Recepta saludable de costelles de porc al parmesà al forn que és econòmica i prou fàcil per a un àpat entre setmana. Serviu-ho amb amanida de cuscús i vinagreta de figues per a un sopar complet!
;) Aquestes costelles de porc al parmesà són una de les receptes preferides de tots els temps de la meva família. S'elaboren amb costelles de porc desossades marinades amb una picant mostassa de Dijon, maionesa, llimona, all i espècies, i després es couen fins que estiguin daurades.
Són boníssims i se serveixen amb amanida de cuscús i vinagreta de figues o Amanida de jardí amb amaniment ranxo de llima de mantega.
Anar a:
Com fer costelles de porc al parmesà
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Tritureu el gra d'all, espolseu amb ½ culleradeta de sal kosher i, amb el costat pla d'un ganivet gran, tritureu-lo i unteu-lo fins a obtenir una pasta gruixuda. Poseu la pasta d'all en una bossa de plàstic resistent d'1 galó.
Afegiu el suc de llimona, la ratlladura, la mostassa dijon, el mai, l'adobo i la caiena en un bol gran. Afegiu-hi les costelles de porc i gireu-les per arrebossar-les amb la marinada; esprémer l'aire i segellar la bossa. Marinar la carn de porc a la nevera durant almenys 20 minuts.
Com fer amanida de cuscús i vinagreta de figues
Mentrestant, porteu l'aigua, el brou de pollastre i la mantega a ebullició en una olla mitjana. Afegir el cuscús i remenar. Tapeu l'olla amb una tapa ben ajustada i retireu-la del foc. Deixeu reposar 5 minuts; aboqueu-lo immediatament amb una forquilla perquè no s'agrupi, després transferiu-lo a a bol gran.
En un bol petit, bateu les conserves de figues, l'oli d'oliva, el vinagre de vi blanc, la sal kosher i el pebre negre mòlt fins que s'emulsioni (utilitza una forquilla per premsar els trossos petits de figues). Afegiu la vinagreta al cuscús i remeneu per combinar. Incorporeu les cebolletes, el coriandre, els tomàquets cherry i les ametlles a rodanxes. Tasteu i ajusteu el condiment si cal. Serviu calent o a temperatura ambient.
Com coure costelles de porc al parmesà
Preescalfeu el forn a 425 F Folreu una safata de forn amb paper pergamí i ruixeu amb esprai de cuina; deixar de banda. Bateu els ous en un plat poc profund o un plat de pastís per barrejar. Combina el pa ratllat, el julivert sec i el formatge en un altre plat poc profund. Submergiu les costelles als ous i, a continuació, drageu-les completament amb el pa ratllat, cobreix-les de manera uniforme i forta i premeu el recobriment a la carn.
Col·loqueu les costelles de porc al parmesà a la safata per al forn i a sobre de manera uniforme amb el pa ratllat que quedi al plat. Poseu la làmina al mig del forn. Enfornar fins que el pa ratllat estigui daurat fosc.
La temperatura interna de les costelles de porc al parmesà registra 145 graus F en un termòmetre de lectura instantània (si feu servir l'os, eviteu tocar l'os) durant 15 a 20 minuts, depenent del gruix de les costelles de porc. Deixeu reposar 5 minuts abans de tallar o servir.
Quant de temps es triga a coure les costelles de porc al parmesà?
El temps que necessiteu per coure les costelles de porc al parmesà depèn del gruix de la vostra carn i de si està amb ossos o sense. (Una bona regla general és 7 minuts de cocció en un forn de 425 graus F per mitja polzada de carn. La carn de porc s'ha de cuinar a una temperatura interna de 145 graus F. Deixeu reposar la carn almenys 5 minuts abans. tallant-hi.)
Receptes relacionades:
- Porc estirat asiàtic
- Salchicha
- Costelles a la barbacoa xinesa
- Costelles del darrere del nadó
- Embotit italià
- Mini pa de carn
Recepta
Costelles de porc al parmesà fàcils al forn
Ingredients
Per a les costelles de porc:
- 2 ous
- 1¾ tasses Molla de pa Panko a l'italià
- ½ copa formatge parmesà ratllat
- 2 cullerades julivert sec
- 2 culleretes mostassa de dijon
- 2 cullerades Maionesa
- ¼ culleradeta pebre de caiena
- Suc i ratlladura d'1 llimona o llima
- 2 culleretes Adobo Goya per a tot ús amb pebre
- 4 all
- 6 costelles de porc desossades , 1 polzada de gruix (de 10 a 12 oz cadascuna)
Per a l'amanida de cuscús i la vinagreta de figues:
- 2 tasses aigua
- 1 cullerada mantega sense sal
- 2 culleretes Bouillon amb gust de pollastre Knorr
- 2 tasses cuscús
- 3 cullerades Conserves de figues (com Bonne Maman), al gust
- ½ copa oli d'oliva verge extra
- 3 cullerades vinagre de vi blanc
- ½ culleradeta pebre negre mòlt , tastar
- 1 escalivades de bunyols , parts blanques i verdes, ben picades
- ¼ copa coriandre fresc o julivert de fulla plana , picat
- ⅔ copa ametlles a rodanxes
- 551 ml (1 pinta seca), tomàquets cherry a la meitat
instruccions
Com marinar les costelles de porc
- Tritureu el gra d'all, espolseu amb ½ culleradeta de sal kosher i, amb el costat pla d'un ganivet gran, tritureu-lo i unteu-lo fins a obtenir una pasta gruixuda. Poseu la pasta d'all en una bossa de plàstic resistent d'1 galó. Afegiu el suc de llimona, la ratlladura, la mostassa, la maia, l'adobo i la caiena en un bol gran. Afegiu-hi les costelles de porc i gireu-les per arrebossar-les amb la marinada; esprémer l'aire i segellar la bossa. Marinar la carn de porc a la nevera durant almenys 20 minuts.
- Per fer l'amanida de cuscús i la vinagreta de figues:
- Mentrestant, porteu l'aigua, el brou de pollastre i la mantega a ebullició en una olla mitjana. Afegir el cuscús i remenar. Tapeu l'olla amb una tapa ben ajustada i retireu-la del foc. Deixeu-ho reposar 5 minuts i, a continuació, arrossegueu-lo immediatament amb una forquilla perquè no s'agrupi i després transferiu-lo a un bol gran.
- En un bol petit, barregeu les conserves de figues, l'oli d'oliva, el vinagre de vi blanc, la sal kosher i el pebre negre mòlt (utilitzeu una forquilla per premsar els trossos petits de figues). Afegiu la vinagreta al cuscús i remeneu-ho.
- Incorporeu les cebolletes, el coriandre, els tomàquets cherry a la meitat i les ametlles tallades a rodanxes. Tasteu i ajusteu el condiment, si cal. Serviu calent o a temperatura ambient.
Per coure les costelles de porc al parmesà:
- Bateu els ous en un plat poc profund o un plat de pastís per barrejar. Combina el pa ratllat, el julivert sec i el formatge en un altre plat poc profund. Submergiu les costelles als ous i, a continuació, drageu-les completament amb el pa ratllat, recobriu-les de manera uniforme i forta i premeu el recobriment a la carn.
- Col·loqueu les costelles de porc al parmesà a la safata per al forn i a sobre de manera uniforme amb el pa ratllat que quedi al plat. Poseu la làmina al mig del forn. Coure fins que el pa ratllat estigui daurat fosc i la temperatura interna de les costelles de porc al parmesà registri 145 graus F en un termòmetre de lectura instantània (si utilitzeu l'os, eviteu tocar l'os) de 15 a 20 minuts, depenent del gruix. les costelles de porc són. Deixar reposar 5 minuts abans de tallar o servir.
notes
Per a les costelles de porc, les podeu congelar després d'haver-les cuit i refredat. Col·loqueu les costelles de porc cuites en un recipient apte per al congelador o emboliqueu-les amb embolcall de plàstic i paper d'alumini per evitar que es cremin el congelador. Etiqueta el paquet amb la data i el contingut. Es poden emmagatzemar al congelador durant 2-3 mesos. Per a l'amanida de cuscús, la congelació pot no ser ideal a causa dels possibles canvis de textura. Tanmateix, si voleu congelar l'amanida, el millor és congelar els components individuals per separat. Primer, cuini i refredi el cuscús, i emmagatzemeu-lo en un recipient o bossa per congelar. De la mateixa manera, congela la vinagreta en un recipient a part. El cuscús i la vinagreta es poden emmagatzemar al congelador fins a 1 mes. Quan estigueu llest per menjar-lo, descongeleu-los durant la nit a la nevera. Per a les costelles de porc, podeu reescalfar-les en un forn preescalfat a 350 °F (175 °C) fins que s'escalfi. Recordeu que els temps de reescalfament poden variar en funció del gruix de les costelles de porc. Per a l'amanida de cuscús, el millor és consumir-la a temperatura ambient o una mica freda, així que deixar-la a temperatura ambient abans de servir. Tot i que la congelació pot ser una opció convenient per preparar els àpats, és essencial tenir en compte que la textura i el gust dels plats es poden veure lleugerament afectats. Per això, es recomana gaudir de les Costelles de Porc al Parmesà al Forn i Amanida de Cuscús amb Vinagreta de Figues acabades de fer per al millor sabor i qualitat. notes:
- El temps de cocció s'ha d'ajustar segons el gruix de les costelles de porc. Com més primes siguin les costelles de porc, més ràpid es cuinaran. (Recomano molt un termòmetre de carn.)
- Les costelles de porc al parmesà es fan quan arriba a una temperatura interna de 145 graus (a causa del risc de malalties com la intoxicació per salmonel·la i la triquinosi, pot ser insegur consumir carn de porc amb una temperatura interna inferior a 145 °F).
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.