🎊 Wooo!!!!! Ovdje je značajan dan Camila Made, a mi slavimo uz The Perfect Homemade Medialunas recept!!!🎊🧨 Pet stotina postova možda izgleda trivijalno, ali za medicinskog asistenta i QC menadžera koji je postao bloger o hrani, to je ogromna stvar!!!
As you probably know by now, the recipes I share on this site are homemade food that I cook daily for my family, with lots of sweet treats with a healthier side or sometimes just straight-up decadent.
I try to make every recipe as healthy as possible, and I usually succeed.????However, our sweet tooth always seeks new ways to blur the line between dessert and healthy snacks.
So, to celebrate our landmark day, we're sharing a special recipe we've put together via trial, and error and lots of headaches over the years. However, we've finally cracked our nemesis and are delighted with the result!📌
Nevertheless, getting here has been an exciting journey from what started 2+ years ago to now, 500 posts later, a constantly evolving learning, hard work, time, perseverance, and much patience.
But we wouldn’t have it any other way. Međutim, tako blisko kuhanje sa mojim najboljim prijateljem, zvanim moj muž, bilo je fascinantno. Svakodnevno hvala Bogu što mi je blagoslovio život sa tako velikim čovjekom pored mene; ovaj blog ne bi bio moguć bez njega.
To je težak posao, ali je zadovoljstvo gledati nešto što smo zajedno uradili i znati sav rad, ljubav i namjeru iza toga.
Let me start by stating that it was never our plan to work together as food bloggers, but my love for baking and cooking inspires him to create a place for me to store all the recipes I’ve collected over the years.
Over time, he also developed a love for cooking and now photography, leading to our passions and professional lives being wrapped up into one.😍
Što se mene tiče, pečenje i kuhanje su dio mog života otkad znam za sebe, pa sam uzela ono što sam naučila od svoje mame i bake i kombinirala to s mnogo eksperimentiranja i nisam uspjela razviti svoj stil recepta.
Moj stil se od tada dosta promijenio i nadam se da će se i dalje razvijati kao i ja. Dakle, ovdje vam ostavljam recept za The Perfect Homemade Medialunas da dodate malo uzbuđenja vašem jutarnjem doručku bez daljnjeg.
Ove Medialune su slatke, lagane i punog ukusa, baš kao i čuvene Medialune u kojima se Paragvaj i Argentina. Made of a yeast-leavened dough, Medialunas are folded in succession and then rolled into a sheet using laminating.
The process creates a flaky exterior to the sweet bread, like a puff pastry. However, unlike puff pastries, Medialunas have yeast and milk added to the dough, which makes them richer as they rise more.
Uživajte u njima običnim, punjenim Dulce de leche, Guava pasta, chocolate, or pastry cream. Their light and fluffy texture and rich buttery flavor make them an ideal accompaniment to coffee or tea for an enjoyable snack!
I hope you enjoy this recipe as much as my family does!!!! 🥳🎉🎊
Kako napraviti Medialunas
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Pleh obložiti papirom za pečenje; ostaviti na stranu. Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo (110°F-115°F). Umiješajte med i kvasac. Ostavite sa strane dok smjesa ne postane pjenasta, oko 5 minuta.
Add the eggs, sugar, salt, and vanilla extract in a stand mixer bowl. Using the paddle attachment, beat everything while adding the yeast mixture.
Switch to the dough hook, add the sifted flour, and knead for about 4 minutes; add the softened butter and continue kneading for 3 minutes at low to medium speed until the dough comes together and you've reached the low to moderate gluten development stage.
(Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada sve zavisi od brašna koje koristite).
Nemojte preterano mesiti testo; ne želite da razvijete previše glutena jer ćete se boriti da produžite testo tokom procesa laminiranja.
Konačno tijesto mora imati glatku teksturu sa određenom elastičnošću, ali ne previše i ne mora se lijepiti za ruke ili radnu površinu.
Kada je tijesto gotovo, oblikujte ga u obliku diska i stavite na tanjir; prekrijte ga prozirnom folijom da se osuši. Ostavite u frižideru 30 minuta.
Dok se tijesto hladi, stavite dva štapića hladnog neslanog putera na veliki komad papira za pečenje. Cover the butter with another layer of parchment paper, and with a rolling pin, pound the butter until it's about 6'' by 6'' flat square.
Wrap the butter square in parchment paper and refrigerate for 10 minutes or until needed. Izvadite testo i kvadrat putera iz frižidera.
Uvjerite se da tijesto i puter imaju istu konzistenciju i teksturu; želite da puter bude hladan, ali savitljiv, što znači da biste trebali moći da ga savijate bez lomljenja.
Ako je puter premekan, pomešaće se sa testom umesto da stvara sloj. S druge strane, ako je puter previše hladan i tvrd, popucaće i nećete moći praviti slojeve.
Razvaljajte tijesto s kvascem u kvadrat veličine 13" x 13" na lagano pobrašnjenoj površini. Ako je tijesto previše hladno i čvrsto, odmorite nekoliko minuta i razvucite ga. (Pokušajte da kvadrat dobijete što savršeniji s ravnomjernom debljinom).
Place the butter square in the middle of the rolled-out dough so that its corners point to the center of each side of the rolled-out dough.
Fold the corners of the dough over the butter to meet in the middle and completely enclose the butter layer. Zatim dlanom lagano pritisnite ivice da zapečatite šavove.
Lagano pobrašnjenom oklagijom tapkajte tijesto po cijelom dijelu, podstičući pravougaoni oblik na lagano pobrašnjenoj površini. Kada postane savitljivo, razvaljajte tijesto u malo veći pravougaonik, oko 12" x 16".
Lightly dust with flour on the top of the dough and start rolling from the center of the dough towards the edges and not from the side of the dough to the other side; this technique helps keep the dough at an even thickness.
In addition, you want to rotate your dough 180 degrees to keep it even more.
Očistite višak brašna i preklopite pravougaonik tijesta na trećine po dužini, poput slova. Place the dough on the prepared baking sheet, cover it with plastic wrap, and chill for 30 minutes.
(This is your first turn) Remove the dough from the refrigerator and roll it into a large rectangle again. Brush off the excess flour, fold it into thirds, wrap it with plastic, and return the dough to the fridge.
(This is your second turn) Repeat this procedure 2 more times, for a total of 4 times. After each fold, turn the dough 90 degrees before rolling again. Make sure the open end of the dough faces towards you whenever rolling the dough.
Refrigerate the dough for at least 1 hour or overnight, if possible, before using. The dough is now ready to make Homemade Medialunas or other pastries.
Let the dough soften a bit at room temperature before rolling it out. 2 velika pleha obložite papirom za pečenje; ostaviti na stranu. Na lagano pobrašnjenoj površini lagano razvaljajte polovinu tijesta u veliki pravougaonik, otprilike 14" sa 18", debljine ¼''.
Testo prepolovite po dužini. Cut each dough rectangle into triangles, about 5" wide by 7" long. Using a paring knife, make a 1'' notch in the center of the base of each triangle.
This will help the Medialunas curl into a crescent. Now gently pull the corners of the triangles to elongate, about 10''.(The Medialunas dough is easier to manipulate near room temperature).
Then, lay the dough on the work surface with the notched side closest to you. Sa jednom rukom sa svake strane ureza, zarolajte čvrsto, ali ne čvrsto. Želite da se drži zajedno, ali ne i da bude zgnječeno.
Nastavite da kotrljate, lagano povlačeći unazad već razmotani dio da malo rastegnete labavicu koja još nije izmotana. Radite to dok ne dođete do tačke trougla.
Domaće Medialune stavite na pleh obložen papirom za pečenje ili poprskajte neprijanjajućim uljem, savijte krajeve jedan prema drugom i utisnite vrhove u lim za pečenje.
Ponovite sa preostalim trouglovima tijesta. Umutiti jaje sa 1 kašikom mleka, ekstraktom vanile, prstohvatom šećera i soli.
Carefully apply the first brushing of egg wash (brush only the smooth parts of the medialunas and avoid brushing the layers of the medialunas; otherwise, the egg will seal the layers preventing them from expanding;
let the dough rise in a warm place until the medialunas have expended (not significantly, but enough that it is noticeable), about 40 minutes to 1 hour.
Zagrijte rernu na 375 °F (190.56 °C). Pažljivo nanesite drugo i završno pranje jaja (opet očetkajte samo glatke dijelove medijaluna i izbjegavajte četkanje slojeva medijaluna; inače će jaje zapečatiti slojeve i spriječiti njihovo širenje.
Pecite Medialunas 17-20 minuta dok ne porumene. Izvadite iz rerne i odmah premažite šećernom glazurom. Poslužite toplo.
U malu šerpu stavite šećer i vodu; dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi i malo zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije; ostavite da se ohladi. Uživajte!😍😋🥐
Povezani recepti:
- Čokoladna krema za pecivo
- Rolice od celog zrna sa cimetom
- Guava Preserves
- Pasta Frola
- churros
- Krema za pecivo
- Pate sucree
recept
Easy Medialunas
Sastojci
- 500 g (4 šolje) Brašno posuti kašikom, poravnati i prosijati 2 x
- 100 g (½ šolje) granuliranog šećera
- 166 ml (¾ šolje) punomasnog mleka ili vode (110°F-115°F), izbegavajte upotrebu 1 %, obrano ili bez masti
- 4 kašičice (15g) suvi instant kvasac
- 1 kašičica kosher sol
- 2 veliki jaja , sobna temperatura
- 2 Stolice Čisti ekstrakt vanilije
- 1 Žlica Med
- 2 Stolice neslani puter omekšao
Za pranje jaja:
- 1 Žumance
- ⅛ kašičica ekstrakt čiste vanile
- ⅛ kašičica šećer
- štipati košer soli
- 1 kašika mlijeko , kremu ili vodu
Za šećernu glazuru:
- ½ kup Granulirani šećer
- ½ kup voda
- ½ kašičica Čisti ekstrakt vanilije , neobavezno
Laminiranje:
- 226 g (1 šolja) neslanog putera po evropskom stilu, hladnog (idealno visokog sadržaja putera)
instrukcije
- Pleh obložiti papirom za pečenje; ostaviti na stranu.
- Zagrijte mlijeko dok ne bude toplo (120 °F-130 °F). Umiješajte med i kvasac. Ostavite sa strane dok smjesa ne postane pjenasta, oko 5 minuta.
- U zdjelu miksera dodajte jaja, šećer, sol i ekstrakt vanile. Pomoću nastavka za lopatice sve umutiti uz dodavanje smjese kvasca. Prebacite na kuku za tijesto, dodajte prosijano brašno i mijesite oko 4 minute; dodajte omekšali puter i nastavite mijesiti 3 minute na niskoj do srednjoj brzini dok se tijesto ne sjedini i dok ne dođete do faze niskog do umjerenog razvoja glutena.
- (Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada sve zavisi od brašna koje koristite).
- Nemojte preterano mesiti testo; ne želite da razvijete previše glutena jer ćete se boriti da produžite testo tokom procesa laminiranja.
- Konačno tijesto mora imati glatku teksturu sa određenom elastičnošću, ali ne previše i ne mora se lijepiti za ruke ili radnu površinu.
- Kada je tijesto gotovo, oblikujte ga u obliku diska i stavite na tanjir; prekrijte prozirnom folijom da se osuši. Ostavite u frižideru 30 minuta.
- Laminiranje testa: Dok se testo hladi, stavite 2 štapića hladnog neslanog putera jedan pored drugog na veliki komad papira za pečenje.
- Pokrijte puter drugim slojem papira za pečenje i oklagijom umutite puter dok ne bude oko 6'' sa 6'' ravnog kvadrata. Umotajte kvadrat putera u pergament papir i ostavite u frižideru 10 minuta ili dok ne bude potrebno.
- Izvadite testo i kvadrat putera iz frižidera. Provjerite jesu li tijesto i puter iste konzistencije i teksture; želite da puter bude hladan, ali savitljiv, što znači da biste trebali moći da ga savijate bez lomljenja.
- Ako je puter premekan, pomešaće se sa testom umesto da stvara sloj. S druge strane, ako je puter previše hladan i tvrd, na kraju će popucati i nećete moći praviti slojeve.
- Razvaljajte tijesto s kvascem u kvadrat 13" x 13" na lagano pobrašnjenoj površini. Ako je testo previše hladno i čvrsto, ostavite ga da odstoji nekoliko minuta i razvucite ga. (Pokušajte da kvadrat dobijete što savršeniji s ravnomjernom debljinom).
- U sredinu razvaljanog tijesta stavite kvadrat putera, tako da uglovi budu usmjereni na sredinu svake strane razvaljanog tijesta. Preklopite uglove tijesta preko putera tako da se spoje u sredini i potpuno zatvorite sloj putera. Zatim dlanom lagano pritisnite ivice da zapečatite šavove.
- Lagano pobrašnjenom oklagijom tapkajte tijesto po cijelom dijelu, podstičući pravougaoni oblik na lagano pobrašnjenoj površini. Kada postane savitljivo, razvaljajte tijesto u malo veći pravougaonik, veličine oko 12" x 16".
- Lagano pobrašnite vrh tijesta i počnite motati od sredine tijesta prema rubovima, a ne sa jedne strane tijesta na drugu stranu; ova tehnika pomaže u održavanju ujednačene debljine tijesta. Osim toga, želite da rotirate svoje tijesto za 180 stepeni kako biste ga zadržali još više.
- Očistite višak brašna i savijte pravougaonik tijesta na trećine po dužini, poput slova. Stavite tijesto na pripremljeni lim za pečenje i prekrijte plastičnom folijom i ohladite 30 minuta. (Ovo je tvoj prvi red)
- Izvadite testo iz frižidera i ponovo ga razvaljajte u veliki pravougaonik. Očistite višak brašna, presavijte na trećine, umotajte u plastiku i vratite testo u frižider. (Ovo je vaš drugi red) Ponovite ovu proceduru još 2 puta, ukupno 4 puta.
- Nakon svakog preklapanja, treba da okrenete testo za 90 stepeni pre ponovnog valjanja. Pazite da otvoreni kraj tijesta bude okrenut prema vama kad god motate tijesto. Ostavite tijesto u hladnjaku najmanje 1 sat ili preko noći, ako je moguće, prije upotrebe. Tijesto je sada spremno za korištenje za izradu domaćih medijaluna ili drugih peciva. Ostavite tijesto da malo omekša na sobnoj temperaturi prije nego ga razvaljate.
- 2 velika pleha obložite papirom za pečenje; ostaviti na stranu. Na lagano pobrašnjenoj površini lagano razvaljajte polovinu tijesta u veliki pravougaonik, otprilike 14" x 18" debljine ¼''. Testo prepolovite po dužini.
- Svaki pravougaonik tijesta isecite na trouglove, oko 5" široke i 7" dužine. Koristeći nož za čišćenje, napravite zarez od 1'' u sredini osnove svakog trougla. Ovo će pomoći Medialunasu da se uvije u polumjesec.
- Sada lagano povucite uglove trouglova da se izduže, oko 10''. (Medialunas tijesto je lakše manipulirati kada je blizu sobne temperature). Zatim položite tijesto na radnu površinu tako da vam je urezana strana najbliža. Sa jednom rukom sa svake strane ureza, i počnite da kotrljate čvrsto, ali ne čvrsto. Želite da se drži zajedno, ali ne i da bude zgnječeno. Nastavite da kotrljate, lagano povlačeći unazad već razmotani dio da malo rastegnete labavicu koja još nije izmotana. Radite to dok ne dođete do tačke trougla.
- Domaće Medialune stavite na pleh obložen papirom za pečenje ili poprskajte neprijanjajućim uljem, savijte krajeve jedan prema drugom i utisnite vrhove u lim za pečenje. Ponovite sa preostalim trouglovima tijesta.
- Pranje jaja: Umutiti jaje sa 1 kašikom mleka, ekstraktom vanilije, prstohvatom šećera i prstohvatom soli.
- Provjera: Pažljivo nanesite prvo premazivanje jajeta za pranje (četkajte samo glatke dijelove medijaluna i izbjegavajte četkanje slojeva medijaluna, inače će jaje zatvoriti slojeve i spriječiti njihovo širenje; ostavite tijesto da naraste na toplom mjestu dok medialunas je potrošio (ne značajno, ali dovoljno da je uočljiv), oko 40 minuta do 1 sat.
- Pečenje: Zagrijte pećnicu na 375 °F (190.56 °C) Pažljivo nanesite drugo i posljednje pranje jaja (opet, četkajte samo glatke dijelove medijaluna i izbjegavajte četkanje slojeva medijaluna; inače će jaje zapečatiti slojeve i spriječiti ih od širenja.
- Pecite Medialunas 17-20 minuta dok ne porumene. Izvadite iz rerne i odmah premažite šećernom glazurom. Poslužite toplo.
- Za šećernu glazuru: U malu šerpu stavite šećer i vodu; dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi i malo zgusne, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije; ostavite da se ohladi. Uživajte!😍😋😍😍😍🥐☕
bilješke
- Nekada će medialuna testo izdržati da bude duže od 17''... Prestanite da valjate i pritiskate testo; to će samo naštetiti vašim slojevima.
U bilo kojoj fazi, kada valjanje medijaluna tijesta postane izazovnije, poklopite i ostavite gluten da se opusti 10 do 20 minuta u frižideru prije nego što nastavite.
Medijalunas testo čuvajte u frižideru do 2 dana. - Biti brzi! Prilikom svakog savijanja i razvlačenja trudite se da radite što je brže moguće kako bi tijesto i puter ostali što hladniji. Ako se tijesto ili puter previše zagreju, vratite ih u zamrzivač na nekoliko minuta i pričekajte da ponovo postanu dovoljno čvrsti za rad.
Očistite višak brašna; dok ga savijate na trećine, malo razvucite da se tijesto ujednači.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.