Ràpid i saborós pollastre d'anacard amb verdures cruixents amb una salsa asiàtica saborosa. El nivell d'espècies d'aquest plat es pot ajustar al vostre gust. Serviu-ho amb arròs blanc i xinès amanida de cogombre per a un sopar complet en menys de 30 minuts!
Com fer pollastre d'anacard
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per torrar els anacards: Preescalfeu el forn a 375 graus F. Col·loqueu l'anacard en una safata de forn sense greix en una sola capa i coure durant 10 minuts fins que estigui fragant, uns 10 minuts. Deixar de banda; es tornaran cruixents a mesura que es refredin.
En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho: deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
En un bol petit, combineu els ingredients per a la salsa. Deixar de banda.
Porta l'oli de cacauet a una temperatura gairebé de fum en un wok o paella de 14 polzades a foc alt. Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons o fins que els xiles es tornen foscos.
Afegiu el pollastre i sofregiu-ho durant 5 o 6 minuts fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok. Afegiu el pebrot poblano i les cebes, i cuini, remenant, fins que la ceba es torni translúcida, aproximadament 1 minut, després torneu el pollastre al wok.
Remeneu ràpidament la salsa reservada, aboqueu-hi la barreja de salsa, bulliu i deixeu-ho coure fins que la salsa espessi durant un parell de minuts. Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu el pollastre amb anacards sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana.
Receptes relacionades:
- Oli de Xile Calent
- Sal i Pebre Gambes
- Pollastre a la mel picant "No cal fregir"
- General Tso Chicken
- Peix agre dolç
Recepta
Pollastre d'anacard fàcil
Ingredients
- 1 cullerada oli de cacauet
- 1 cullerada Vi shaoxing o xerès sec
- 2 culleretes midó de blat de moro
- ¼ culleradeta all granulat
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- ¼ culleradeta sal kosher
- 1-½ lb lloms de pollastre o cuixa de pollastre sense pell , tallat a trossos d'1-½ polzada
Per a la salsa:
- 1 cullerada Vinagre de Chinkiang , o vinagre d'arròs
- 1 cullerada Vi Shaoxing
- 1 cullerada salsa de soia baixa en sodi
- 1 cullerada salsa de soja amb gust de bolets
- 4 cullerades salsa hoisin o salsa d'ostres
- 1 cullerada Oli de sèsam asiàtic/torrat
- 2 culleretes sucre marró clar
- ½ culleradeta escates picades de pebrot vermell (utilitza la meitat de la quantitat per a una salsa més suau)
- 1 cullerada gingebre fresc , pelat i ratllat
- 1/3 cullerades aigua més ¼ de culleradeta de brou de pollastre Knorr i 1 cullerada de maizena , barrejat per fer el purí
Per al sofregit:
- 2, 3 cullerades oli de cacauet
- 1 pebrot vermell gran , tallat a trossos d'1 polzada
- 1 ceba groga gran , tallat a trossos d'1 polzada
- 6 claus all , picat
- 6 ceba verda , talleu la part blanca a trossos de ½ polzada, talleu les parts verdes en juliana
- ¾ copa anacard sense sal , rostit
- 6 xiles d'arbre o altres xiles secs , tallat a trossos petits
- 1 raïm de coriandre fresc , tret al vapor, picat
- Arròs blanc cuit per servir
instruccions
- Per torrar els anacards: Pre-heat oven to 375 degrees F. Place the cashew on an ungreased baking sheet in a single layer and bake for 10 minutes until fragrant, about 10 minutes. Set aside; they will crisp up as they cool.
- Per al marinat: En un bol mitjà no reactiu, combineu els ingredients de l'adob i remeneu fins que la maizena estigui completament dissolta. Afegiu el pollastre i remeneu-ho: deixeu reposar a temperatura ambient durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Per a la salsa: En un bol petit, combineu els ingredients per a la salsa. Deixar de banda.
- Per al sofregit: En un wok o paella de 14 polzades a foc alt, porteu l'oli de cacauet a una temperatura gairebé de fum. Sofregiu els xiles, el gingebre, l'all i la part blanca de les cebes verdes durant 30 a 40 segons, o fins que els xiles es tornen foscos.
- Afegiu el pollastre i sofregiu-lo durant 5 o 6 minuts, fins que estigui daurat. Traieu el pollastre del wok. Afegiu el pebrot poblano i les cebes, i cuini, remenant, fins que la ceba comenci a ser translúcida, aproximadament 1 minut, després torneu el pollastre al wok. Remeneu ràpidament la salsa reservada i aboqueu-hi la barreja de salsa, porteu-la a ebullició, continueu cuinant fins que la salsa espessi durant un parell de minuts. Afegiu-hi els cacauets i barregeu-los. Serviu el pollastre amb anacards sobre blanc i decoreu-ho amb ceba verde tallada en juliana.
notes
Com emmagatzemar i tornar a escalfar
Per guardar: El pollastre d'anacard es pot emmagatzemar a la nevera en un recipient hermètic durant tres dies. Per reescalfar: En una paella a foc mitjà-alt o al microones fins que s'escalfi. Feu-vos endavant Per evitar que les verdures quedin massa toves, emmagatzemeu el pollastre cuit i les verdures sofregits en recipients hermètics separats a la nevera. Guardeu la salsa en un recipient a part a la nevera. Quan estigui llest per servir, torneu a escalfar el pollastre i les verdures en una paella a foc mitjà-alt, aboqueu-hi la salsa i remeneu fins que s'escalfi. El pollastre d'anacard es pot congelar fins a tres mesos. Deixeu que el plat es refredi completament i, a continuació, guardeu-lo en un recipient hermètic o una bossa de congelador al congelador. Per tornar a escalfar, descongeleu el plat durant la nit a la nevera i torneu a escalfar en una paella a foc mitjà-alt fins que s'escalfi. Barrejar els ingredients i arrebossar el pollastre amb un dia d'antelació. Mantingueu el pollastre cobert a la nevera fins que estigui llest per sofregir. Podeu tallar-los amb antelació i guardar-los en recipients hermètics a la nevera fins que estiguin preparats per sofregir-los. Això pot estalviar temps i facilitar el procés de preparació. Com congelar After cooking, let the Cashew Chicken cool down to room temperature before freezing. Portion the Cashew Chicken into freezer-safe containers or freezer bags. Portioning the chicken into smaller containers is best to thaw only the amount you need. Label the containers or bags with the dish's name and the freezing date. Place the containers or bags in the freezer and freeze for up to three months. Quan estigui llest per utilitzar, descongela el pollastre d'anacard durant la nit a la nevera. Torneu a escalfar el pollastre d'anacard en una paella a foc mitjà-alt fins que s'escalfi, remenant de tant en tant. Afegiu una mica d'aigua o brou de pollastre si la salsa és massa espessa.Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.