre elles. Refredeu el pa de formatge acabat a la nevera o al congelador durant 10 o 15 minuts, mentre acabeu el pa de formatge restant.
- Coure el pa de formatge brasiler fins que s'inflen i se sentin lleugers i daurats per sobre, girant a la meitat de la cocció, uns 12 a 15 minuts. Menja calent o a temperatura ambient. Gaudeix!
notes
- He utilitzat una quantitat mínima de sal en aquesta recepta brasilera de Pão de Queijo, però podeu afegir més sal segons el vostre gust.
- El pa de formatge brasiler es torna lleuger i airejat quan es cou al forn; és llavors quan saps que està fet.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.