Začinite svoju pitu od bundeve za Dan zahvalnosti ovim receptom za ukusnu južnjačku pitu od slatkog krompira sa javorovim šlagom.
Ovaj recept za pitu od slatkog krompira odličan je dodatak ili alternativa piti od bundeve i jedan je od naših omiljenih dezerta za jesen i Dan zahvalnosti koje možemo napraviti i podijeliti sa porodicom i prijateljima.
Poslužite ga toplo ili na sobnoj temperaturi sa kašičicom javorovog šlaga. Za više recepata inspirisanih omiljenim slatkim krompirom, pogledajte ove klasike: Tepsija od slatkog krompira sa pecan Streusel i Tepsija od slatkog krompira sa marshmallows-om.
Idi na:
Kako napraviti pitu od slatkog krompira
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U procesoru hrane sa čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za mešanje.
Dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i mutite dok smjesa ne nalikuje grubom mrvu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki. Pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile u maloj posudi.
Dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinu dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
U velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom narežite puter i maslac u brašno rezač peciva ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati.
Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta. Sposipati 3 kašika tečnosti po mešavini brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati.
Ulijte još 1 kašiku tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se.
Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
Izvadite posudu iz mašine, izvadite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i sjedinite ga rukom. Od testa oblikujte ravne diskove i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći.
(Bilješka: Tijesto se može čuvati u frižideru do 3 dana, zamrznuti do 1 mjesec i dobro umotano.) Lagano namažite duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje s brašnom ili omekšanim neslanim puterom, uključujući rub, i ostavite sa strane.
Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Ohlađeni disk za pitu stavite na radnu površinu i ostavite da tijesto odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje.
Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna. Okrenite tijesto i ponovite, pritiskajući tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine.
Zatim okrenite prema van da napravite krug, okrećući testo za četvrtinu okreta da bi bilo ravnomerno. (Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.) Razvaljajte tijesto dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu.
Prebacite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Po želji sačuvajte ostatke da napravite kolačiće od kore!) Uklonite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu.
Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno, pazeći da se testo ne rastegne. Odrežite višak tijesta, ostavljajući okolo ½ inča.
Preklopite ga ispod; žlebirajte ili prstima nagnječite ivicu (malo pobrašnite prste ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete upotrijebiti zupce viljuške za savijanje rubova.
Zatim izbockajte dno kore viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F stepeni.
Zatim nepečenu pitu stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim smanjite koru za pitu iz rerne i ostavite da se ohladi dok pripremate fil od batata.
Zagrijte rernu na 375 stepeni F. Izbockajte batat viljuškom i stavite ga u pleh obložen folijom – Pecite, okrećući jednom, dok ne omekša, oko 45 minuta do 1 sat. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
Kada se batat dovoljno ohladi za rukovanje, isecite ga po dužini i ostružite pulpu iz kore. Pojačajte rernu na 425 stepeni F.
(Alternativno, slatki krompir možete izbockati viljuškom. Zatim ga stavite na tanjir za mikrotalasnu pećnicu i zagrejte u mikrotalasnoj na jakoj (100% snage) dok batat ne omekša.
Držite ih oko 12 do 14 minuta, okrećući ploču za jednu četvrtinu svake 3 minute. Ostavite da odstoji pet minuta. Zatim krompir prerežite po dužini, ostružite pulpu iz kore ili ogulite).
Kuvani batat prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice; umutite krompir srednjom brzinom dok ne postane potpuno glatka. Dodajte puter, začine, smeđi šećer i vaniliju i umutite dok se ne sjedini.
Probajte i dodajte još smeđeg šećera ili začina ako želite. Količina će zavisiti od slatkoće slatkog krompira. Umutite jaja, jedno po jedno, dobro mutite nakon svakog dodavanja.
Dodajte ispareno mlijeko i dobro umutite dok se ne sjedini. Sipati u prethodno ispečenu koru za pitu i ravnomerno rasporediti. Pecite pitu od slatkog krompira 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stepeni F.
Pecite dok vrh ne porumeni, a fil ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se ražanj ne ubode u sredinu i ne izađe čist.
Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite sa pečenjem. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki; zadržati rstavite u frižider nakon hlađenja. Poslužite uz sladoled od javora i vanilije ili vruću šoljicu kafe.🥧☕
Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Kako napraviti šlag od javora
Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte krem sir, javorov sirup, cimet i ekstrakt čiste vanile i tucite na srednje jakom nivou dok ne dobijete mekane vrhove.
Još nevjerovatnih recepata za praznične pite:
- Apple Pie
- Pita od bundeve
- Pecan pita
- Burbonska pita od jabuka
- Pita od bundeve sa korom od oraha
- Holandska pita od jabuka
recept
Laka pita od slatkog krompira
Alat
Sastojci
Za koru za pitu od slatkog krompira:
- 187.5 g (1-½ šolje) višenamenskog brašna, kašičicom sipano u mernu čašu, poravnato nožem i prosijano
- ¼ kašičica Kosherova so
- 12 g (1 supena kašika) granuliranog šećera
- 6 žlice veoma hladan neslani puter , narezan na komade od ½ inča
- 3 žlice vrlo hladno povrće , u komadima
- 1 kašika čisti ekstrakt vanile ili ledeno hladnu vodu
- 3 žlice ledeno hladna voda
Za fil za pitu od slatkog krompira:
- 2 veliki slatki krompir , oko 2-¼ funte
- 5 žlice nesaljeni puter , omekšali na sobnu temperaturu
- 200g 1 šolja pakovan tamno smeđi šećer
- 1 kup punomasno ispareno mlijeko ili punomasno mleko
- 3 velika žumanca , sobna temperatura
- 1 veliko jaje , sobna temperatura
- 1 kašičica mljeveni cimet
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- ½ kašičica svježe narendanog muškatnog oraščića ili ¼ kašičice mljevenog ili buzdovan
- ⅛ kašičica zrnastih karanfilića
- ⅛ kašičica mljeveni piment
- ⅛ kašičica mljeveni đumbir
- ¼ kašičica kosher sol
Za šlag od javora:
- 1 kup šlag
- 1 kašika punomasni krem sir , sobna temperatura
- 5 žlice Javorov sirup , probati
- ½ kašičica mljeveni cimet
- 2 kašičice ekstrakt čiste vanile
instrukcije
Napravite tijesto u procesoru hrane:
- Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
- U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile. Dok mašina radi, sipajte mešavinu ledene vode niz dovodnu cev i pulsirajte mašinom dok mešavina ne bude ravnomerno navlažena i veoma mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
Ručno napravite tijesto:
- U velikoj posudi za miješanje s ravnim dnom izrežite maslac i maslac u brašno pomoću rezača za tijesto ili dvije viljuške; nemojte razbijati ili mazati puter. Umjesto toga, ostružite puter sa blendera za tijesto tokom procesa miješanja i nastavite miksati. Ako masti prebrzo omekšaju, stavite posudu u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Pospite 3 supene kašike tečnosti preko mešavine brašna; upotrijebite strugač za stol ili ruke za ugradnju dok se smjesa ne počne sjedinjavati. Ulijte još 1 kašiku tečnosti i nastavite sa mešanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspadne, dodajte još 1 kašiku ledene vode, gnječite tijesto da provjerite drži li se. Sve tijesto sjediniti, poškropiti suhe komadiće sa još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mesiti u posudi samo dok se ne uklopi).
Oblikujte tijesto:
- Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo na radnu površinu i sastavite testo rukom. Oblikujte ravne diskove i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
Zarolajte tijesto:
- Lagano namažite duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje s brašnom ili omekšanim neslanim puterom, uključujući rub, i ostavite sa strane. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Ohlađen disk za pitu stavite na radnu površinu i ostavite da tijesto odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje; lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna. Okrenite tijesto i ponovite, pritiskajući tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine.
- Zatim razvaljajte prema van kako biste napravili krug, rotirajući tijesto za četvrtinu okretaja da bi bilo ravnomjerno. (Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.) Razvaljajte testo dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu, skroz okolo.
- Preokrenite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Sačuvajte ostatke da napravite kolačiće od kore, ako želite!) Uklonite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu.
- Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno, pazeći da se testo ne rasteže. Odrežite višak tijesta, ostavljajući okolo ½ inča. Preklopite ga ispod; žljebite ili prstima nagnječite ivicu (prste lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete koristiti zupce viljuške kako biste savijali ivice.
- Zatim dno kore izbockajte viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F stepeni.
Pečenje na slijepo:
- Zatim nepečenu pitu stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
- Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim smanjite koru za pitu iz rerne i ostavite da se ohladi dok pripremate fil od batata.
Za fil za pitu od slatkog krompira:
- Zagrejte rernu na 375 stepeni F. Izbockajte batat viljuškom i stavite ga u pleh obložen folijom – Pecite, okrećući jednom, dok ne omekša, oko 45 minuta do 1 sat. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Kada se batat dovoljno ohladi za rukovanje, isecite ga po dužini i ostružite pulpu iz kore. Povećajte rernu na 425 F stepeni.
- (Alternativno, batat možete izbockati po cijelom viljušku. Zatim ga stavite na tanjir za mikrovalnu pećnicu i zapecite na jakoj (100% snage) dok batat ne omekša kada ga stisnete, oko 12 do 14 minuta, rotirajući tanjir za jednu četvrtinu na svaka 3 minute. Ostavite da odstoji pet minuta. Zatim krompir isecite po dužini, ostružite pulpu iz kore ili ogulite).
- Kuvani batat prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za lopatice; umutite krompir na srednjoj brzini dok ne bude potpuno glatka. Dodajte puter, začine, smeđi šećer i vaniliju i umutite dok se ne sjedini. Probajte i dodajte još smeđeg šećera ili začina ako želite. Količina će zavisiti od slatkoće slatkog krompira.
- Umutite jaja, jedno po jedno, dobro mutite nakon svakog dodavanja. Dodajte ispareno mlijeko i dobro umutite dok se ne sjedini. Sipati u prethodno ispečenu koru za pitu i ravnomerno je rasporediti.
- Pecite pitu od slatkog krompira 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stepeni F. Pecite dok vrh ne porumeni, a fil ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se ražanj ne umetne u sredinu i ne dođe out clean.
- Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite sa pečenjem. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki; nakon hlađenja čuvati u frižideru. Poslužite uz sladoled od javora i vanilije ili vruću šoljicu kafe. Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.
Kako napraviti šlag od javora:
- Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte krem sir, javorov sirup, cimet i čisti ekstrakt vanilije i tucite na srednje jakoj jačini dok ne dobijete mekane vrhove.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.