Aquesta recepta de galetes Linzer es convertirà ràpidament en la vostra recepta de galetes. Són fàcils de fer, tenen un gust increïble i mantenen la seva forma mentre es couen.
Aquestes galetes Linzer de nou, mantega i afruitat fan galetes de Nadal elegants i senzilles o llaminadures de Sant Valentí; mariden perfectament amb el cafè per a una delicia especial a la tarda!
Com fer Galetes Linzer
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Torneu les ametlles en una cassola petita a foc mitjà, sovint agitant-les fins que siguin aromàtiques i lleugerament daurades, de 7 a 10 minuts.
Retireu la cassola del foc i deixeu que les ametlles es refredin completament abans d'afegir-les a un processador d'aliments amb 1 cullerada de farina per a tot ús.
Barregeu la barreja fins que quedi fina i sorra, rascant els costats del bol segons sigui necessari. AAfegiu la resta de farina per a tots els usos, el sucre en pols i la sal kosher i premeu unes quantes vegades per combinar unes 4 vegades.
Bateu lleugerament els rovells, la vainilla i l'extracte d'ametlla en un bol petit fins que es combinen; mantenir a la nevera fins que sigui necessari. A continuació, afegiu mantega i temps de pols ràpid fins que sembli molles gruixudes, uns 1o a 15 segons; no els voleu més petits, ja que la mantega es trencarà al següent pas.
A continuació, amb la màquina en marxa, afegiu la barreja de rovells en un corrent lent i constant. Processar fins que la massa es mantingui unida, uns 8 a 15 llegums; la massa no s'ha d'ajuntar completament en una bola.
En lloc d'això, hauria de semblar solt però mantenir-se unit quan es pessiga. Alternativament, podeu transferir la barreja de farina d'ametlla a un bol gran amb la resta de la farina, el sucre de rebosteria i la sal; batre per combinar.
Utilitzeu una batedora de peu (una equipada amb l'accessori de paleta) per cremar els sucres i la mantega fins que tinguin una consistència lleugera i esponjosa, uns 4 o 5 minuts. Afegiu-hi la barreja d'ou. Barrejar per combinar.
Afegiu la barreja de farina i continueu barrejant a baixa velocitat fins que no hi hagi cap ratlla de farina. Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i dividiu-la uniformement en dos trossos.
Emboliqueu cada meitat amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho almenys 1 hora. Si es refreda durant més de 3 hores, assegureu-vos de deixar reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 10 o 15 minuts abans de fer-la en boles; la massa de galetes quedarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
Quan estigueu llest per coure, preescalfeu el forn a 375 °F. Rtraieu un dels discos de la nevera i folreu una safata de galetes amb paper vegetal. Utilitzeu un corró enfarinat per estirar el primer lot de massa de galetes sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a un rectangle amb un gruix d'¼ de polzada.
A continuació, utilitzeu un tallador de galetes de 2 polzades d'ample per tallar unes 12 rondes i transferir-les a una de les làmines de forn preparades. Poseu els rodons a la nevera i traieu el segon lot de massa.
Repetiu el procés d'enrotllament i tall, utilitzant un segon tallador de galetes més petit per fer un forat al centre de cada ronda abans de transferir-los a la segona safata.
Deixeu refredar la massa durant 30 minuts. Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Coure les galetes fins que estiguin daurades, uns 10 minuts.
Transferiu suaument les galetes a una reixeta amb una espàtula per refredar-les completament. Per muntar, utilitzeu una petita espàtula compensada per repartir una culleradeta de conserves de gerds en una capa uniforme sobre una galeta inferior i, a continuació, a sobre amb una galeta retallada.
Repetiu-ho amb les galetes restants, després empolvoreu-les amb sucre en pols. Guardeu les galetes en un recipient hermètic amb un full de paper pergamí entre capes per protegir les conserves de gerds exposades.
Receptes relacionades:
- Galetes amb trossets de xocolata
- Galetes de sucre de xocolata
- Galetes de farina de civada
- Galetes de mantega de cacauet
- Galetes Snickerdoodles
- Galetes de bola de neu de pecana
Recepta
Galetes Linzer fàcils
instruments
Ingredients
- 1 copa (2 pals) mantega sense sal, temperatura ambient , tallat a daus de ½ polzada
- 1-⅓ tasses sucre glass
- 2-½ culleretes extracte de vainilla pur
- ½ culleradeta extracte pur d'ametlla
- 250 g (2 tasses) de farina per a tot ús, tamisada i tamisada amb la part posterior d'un ganivet
- 1 copa ametlla sencera , terra
- ¼ culleradeta sal kosher
- 2 rovells d'ou grans , temperatura ambient
- 1 copa Conserves de gerds (Qualsevol conserva de fruita que desitgeu)
- 1/3 copa sucre en pols per espolvorear
instruccions
- Torneu les ametlles en una cassola petita a foc mitjà, sovint agitant-les fins que siguin aromàtiques i lleugerament daurades, de 7 a 10 minuts. Retireu la paella del foc i deixeu que les ametlles es refredin completament abans d'afegir-les a un processador d'aliments juntament amb 1 cullerada de farina per a tot ús. Barregeu la barreja fins que quedi fina i sorra, rascant els costats del bol segons sigui necessari. Afegiu la resta de farina per a tot ús, el sucre en pols i la sal kosher i premeu unes quantes vegades per combinar unes 4 vegades.
- Bateu lleugerament els rovells, la vainilla i l'extracte d'ametlla en un bol petit fins que es combinen; mantenir a la nevera fins que sigui necessari.
- A continuació, afegiu mantega i temps de pols ràpid fins que sembli molles gruixudes, uns 1o a 15 segons; no els voleu més petits que això, ja que la mantega es trencarà encara més en el següent pas.
- A continuació, amb la màquina en marxa, afegiu la barreja de rovells en un corrent lent i constant. Processar fins que la massa es mantingui unida, uns 8 a 15 polsos; la massa no s'ha d'ajuntar completament en una bola. En lloc d'això, hauria de semblar solt, però es manté unit quan es pessiga.
- Alternativament, podeu transferir la barreja de farina d'ametlla a un bol gran amb la resta de la farina, el sucre de rebosteria i la sal; batre per combinar. Utilitzeu una batedora de peu (una equipada amb l'accessori de paleta) per cremar els sucres i la mantega fins que tinguin una consistència lleugera i esponjosa, uns 4 o 5 minuts. Afegiu-hi la barreja d'ou. Barrejar per combinar. Afegiu la barreja de farina i continueu barrejant a baixa velocitat fins que no quedin vetes de farina.
- Col·loqueu la massa sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada i dividiu-la uniformement en dos trossos. Emboliqueu cada meitat amb embolcall de plàstic i refrigereu-ho almenys 1 hora. Si es refreda durant més de 3 hores, assegureu-vos de deixar reposar la massa de galetes a temperatura ambient durant almenys 10 o 15 minuts abans de fer boles; la massa de galetes estarà molt rígida després d'estar tant de temps a la nevera.
- Quan estigueu llest per coure, preescalfeu el forn a 375 °F. Traieu un dels discos de la nevera i folreu una safata de galetes amb paper vegetal. Utilitzeu un corró enfarinat per estirar el primer lot de massa de galetes sobre una superfície lleugerament enfarinada fins a un rectangle amb un gruix d'¼ de polzada. A continuació, utilitzeu un tallador de galetes de 2 polzades d'ample per tallar unes 12 rondes i transferir-les a una de les làmines de forn preparades. Poseu els rodons a la nevera i traieu el segon lot de massa.
- Repetiu el procés d'enrotllament i tall, utilitzant un segon tallador de galetes més petit per fer un forat al centre de cada ronda abans de transferir-los a la segona safata. Deixeu refredar la massa durant 30 minuts.
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Coure les galetes fins que estiguin daurades, uns 10 minuts. Transferiu suaument les galetes a una reixeta amb una espàtula perquè es refredin completament.
- Per muntar, utilitzeu una petita espàtula compensada per repartir una culleradeta de conserves de gerds en una capa uniforme sobre una galeta inferior i, a continuació, a sobre amb una galeta retallada. Repetiu-ho amb les galetes restants, després empolvoreu-les amb sucre en pols. Guardeu les galetes en un recipient hermètic amb un full de paper pergamí entre capes per protegir les conserves de gerds exposades.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.