Uživajte u ukusima jeseni uz ovaj klasični recept za pitu od bundeve. Aroma toplih začina i bogato kremasto punjenje bundeve čine ovaj desert omiljenim u jesen.
U ovom receptu ćemo napraviti domaću pitu od bundeve sa korom od putera, baršunastim filom od kreme od bundeve i ukusnim tvistom sa Hennessy šlagom.
Bilo da ga pripremate za praznično druženje ili jednostavno za želju, ovaj recept će zadovoljiti vašu želju za pitom od bundeve.
Kako napraviti pitu od bundeve
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U procesoru hrane sa čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za mešanje.
Dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i mutite dok smjesa ne nalikuje grubom mrvu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku ekstrakt čiste vanile; dok mašina radi, sipajte mješavinu ledene vode niz dovodnu cijev i pulsirajte mašinom dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i vrlo mrvljiva.
Ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu. Izvadite zdjelu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukom spojite tijesto za pitu. Oblikujte ravan disk i umotajte u plastičnu foliju.
Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Ohlađeni disk za pitu stavite na radnu površinu i ostavite da tijesto odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje.
Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna. Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine.
Zatim okrenite prema van kako biste napravili krug, rotirajući tijesto za pitu za četvrtinu okretaja da bi bilo ravnomjerno. (Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.)
Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu. Preokrenite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Sačuvajte ostatke da napravite kolačiće sa korom, ako želite!)
Uklonite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude.
(Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.) Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno. pazite da se testo ne rasteže.
Odrežite višak tijesta, ostavljajući okolo ½ inča. Preklopite ga ispod; žlebirajte ili prstima nagnječite ivicu (malo pobrašnite prste ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete upotrijebiti zupce viljuške kako biste savijali rubove.
Zatim izbockajte dno kore viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F stepeni.
Nepečenu pitu stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite koru za pitu iz rerne i ostavite je da se ohladi dok pripremate fil od bundeve.
Zagrejano na 425 F. U većoj posudi umutiti bundevu, smeđi šećer, cimet, đumbir, mleveni muškatni oraščić, zrnastih karanfilića, aleva paprika, buzd, so, jaja, kukuruzni skrob, kondenzovano mleko i ekstrakt čiste vanile dok ne bude glatko i dobro sjedinjeno.
Sipajte fil u prethodno ispečenu koru za pitu. Pecite pitu od bundeve u prethodno zagrejanoj rerni 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stepeni F.
Pecite dok vrh ne porumeni, a fil ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se ražanj ne ubode u sredinu i ne izađe čist.
Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite sa pečenjem. Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Nakon hlađenja držati u frižideru.
Po želji ukrasite pitu od bundeve Hennessy šlagom. Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Enjoy!
Kako napraviti Hennessy šlag
Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte šećer, krem sir, Hennessy, I ekstrakt čiste vanile i tucite srednje jako dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Povezani recepti:
- Bundeva Bundt torta sa glazurom od bundeve
- Kolač od bundeve sa glazurom od kreme od bundeve
- Torta od začina od bundeve
- Sladoled od bundeve
- Latino od začina bundeve
- Muffini od pune pšenice (bez šećera)
recept
Easy Pumpkin Pie
Alat
Sastojci
za koru:
- 188 g (1-½ šolje) višenamenskog brašna , kašičicom, poravnati i prosijati
- 1 kašika šećer u prahu ili granulirani šećer
- ¼ kašičica kosher sol
- 6 žlice hladno nesalomljeno maslo , isecite na kockice od ½ inča
- 3 žlice hladno skraćivanje povrća , kao što je Crisco
- 1 kašika čisti ekstrakt vanile ili ledenu vodu
- 3 žlice ledeno hladna voda
Za fil za pitu od bundeve:
- 1 (15 oz) konzerva 100% pire od bundeve (oko 2 šolje)
- 1 (14 oz/397g) Punomasno zaslađeno kondenzovano mleko
- 2 žlice svetlo smeđi šećer , smeđi šećer ili granulirani šećer
- 1 veliko jaje , sobna temperatura
- 3 velika žumanca , sobna temperatura
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- 1 kašika kukuruznog škroba ili 2 kašike višenamenskog brašna
- ¼ kašičica kosher sol
- 1 kašičica mljeveni cimet
- ½ kašičica mljeveni đumbir
- ½ kašičica svježe narendani muškatni oraščić ili mljeveni muškatni oraščić
- ⅛ kašičica zrnastih karanfilića
- ⅛ kašičica mljeveni piment
- ⅛ kašičica mljeveni buzdovan , neobavezno
Za Hennessy šlag:
- 1 kup hladan šlag
- ¼ kup konditorski šećer ili granulirani šećer
- 1 kašika punomasni krem sir , sobna temperatura, opciono
- 1 kašika Hennessy , probati
- 2 kašičice ekstrakt čiste vanile
instrukcije
Za tijesto za pitu:
- Neslani puter i kremast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smesu od brašna. U mašini za preradu hrane opremljenom čeličnom oštricom, brašno za pulsiranje, so i šećer za kombinovanje; dodajte ohlađeni puter i komadiće kreme i pulsirajte dok smjesa ne nalikuje na krupni mrvicu sa samo nekoliko većih komada, otprilike 8 do 12 mahunarki.
- U maloj posudi pomešajte 3 kašike ledene vode i 1 kašiku čistog ekstrakta vanile; dok mašina radi, sipajte mešavinu ledene vode niz dovodnu cev i pulsirajte mašinom dok mešavina ne bude ravnomerno navlažena i veoma mrvljiva; ne dozvolite da se testo u mašini formira u kuglu.
- Izvadite posudu iz mašine, uklonite oštricu, okrenite testo na radnu površinu i ručno spojite testo za pitu. Oblikujte ravan disk i umotajte u plastičnu foliju. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: Tijesto se može držati u frižideru do 3 dana i zamrznuti do 1 mjesec, dobro umotano.)
- Radnu površinu i oklagiju lagano posuti brašnom. Ohlađeni disk za pitu stavite na radnu površinu i ostavite da tijesto odstoji na radnoj površini 5-10 minuta da bude dovoljno savitljivo za valjanje; lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako što ćete početi od sredine i lagano pritisnuti oklagijom da se malo izravna.
- Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući prema dolje, tako da bude ravnomjerno spljošteno okolo, oko ⅛-inča debljine. Zatim razvaljajte prema van kako biste napravili krug, rotirajući tijesto za pitu za četvrtinu okretaja da bi bilo ravnomjerno. (Ako testo prebrzo omekša, ohladite ga u frižideru da se stegne, 2-5 minuta.)
- Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude oko 2-3 inča veće od posude za pitu. Preokrenite posudu za pitu na sredinu kruga tijesta i pomoću kotača za pizzu odrežite grube ivice. (Sačuvajte ostatke da napravite kolačiće sa korom, ako želite!)
- Uklonite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite laganu udubinu koju stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako testo prebrzo omekša, vratite ga u frižider dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Nežno ubacite koru u posudu, čvrsto pritiskajući stranu i dno, pazeći da se testo ne rasteže. Odrežite višak tijesta, ostavljajući okolo ½ inča. Preklopite ga ispod; žljebite ili prstima nagnječite ivicu (prste lagano pobrašnite ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete upotrijebiti zupce viljuške kako biste savijali rubove.
- Zatim dno kore izbockajte viljuškom kako biste spriječili stvaranje mehurića; to sprečava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrejete rernu na 425 F stepeni.
- Nepečenu pitu stavite na pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine utegom za pitu ili suvim pasuljem i pecite koru 20 do 25 minuta dok ivice ne počnu da porumene.
- Uklonite masu za pitu i pek papir (ako koristite sušeni pasulj, pasulj sačuvajte za neki drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite koru za pitu iz rerne i ostavite je da se ohladi dok pripremate fil od bundeve.
Za fil od bundeve:
- Prethodno zagrejano na 425 F. U velikoj posudi umutite bundevu, smeđi šećer, cimet, đumbir, mleveni muškatni oraščić, mleveni karanfilić, aleve paprike, buzdovan, so, jaja, kukuruzni skrob, kondenzovano mleko i čisti ekstrakt vanile dok se ne ujednače.
- Sipajte fil u prethodno ispečenu koru za pitu. Pecite pitu od bundeve u zagrejanoj rerni 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stepeni F. Pecite dok vrh ne porumeni i fil ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se ražanj ne ubaci u centar i izlazi čist. Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite sa pečenjem.
- Ostavite da se potpuno ohladi na rešetki. Nakon hlađenja čuvati u frižideru. Po želji ukrasite pitu od bundeve Hennessy šlagom. Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana. Enjoy!
Kako napraviti Hennessy šlag
- Stavite kremu u zdjelu električnog miksera sa nastavkom za mućenje i mutite na srednjoj brzini 1 minut. Dodajte šećer, krem sir, Hennessy i čisti ekstrakt vanilije i tucite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobijete mekane vrhove.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.