L'esperat gall dindi d'Acció de Gràcies és tan saborós que no s'ha de reservar només per al novembre. Porta aquesta recepta de gall dindi amb salsa seca a la teva taula
durant tot l'any i assaboreix la carn tendra i suculenta d'aquest magnífic ocell. No oblideu completar el vostre àpat amb els costats preferits d'Acció de Gràcies, com ara
Salsa de nabius casolana, Cassola de mongetes verdes, Farcit de pa de blat de moro, Cassola de moniato amb pacanes Streusel i Pa de blat de moro.🍁🦃🍽️
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Salmorra el gall dindi i refredar.
- Deixeu que el gall dindi arribi a temperatura ambient.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F.
- Prepareu la barreja de mantega, netegeu el gall dindi de salmorra i ompliu-lo.
- Rosti el gall dindi durant aproximadament 2 hores i mitja o fins que la temperatura interna arribi als 165 °F.
- Deixeu reposar el gall dindi durant 20 minuts.
- Prepareu la salsa.
Consells i consells
- Quan feu la salsa, afegiu sal a poc a poc, ja que la sal del degoteig de gall dindi pot variar. Tasteu a mesura que aneu per assegurar-vos que el sabor sigui correcte.
- Si utilitzeu gall dindi congelat, recordeu que necessitareu 24 hores de temps de descongelació a la nevera per cada cinc lliures.
Veure més receptes de vacances:
- Cassola de moniatos amb malvaviscos
- Pa de cullera
- Patates rostides cruixents
- Patates dolces rostides amb mel i canyella
- Farcit de pa de blat de moro,
- Cassola de moniato amb pacanes Streusel
Recepta
Turquia seca fàcil
Ingredients
Per a la salmorra seca:
- (1) De 12 a 14 lliures gall dindi sencer fresc o congelat, descongelat. borratxos i coll eliminats; ocell esbandit, assecat i a temperatura ambient
- 3 cullerades Sal kosher
- 1 cullerada pebre negre mòlt
- 2 culleretes all granulat
- 2 culleretes ceba granulada
- ¼ copa sucre clar o morena
- 1 cullerada sàlvia seca
- 1 cullerada farigola seca
- 1 cullerada romaní sec
- 1 cullerada pebre vermell normal o fumat
- 1 gran ram de farigola fresca
- ratlladura ratllada de 2 llimones (reserveu les llimones per a un ús posterior; tallades a quarts)
- ratlladura ratllada d'1 taronja
Per al raspallat:
- 6 cullerades mantega sense sal , desfet
- 1 culleradeta fulles de farigola fresca, picada o seca
- 1 llimona fresca , ratllat i suc
Per a les verdures:
- 1 gran ceba dolça gran o ceba groga , pelat i tallat a quarts
- 2 gran pastanagues , pelat i tallat a trossos d'2 polzada
- 2 gran tiges d'api , tallat a trossos de 2 polzades
- 1 all de cap , reduït a la meitat en creu
- 1 llimona , esquarterada
Per a la salsa:
- 1 pegar-se mantega sense sal
- 1 mitjà ceba dolça o groga , ben picada
- ¼ copa farina per a tot ús
- 2 tasses aigua
- ½ copa gall dindi desgreixat calent degotant
- 2 cullerades Vi blanc, conyac o brandi
- 1 cullerada crema molt espessa , opcional
- 1 cullerada herbes fresques picades (com ara farigola, sàlvia o romaní)
- ½ culleradeta pebre negre mòlt , o al gust
- ¼ culleradeta Bouillon de pollastre Knorr o sal kosher , ajustar al gust
instruccions
Preparació del gall dindi:
- Comenceu traient i descartant l'armadura de les potes de gall dindi. Si les cames es mantenen juntes per la pell, talla la pell per alliberar-les.
- Traieu els menuts i el coll del gall dindi. Podeu descartar-los o guardar-los per fer estoc.
- Esbandiu el gall dindi per dins i per fora. Traieu l'excés de greix i les restes de plomes. Assecar el gall dindi amb tovalloles de paper.
- Col·loqueu el gall dindi en una safata de forn amb vora folrada amb una reixeta.
Elaboració de la salmorra seca:
- En un bol petit, barregeu el sucre moreno, la sal kosher, la farigola, el romaní, l'all granulat, la ceba granulada, la sàlvia, el pebre vermell, la ratlladura de llimona, la pell de taronja i el pebre.
- Frega la barreja de salmorra seca sobre tota la superfície del gall dindi, inclosa la cavitat.
- Deixeu que el gall dindi es refrigi durant 12 hores a 2 dies, cobert sense problemes amb paper de plàstic o paper d'alumini.
Torrant el gall dindi:
- Destapeu el gall dindi i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 1 hora abans de rostir.
- Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
- Fondre la mantega en una cassola, després barrejar-hi la ratlladura i el suc d'1 llimona i 1 culleradeta de fulles de farigola acabada de picar. Deixar de banda.
- Raspalleu la salmorra seca del gall dindi amb tovalloles de paper humides.
- Ompliu la cavitat del gall dindi amb un ram de farigola fresca, llimona a la meitat i alls a quarts. A continuació, poseu la ceba picada, les pastanagues i l'api al fons d'una paella per rostir.
- Col·loqueu el gall dindi sobre una reixeta dins de la paella. Lliga les cames sense anar junts i posa les puntes de les ales sota el cos. Raspalleu la barreja de mantega per tot el gall dindi.
- Rostir el gall dindi durant aproximadament 2 hores i mitja, remenant de tant en tant amb sucs de paella. El gall dindi es fa quan la temperatura interna arriba als 165 ° F a les parts més gruixudes. Si la pell es daura massa, tapeu-la soltament amb paper d'alumini.
- Un cop rostit, transfereix el gall dindi a una taula de tallar, cobreix amb paper d'alumini i deixa reposar 20 minuts.
Elaboració de la salsa:
- En una cassola mitjana, foneu la mantega a foc mitjà-baix. Cuini les cebes fins que estiguin lleugerament daurades, uns 15 minuts.
- Espolseu la farina a la paella i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts, remenant contínuament per eliminar el gust de la farina crua.
- Aboqueu-hi vi blanc, conyac o brandi i deixeu-ho coure durant 2 minuts perquè evapori l'alcohol.
- Aboqueu lentament el degoteig de gall dindi desgreixat i calent mentre bateu per evitar grumolls. Afegiu el brou de pollastre Knorr i el pebre. Porteu-ho a ebullició, després deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Acabeu amb herbes i nata: Incorporeu-hi les herbes i la nata. Tasteu i ajusteu el condiment amb més brou de pollastre Knorr o sal i pebre segons sigui necessari.
notes
- El gall dindi sobrant es pot emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a tres dies. Per reescalfar, poseu-lo al forn preescalfat a 325 °F durant 20-30 minuts o al microones per escalfar-lo.
- Per a la salsa, guardeu-la en un recipient hermètic a la nevera durant un màxim de tres dies. Torneu-lo a escalfar en una olla de fons gruixut a foc mitjà, remenant amb freqüència. Ajusteu la consistència incorporant gradualment fins a una tassa de líquid addicional (degoteig, brou o brou) fins que assoleixi el gruix desitjat.
- El gall dindi es pot rostir i tallar amb dos dies d'antelació. Tanmateix, perdràs la pell cruixent. A continuació us indiquem com: aboqueu una capa fina de salsa en un plat de servir per al forn. Col·loqueu el gall dindi tallat a sobre de la salsa,
tapeu-lo bé amb un embolcall de plàstic i refrigereu-lo fins a dos dies. Refrigera la salsa restant en un recipient a part. - No es recomana congelar.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.