Unes mandonguilles sucoses perfectes amb una salsa de tomàquet molt aromatitzada amb cansalada, aquest és un dels nostres sopars familiars preferits de diumenge a la nit!😍
Fet amb una deliciosa combinació de carn mòlta de vedella i porc, formatge parmesà, ricotta i una temptadora barreja d'herbes, espècies i condiments per a un sabor intens en cada mos.
A continuació, cuini a foc lent al foc durant una hora aproximadament amb una deliciosa salsa de tomàquet aromatitzada amb cansalada i barrejada amb herbes i condiments, fent que la casa faci una olor deliciosa! 🤤
En aquesta recepta preferim els linguins, però és bo amb espaguetis, fettuccine o pasta!
Com fer mandonguilles
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per a les mandonguilles: Preescalfeu el forn a 425 ° F i col·loqueu una reixeta de forn al mig. Folre de 13 x 18 paella de fulls amb paper d'alumini, poseu una reixeta i ruixeu lleugerament oli de cuina; deixar de banda.
Col·loqueu els dos tipus de carn, pa ratllat, julivert, ceba ratllada, ricotta, parmesà, sal, pebre, nou moscada, ous, orenga i ¾ tassa d'aigua tèbia. bol. Combina molt lleugerament amb una forquilla.
Podeu donar forma i coure les mandonguilles o tapar-les i refrigerar-les durant 1 i fins a 8 hores. (Com més temps deixeu reposar la barreja, més sabor es desenvoluparà).
Amb les mans, formeu lleugerament la barreja en mandonguilles de 2 polzades. (Tindreu unes 28 mandonguilles). Organitzeu-los o els preparats full pa. La mescla quedarà una mica enganxosa; oli lleugerament les mans de tant en tant mentre les enrotlleu si cal. Enforneu-los de 20 a 25 minuts fins que estiguin daurats i gairebé cuits.
Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla a foc mitjà-alt per a la salsa. Afegiu la cansalada i cuini fins que estigui daurada. Transferiu la cansalada a un plat i aboqueu el greix de l'olla. Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a la mateixa paella a foc mitjà.
Afegiu la ceba, el poblano, el tomàquet triturat i els tomàquets frescos i deixeu-ho coure fins que estigui suavitzat de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més.
Finalment, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts més. Afegiu el vi i deixeu-ho coure a foc fort, rascant tots els trossos marrons de la paella fins que gairebé tot el líquid s'evapori, uns 3 minuts.
A continuació, afegiu el fitxer aigua, sucre, brou amb gust de vedella i pebre. Remeneu, csobre, i cuini a foc lent durant 30 minuts.
Torneu la cansalada de mandonguilles, afegiu-hi el julivert a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts més fins que els sabors s'ajuntin i la salsa espessi.
Incorporeu l'alfàbrega, tasteu i ajusteu la temporada amb sal kosher si cal. Porteu a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta i deixeu-ho coure al dente uns 7 minuts, remenant de tant en tant.
Per a una pasta més tendra, bulliu un minut més. Escorreu la pasta en un colador; torneu l'olla a foc lent. Afegiu-hi la mantega i deixeu-ho fondre; afegiu-hi la pasta cuita i remeneu-ho fins que estigui completament coberta amb la mantega. Incorporeu-hi una mica de salsa de tomàquet calenta i torneu-ho a tirar.
Transferiu la pasta amb salsa a un plat i poseu-hi mandonguilles (amb una cullera ranurada). Aboqueu la salsa de tomàquet restant sobre els espaguetis i les mandonguilles. Damunt amb formatge parmesà ratllat.
Decoreu amb julivert picat, si voleu. Serviu-ho amb pa o pa d'all (i un bon vi rosat o negre😉 ). Gaudeix!
Receptes relacionades:
- Recepta clàssica de mandonguilles casolanes
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
- La millor recepta de vedella milanesa “Milanesa de Carne”.
- Recepta de guisat de vedella amb pastanagues i moniatos
- La millor recepta d'empanades de vedella molida al forn “Empanades de Carne Molida al Horno”.
Recepta
Mandonguilles fàcils
Ingredients
- 1 lliura vedella picada 80/20
- 1 lliura carn de porc mòlta o embotits dolços , carcassa retirada
- 1 copa molla de pa blanc fresc (unes 4 llesques, sense escorça)
- ¼ copa Panko molla de pa sec condimentat italià
- ¼ copa julivert italià fresc picat
- ½ copa parmesà ratllat , Parmigiano-Reggiano o formatge Romano
- ¼ copa formatge ricotta sencer
- 3 claus all , ratllat
- ½ ceba dolça petita , ratllat
- 1 cullerada Bouillon amb gust de vedella Knorr o 2 culleradetes de sal Kosher
- ½ culleradeta pebre negre mòlt , tastar
- ½ culleradeta pebrot vermell
- ¼ culleradeta nou moscada
- 1 culleradeta orenga fresca o seca
- 2 ou gran , batut
- ¾ copa llet sencera , vi negre sec, com Malbec o aigua tèbia
Per a la salsa
- ¼ copa oli d'oliva verge extra ,
- 6 rodanxes de cansalada , picat
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell
- 7 claus all , triturada o picada
- 1 ceba gran , ben picada
- 2 Pebrot Poblanos o pebrot vermell , ben picada
- 8 tomàquets frescos , tallat a daus
- ½ copa vi negre , com el Malbec
- 1 (28 unces) de tomàquets triturats o tomàquets a daus
- 3 cullerades pasta de tomàquet
- ¼ copa Julivert italià , picat
- ¼ cullerades fulles d'alfàbrega acabades de tallar
- 3 culleretes orenga
- 1 cullerada Bouillon amb gust de vedella Knorr , tastar
- sal kosher , tastar
- 1 copa d’aigua
- 1 cullerada sucre
Per a la pasta:
- 1 ½ lliura Linguini , cuinat segons les instruccions del paquet
- 2 cullerades sal kosher , al gust (per salar l'aigua de la pasta)
- 8 Taules de taula mantega
- 4 de 6 aigua de quars
Servir:
- Formatge gratinat , com ara Parmigiano-Reggiano o Romano.
- Pa cruixent o pa d'all.
instruccions
- Preescalfeu el forn a 425 ° F i poseu una reixeta del forn a la posició mitjana. Folreu una paella de 13 x 18 amb paper d'alumini, poseu una reixeta i ruixeu lleugerament oli de cuina; deixar de banda.
- Col·loqueu els dos tipus de carn, pa ratllat, julivert, ceba ratllada, ricotta, parmesà, sal, pebre, nou moscada, ou, orenga i ¾ tassa d'aigua tèbia en un bol. Combina molt lleugerament amb una forquilla. En aquest punt, podeu donar forma i coure les mandonguilles o tapar-les i refrigerar-les entre 1 i 8 hores com a mínim. (Com més temps deixeu reposar la barreja, més sabor es desenvoluparà).
- Amb les mans, formeu lleugerament la barreja en mandonguilles de 2 polzades. (Tindreu unes 28 mandonguilles). Col·loqueu les mandonguilles a la safata preparada. La mescla quedarà una mica enganxosa; oli lleugerament les mans de tant en tant mentre enrotlleu les mandonguilles si cal. Coure les mandonguilles durant 20 a 25 minuts fins que estiguin daurades i gairebé cuites.
Per a la salsa:
- Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una olla a foc mitjà-alt. Afegiu la cansalada i cuini fins que estigui daurada. Transferiu la cansalada a un plat i aboqueu el greix de l'olla.
- Escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva a la mateixa paella a foc mitjà. Afegiu la ceba, el poblano, el tomàquet triturat i els tomàquets frescos i deixeu-ho coure fins que estigui suavitzat, de 10 a 15 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més. Finalment, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure, remenant, durant 2 minuts més.
- Afegiu el vi i deixeu-ho coure a foc fort, rascant tots els trossos marrons de la paella fins que gairebé tot el líquid s'evapori uns 3 minuts. A continuació, afegiu l'aigua, el sucre, el brou de vedella i el pebre. Remeneu, tapeu i cuini a foc lent durant uns 30 minuts.
- Torneu la cansalada de les mandonguilles, afegiu-hi el julivert a la salsa i deixeu-ho coure 30 minuts més fins que els sabors s'ajuntin i la salsa espessi. Incorporeu l'alfàbrega, tasteu i ajusteu la temporada amb sal kosher si cal.
Per a la pasta:
- Porteu a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta i deixeu-ho coure al dente, uns 7 minuts, remenant de tant en tant. Per a una pasta més tendra, bull un minut més. Escorreu la pasta en un colador; torneu l'olla a foc lent. Afegiu-hi la mantega i deixeu-ho fondre; afegiu-hi la pasta cuita i remeneu-ho fins que estigui completament coberta amb la mantega. Incorporeu-hi una mica de salsa de tomàquet calenta i torneu-ho a tirar.
- Servir:
- Transferiu la pasta amb salsa a un plat i poseu-hi mandonguilles (amb una cullera ranurada). Aboqueu la salsa de tomàquet restant sobre els espaguetis i les mandonguilles. Damunt amb formatge parmesà ratllat. Decoreu amb julivert picat, si voleu. Serviu-ho amb pa o pa d'all (i un bon vi rosat o negre😉 ). Gaudeix!
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.