Mbejú Mestizo, també conegut com "mbeyú", és una variació estimada de Mbejú, un element bàsic de la cuina paraguaiana. El plat és conegut per la seva senzillesa i versatilitat, amb ingredients clau com el midó de tapioca, la farina de blat de moro, la sal, la llet o l'aigua, i el Queso Paraguay, que creen una massa esmicolada amb una textura i un sabor únics.
El formatge és l'estrella de l'espectacle, donant al plat el seu sabor picant característic i portant-lo al següent nivell de delicioses. Es poden afegir a la massa diferents tipus de formatge, com ara Monterey Jack, cheddar o formatge ratllat mexicà per obtenir un gir saborós.
El pernil o la cansalada a daus també poden millorar la textura i el sabor. Un cop preparada la massa, es pot coure en una paella calenta i es gira fins que quedi ben daurada. El resultat és un plat ric en formatge amb un aspecte semblant a les creps i una tonalitat daurada deliciosa.
El Mbejú Mestizo és un plat versàtil que es pot servir com a plat principal o com a plat principal, i combina perfectament amb begudes tradicionals paraguaianes com cuit o cafè. La seva senzillesa i el seu sabor deliciós el converteixen en el favorit entre els locals i els visitants. Aquest plat és un exemple perfecte de la barreja única de cultures del Paraguai, on les tradicions culinàries indígenes i espanyoles s'han unit per crear una cuina distintiva.
Com fer Mbejú Mestissos
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una tassa de mesura líquida de 2 tasses, combineu la llet i la sal kosher i remeneu fins que la sal estigui completament dissolta; deixar de banda. Combina el midó de yuca i la farina de blat de moro en un bol gran i fes un pou al centre.
Afegiu la mantega i el formatge als ingredients secs. Remeneu una o dues vegades per cobrir la mantega i el formatge. A continuació, amb la punta dels dits, trencar la mantega en trossos petits i pessigar-la i esprémer-la amb els ingredients secs.
Mantingueu la barreja uniforme arribant de tant en tant al fons del bol i barrejant tots els ingredients de manera uniforme. Continueu fregant la mantega i el formatge amb els ingredients secs fins que s'incorporin i en grumolls i no quedi midó de tapioca sec.
Aboqueu-hi la llet a poc a poc i barregeu-ho contínuament fins que la mescla sembli un crumble gruixut amb només uns trossos més grans.
👀👉Nota: Premeu un grapat de massa: si s'aguanta com la sorra humida i es desfà al pressionar, ja està llesta.
Escalfeu 1 cullerada de mantega sense sal en una paella mitjana de 9 polzades a foc mitjà; remenar la mantega fosa al voltant de la paella. Quan comenci a posar-se daurat, ja està llest.
Espolseu uniformement unes 2 tasses de la barreja de crumble a la paella, cobrint completament el fons. No ha de ser ni massa gruixut ni massa prim. A continuació, amb una cullera, aplaneu una mica les vores de la barreja (només aplaneu les vores).
Doneu-li la volta quan el formatge es comenci a fondre i el fons estigui cruixent i daurat, uns 4 o 5 minuts; donar-li la volta amb una espàtula o utilitzar un plat.
Si gireu amb un plat, col·loqueu un plat una mica més gran que la paella que esteu fent servir, feu lliscar suaument el costat cuit sobre el plat i torneu-lo a girar amb cura perquè el Mbejú estigui cuinant a l'altra. costat. Aneu amb compte a l'hora d'intentar aquest mètode i assegureu-vos que tingueu una bona adherència a la paella i al plat.
Cuini-ho per l'altre costat durant 4 o 5 minuts més o fins que estigui cruixent i daurat. Col·loqueu el Mbeju cuit en un plat o paella i cobriu-lo amb un drap de cuina net per mantenir-lo calent. Coure la resta, afegint mantega sense sal i, si cal, fins que estigui tot cuit.
Receptes relacionades:
- Mbeju mestiç
- Autèntic Chipa Guazu
- El soufflé de blat de moro saludable és una versió baixa en greixos Chipa Guazú
- Muffins de blat de moro
- Pa de cullera
- Pa de blat de moro salat amb formatge i llavors d'anís
- Sopa So'o "Cassola de vedella de blat de moro"
Recepta
Mongetes mestisses fàcils
Ingredients
- 750 g Midó de Yuca
- 250 g Farina de blat de moro groc quàquer
- 300 g fondre la mantega
- 400 g Queso Paraguai , formatge ratllat mexicà, mozzarella, formatge parmesà ratllat, o qualsevol formatge derret semisuau ratllat formatge parmesà ratllat
- 350 ml llet o aigua
- 3 culleretes sal kosher
- Mantega , segons sigui necessari
instruccions
- En un bol petit, aboqueu la llet i afegiu-hi la sal kosher. Remeneu fins que la sal estigui completament dissolta. Deixar de banda. En un bol gran, combineu el midó de yuca, la farina de blat de moro i tot el formatge. (Remenar)
- Afegiu-hi la mantega fosa i comenceu a barrejar amb els dits fins que tingui una consistència esmicolada. Aboqueu a poc a poc la llet a la mescla seca i utilitzeu les mans per integrar-la fins que comenci a semblar un crumble gruixut.
- Escalfeu una paella petita o mitjana a foc mitjà i afegiu-hi una mica de mantega a la capa. (Al voltant d'1 culleradeta) Afegiu lentament la barreja de crumble gruixut a la paella (assegureu-vos de cobrir completament el fons de la paella) i poseu-la a foc més baix. (Al voltant d'1 tassa) *El Mbeju no ha de ser ni massa gruixut ni massa prim.
- Utilitzeu la mà o una cullera per repartir uniformement la barreja de crumble a la paella i aplaneu una mica les vores amb una cullera. (només aplanar les vores). Quan el formatge es comenci a fondre, i el fons estigui cruixent i daurat, doneu-li la volta. (Al voltant de 4 a 5 minuts) Podeu donar-li la volta amb una espàtula o utilitzar un plat per donar-li la volta
- Si opteu per girar amb un plat, poseu un plat una mica més gran que la paella que esteu fent servir, feu lliscar suaument el costat cuit del Mbejú sobre el plat i torneu a invertir el plat amb cura a la paella, de manera que el Mbejú quedi. ara cuinant a l'altra banda. *Aneu amb compte quan intenteu aquest mètode i assegureu-vos que tingueu una bona adherència i constant tant a la paella com al plat en tot moment.
- Cuini-ho per l'altre costat durant 4 o 5 minuts més o fins que estigui cruixent i daurat. Gaudeix amb una bona tassa calenta de Cocido con Leche!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.