Tjestenina s uljem i bijelim lukom, poznata i kao Aglio e Olio, klasično je italijansko jelo koje je jednostavno za napraviti, ali je ukusno i punog okusa. Ključ za pravljenje dobre tjestenine s uljem i bijelim lukom je korištenje visokokvalitetnih sastojaka.
Tjesteninu treba kuhati al dente, a ekstra djevičansko maslinovo ulje i bijeli luk trebaju biti svježi. Ovaj recept za tjesteninu sa uljem i bijelim lukom je odličan brzo i jednostavno glavno jelo ili prilog.
Poslužite ga sa Kruh sa češnjakom i cezar salata or Garden Salata. Opslužuje oko 6-8 osoba.
Kako napraviti testeninu sa uljem i belim lukom
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Počnite s velikim loncem vode, otprilike 4 do 5 litara. Dovedite ga do brzog ključanja. Dodajte 2 kašike košer soli i ubacite u testeninu dok voda proključa i lagano je promešajte.
Povremeno ga promiješajte dok se kuha. Koristite vrijeme kuvanja na pakovanju tjestenine kao vodič za kuhanje do al dente, oko 9 minuta. Ocijedite tjesteninu. Samo budite sigurni da uštedite oko 1 šolju vode za testeninu. Ako imate lonac sa umetkom za cjedilo, koristite ga za ocijeđivanje tjestenine.
Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu postavljenom u sudoper.
Zagrijte veliku (14 inča) šerpu na srednje jakoj vatri i dodajte ulje. Kada je vruć, dodajte luk, beli luk, 1 kašičicu košer soli i ½ kašičice mlevenog crnog bibera i kuvajte, mešajući, dok se luk ne karamelizuje oko 10 do 15 minuta.
dodati ½ čajne žličice crvene paprike, promiješajte tiganj da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi.
U mješavinu bijelog luka i ulja pažljivo dodajte rezervisanu vodu za kuvanje tjestenine i prokuhajte. Smanjite vatru, dodajte 1 kašičicu košer soli i dinstajte oko 5 minuta dok se tečnost ne smanji za oko trećinu.
Oceđenu testeninu dodajte sosu od belog luka i promešajte. Ugasite vatru, dodajte peršun i dobro promešajte. Ostavite tjesteninu sa uljem i bijelim lukom da odmara 5 minuta da upije sos.
Probajte i prilagodite sol ako je potrebno. Prebacite testeninu sa uljem i belim lukom (Aglio e Olio) na tanjir za serviranje ili pojedinačne tanjire i prelijte naribanim parmezanom. Ukrasite sa još nasjeckanim peršunom.
Povezani recepti
- Kremasta pasta sa pečurkama i karamelizovanim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole sa pastom na maslacu
- Pečena pasta
- Creamy Fettucine
- Baked Ziti
recept
Jednostavna pasta sa uljem i belim lukom
Alat
Sastojci
- Kosherova so
- 1 funta sušeni Linguine rezanci
- ¾ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 srednji žuti luk , isjeckan
- 10 na 12 velike česne karanfile , iseći na tanke kriške
- ½ kašičica slomljene crvene papričice , prilagodite ukusu
- ½ kašičica mljeveni crni biber , prilagodite ukusu
- ½ kup mleveni sveži peršun
- ½ kup svježe naribani parmezan , plus dodatak za serviranje
Za posluživanje:
- Rendani parmezan za serviranje
- Sjeckani svježi talijanski peršun za ukras
instrukcije
- Počnite s vrlo velikom loncem vode, otprilike 4 do 5 litara. Dovedite ga do brzog ključanja. Dodajte 2 kašike košer soli i ubacite u testeninu dok voda proključa i lagano je promešajte. Povremeno ga promiješajte dok se kuha. Koristite vrijeme kuvanja na pakovanju tjestenine kao vodič za kuhanje do samo al dente oko 9 minuta.
- Ocijedite tjesteninu. Samo budite sigurni da uštedite oko 1 šolju vode za testeninu. Ako imate lonac sa umetkom za cjedilo, koristite ga za ocijeđivanje tjestenine. Ako nije, ocijedite tjesteninu u cjedilu postavljenom u sudoper.
- U međuvremenu, zagrejte veliku (14 inča) šerpu na srednje jakoj vatri, dodajte ulje. Kada je vruć, dodajte luk, beli luk, 1 kašičicu košer soli i ½ kašičice mlevenog crnog bibera i kuvajte mešajući dok luk ne počne da se karamelizuje oko 10 do 15 minuta. Dodajte ½ čajne žličice crvene paprike i promiješajte tiganj da se sjedini i kuhajte još 30 sekundi.
- Pažljivo dodajte rezervisanu vodu za kuvanje tjestenine u mješavinu bijelog luka i ulja i prokuhajte. Smanjite vatru, dodajte 1 kašičicu košer soli i dinstajte oko 5 minuta dok se tečnost ne smanji za trećinu. Oceđenu testeninu dodajte sosu od belog luka i promešajte.
- Ugasite vatru, dodajte peršun i dobro promešajte. Ostavite tjesteninu da odmara na vatri 5 minuta da upije sos. Probajte i prilagodite sol ako je potrebno. Prebacite testeninu sa uljem i belim lukom (Aglio e Olio) na tanjir za serviranje ili pojedinačne tanjire i prelijte naribanim parmezanom. Ukrasite sa još nasjeckanim peršunom.
bilješke
- Ohlađena ostatka testenine sa uljem i belim lukom, pokrivena do 2 dana. Za ponovno zagrijavanje, pokrijte vlažnim papirnim ubrusom i u mikrovalnoj peći na jakoj temperaturi 2 do 3 minute ili dok se ne zagrije.
- ne preporučujem; ovaj recept je najbolje servirati svjež.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.