Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos. Heu de fer aquesta recepta si busqueu la recepta de sopar rústica perfecta per als mesos més freds! Aquest guisat de vedella al forn amb pastanagues i moniatos és càlid, reconfortant i abundant, elaborat amb vi negre ric i robust, pastanagues, cebes, pebrots poblanos, moniatos i bolets cremini.
Aquest plat se serveix deliciosament sobre polenta, puré de patates o fideus, l'antídot perfecte per a les nits fredes.😏
Com fer Estofat de vedella
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Preescalfeu el forn a 325 °F i col·loqueu una reixeta a la posició mitjana-baixa. Assequeu la carn de vedella i amaniu-la amb 2 culleradetes de sal kosher i 1 culleradeta de pebre negre mòlt. En una gran Forn holandès or olla de sopa pesada apta per al forn, escalfeu 3-4 cullerades d'oli a foc mitjà-alt fins que estigui calent i brillant.
Daurar la carn per lots, girant amb unes pinces, uns 5 minuts per lot; afegir més oli si cal. (Per sofregir la carn correctament, no amuntegueu la paella i deixeu que la carn desenvolupi una bona crosta marró abans de girar-la amb unes pinces.) Transferiu la carn a un plat gran i reserveu-la.
Afegiu 2 cullerades més d'oli a l'olla i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que estigui ben daurat, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i el pebrot poblano picats aproximadament i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta i rascant els trossos daurats al fons de l'olla, fins que les verdures s'estovin uns 5 minuts.
Afegiu-hi el vinagre balsàmic i deixeu-ho coure, remenant, durant aproximadament un minut. Moveu les verdures a un costat i afegiu-hi la pasta de tomàquet al costat buit. Cuini fins que s'enfosqui al voltant de la vora, uns 2 minuts; remenar a les verdures.
Afegiu la carn de vedella amb els seus sucs a la paella i ruixeu-ho amb farina. Remeneu amb una cullera de fusta fins que la farina es dissol, uns 1 o 2 minuts. Afegiu-hi el vi, l'aigua, el llorer, la farigola, el sucre i el brou de vedella.
Remeneu amb una cullera de fusta per afluixar els trossos marrons del fons de la cassola i deixeu-ho bullir. Tapeu l'olla amb una tapa, poseu-la al forn i bulliu-la durant 2 hores. Traieu l'olla del forn i afegiu-hi les pastanagues i els moniatos.
Tapa i torna al forn durant aproximadament una hora o fins que les verdures estiguin cuites, el brou espesseixi i la carn estigui tendra però encara manté la seva forma. Tasteu i ajusteu el condiment, si cal. Serviu el guisat de vedella calent o deixeu-lo a temperatura ambient i després guardeu-lo a la nevera durant la nit o fins que estigui llest per servir.
Aquest guisat de vedella millora el sabor si es fa almenys 1 dia abans: torneu a escalfar, tapat, a foc mitjà o en un forn a 350 °F. Decoreu amb julivert fresc, si voleu. Per servir, col·loqueu el guisat en un bol de sopa, guarniu-lo amb julivert i, si voleu, regeix amb oli d'oliva. Gaudeix!
Receptes relacionades:
- Recepta perfecte de mandonguilles
- Recepta clàssica de mandonguilles casolanes
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
- La millor recepta de vedella milanesa “Milanesa de Carne”.
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
- Les millors empanades de vedella mòlta al forn
Recepta
Guisat de vedella fàcil
Ingredients
- 4 lliura chuck de vedella desossat , tallat en trossos d'1 ½ polzada (aquest tall també s'anomena rostit d'espatlla de mandril)
- 2 culleretes sal kosher
- 1 culleradeta Pebre negre acabat de fer
- 4 cullerades oli d'oliva verge extra , segons sigui necessari
- 2 cebes grogues grans , tallat en trossos d'1 polzada
- 10 dents d'all , pelat i triturat
- 2 pebrot poble gran , tallat en trossos d'1 polzada
- 4 cullerades vinagre balsàmic
- 3 cullerades pasta de tomàquet
- ¼ copa farina per a tot ús
- 2 tasses vi negre sec , com el Malbec
- 4 tasses d’aigua
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta farigola seca
- 2 cullerades sucre
- 1 cullerada bouillon amb gust de vedella knorr
- 5 pastanagues grans , pelat i tallat a trossos d'1 polzada en diagonal
- 3-4 moniatos mitjans o Yukon gold , pelat i tallat a trossos
- 1 lliura bolets cremini , esquarterada
- Julivert fresc picat per servir
instruccions
- Preescalfeu el forn a 325 °F i col·loqueu una reixeta a la posició mitjana-baixa. Assequeu la carn de vedella i amaniu-la amb 2 culleradetes de sal kosher i 1 culleradeta de pebre negre mòlt. En un forn holandès gran o una olla de sopa pesada apta per al forn, escalfeu 3-4 cullerades d'oli a foc mitjà-alt fins que estigui calent i brillant.
- Daurar la carn per lots, girant amb unes pinces, uns 5 minuts per lot; afegir més oli, si cal. (Per sofregir la carn correctament, no amuntegueu la paella i deixeu que la carn desenvolupi una bona crosta marró abans de girar-la amb unes pinces.) Transferiu la carn a un plat gran i reserveu-la.
- Afegiu 2 cullerades més d'oli a l'olla i reduïu el foc a mitjà. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que estiguin ben daurats, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi la ceba i el pebrot poblano picats aproximadament i cuini, remenant de tant en tant amb una cullera de fusta i rascant els trossos daurats al fons de l'olla, fins que les verdures s'estovin, uns 5 minuts. Afegiu-hi el vinagre balsàmic i deixeu-ho coure, remenant, durant aproximadament un minut.
- Moveu les verdures a un costat i afegiu-hi la pasta de tomàquet al costat buit. Cuini fins que s'enfosqui al voltant de la vora, uns 2 minuts; remenar a les verdures. Afegiu la carn de vedella amb els seus sucs de nou a la paella i ruixeu-ho amb farina. Remeneu amb una cullera de fusta fins que la farina es dissol, uns 1 o 2 minuts.
- Afegiu-hi el vi, l'aigua, el llorer, la farigola, el sucre i el brou de vedella. Remeneu amb una cullera de fusta per afluixar els trossos marrons del fons de la cassola i deixeu-ho bullir. Tapeu l'olla amb una tapa, poseu-ho al forn preescalfat i sofregiu durant 2 hores. Traieu l'olla del forn i afegiu-hi les pastanagues i els moniatos.
- Tapem i tornem a posar al forn una hora més aproximadament, o fins que les verdures estiguin cuites, el brou espesseixi i la carn estigui tendra però encara manté la seva forma. Tasteu i ajusteu el condiment, si cal. Serviu el guisat de vedella calent o deixeu-lo a temperatura ambient i després guardeu-lo a la nevera durant la nit o fins que estigui llest per servir.
- Aquest guisat de vedella millora el sabor si es fa almenys 1 dia abans. Torneu a escalfar, tapat, a foc mitjà o en un forn a 350 °F. Decoreu amb julivert fresc, si voleu. Per servir, col·loqueu el guisat en un bol de sopa, guarniu-lo amb julivert i, si voleu, regeix amb oli d'oliva. Gaudeix!
notes
- El mandril de vedella és l'elecció de l'espatlla per a qualsevol guisat perquè marmola el greix intramuscular. Si no trobeu chuck a daus per guisat al vostre departament de carn, compra un filet gruixut i talleu-lo a daus de 2 polzades.
- Combina amb la nostra deliciosa polenta cremosa de parmesà
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.