Kako napraviti Pionono
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Za tortu rolat: Zagrijte rernu na 375 stepeni F. Podmažite a 13''x 18''x 1'' inča pleh sa posudom za kuhanje s brašnom.
Obložite dno tepsije pergamentni papir i namazati sa kuhanje poprskati brašnom opet; tepsiju stavite u frižider dok ne bude potrebno.
U činiju prosijati brašno; ostaviti na stranu. Umutiti jaja, granulirani šećer, vaniliju, med i so samostojeći mikser opremljen nastavkom za mućenje na velikoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i gusta (dovoljno da zadrži šaru nakon mjenjača) 10 minuta.
Smanjite brzinu na malu i postepeno dodajte prosijano brašno. Mutite dok se ne sjedini, oko 5 sekundi. Lagano preklopite tijesto jednom ili dvaput pomoću gumene lopatice, a zatim ga istružite u pripremljenu tepsiju.
Ravnomjerno ga rasporedite lopaticom, širokim, nježnim potezima kako bi tijesto ostalo prozračno; želite zadržati što je moguće više zraka u smjesi.
Da ispečete Pionono: Pecite tortu dok se vrh ne stegne i lagano porumeni, oko 8 do 10 minuta. Pazite da pionono ne prekuvate jer će vam popucati kada ga urolate.
Dok je rolat još vreo, preko njega prosijte tanak sloj šećera (tako ćete sprečiti da se torta zalepi za peškir). Zatim prođite oštrim nožem po rubovima torte da biste je olabavili.
Položite čistu kuhinjsku krpu preko torte i okrenite pleh na radnu površinu. Lagano skinite pergament. Zatim lagano zarolajte još toplu rolnu i peškir, počevši od jednog od kraćih krajeva.
(Ovo se mora uraditi dok je rolnica vruća da ne bi pucala.) Nosite rukavice za rernu ako je potrebno. Ostavite umotanu tortu da se potpuno ohladi. Dulce de leche u mikrotalasnoj peći u maloj posudi do guste, tečne konzistencije.
Kako sastaviti Pionono
Dulce de leche u mikrotalasnoj pećnici u maloj posudi dok ne dobije gustu, tečnu konzistenciju. Lagano odmotajte tortu i ravnomjerno rasporedite Dulce de Leche preko torte koristeći ofset špatulu, ostavljajući rub od oko ¼ inča.
Ovaj put ponovo zarolajte tortu bez peškira, stavite je na tanjir sa šavom okrenutom nadole, namažite vrh, stranice i krajeve torte sa još Dulce de Leche i pritisnite nezaslađeni izrendani kokos po celoj površini.
Za posluživanje, narežite tortu tako da se formiraju spirale. Po želji poslužite uz kafu. Uživajte!😋☕
Povezani recepti:
recept
Lako Dulce de Leche Pionono
Sastojci
- 6 velika jaja , sobna temperatura
- 60 gr. Bijeli šećer
- 60 gr. Višenamensko brašno prosijano
- 15 g (1 supena kašika) meda
- 15 ml (1 supena kašika) čistog ekstrakta vanile
- ⅛ kašičica kosher sol
Za punjenje:
- 26.8 oz konzerva Dulce de leche rezervišite ½ šolje za ukras. (Možete dodati bilo koji fil po želji, kao što je šlag, guava, džem, itd...)
instrukcije
Za Pionono:
- Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F. Podmažite pleh 13'' x 18''x 1'' inča maslacem ili sprejom za kuhanje s brašnom, obložite dno tepsije papirom za pečenje i obilno premažite maslacem i pobrašnite pek papir ; uklonite višak brašna ili koristite sprej za kuhanje s brašnom; tepsiju stavite u frižider dok ne bude potrebno.
- U činiju prosijati brašno; ostaviti na stranu. Umutite jaja, granulirani šećer, vaniliju, med i sol u mikseru sa nastavkom za mutilicu na velikoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i vrlo gusta (dovoljno da zadrži šaru nakon mjenjača), oko 10 minuta. (vidi Napomene).
- Smanjite brzinu na malu i postepeno dodajte prosijano brašno. Mutite dok se ne sjedini, oko 5 sekundi. Lagano preklopite tijesto jednom ili dvaput pomoću gumene lopatice, a zatim ga istružite u pripremljeni pleh. Ravnomjerno ga rasporedite lopaticom, širokim, nježnim potezima kako bi tijesto ostalo prozračno; želite zadržati što je moguće više zraka u smjesi.
Da ispečete Pionono:
- Pecite tortu dok se vrh ne stegne i lagano porumeni, oko 8 do 10 minuta. Pazite da pionono ne prekuvate jer će vam popucati kada ga urolate.
- Dok je rolat još vruć, preko njega prosijte tanak sloj šećera (tako ćete spriječiti da se torta zalijepi za ručnik). Zatim prođite oštrim nožem po rubovima torte da biste je olabavili.
- Položite čistu kuhinjsku krpu preko torte i pažljivo okrenite pleh na radnu površinu. Lagano skinite pergament. Zatim, počevši od jednog od kraćih krajeva, lagano zarolajte još toplu rolnu za tortu i peškir. (To se mora uraditi dok je rolnica vruća da ne bi pucala.) Nosite rukavice za rernu, ako je potrebno. Ostavite umotanu tortu da se potpuno ohladi.
- Za punjenje Dulce De Leche: Dulce de leche u mikrotalasnoj peći u maloj posudi do guste, tečne konzistencije.
Kako sastaviti Pionono
- Lagano odmotajte tortu; krajeve odrežite nazubljenim nožem. Zatim velikodušno i ravnomjerno rasporedite Dulce de Leche preko torte koristeći ofset lopaticu, ostavljajući rub od oko ¼ inča. Ovaj put ponovo zarolajte pionono bez peškira, stavite ga na tanjir sa šavom nadole.
- Gornju stranu, stranice i krajeve torte premažite rezervom Dulce de Leche i po cijeloj površini utisnite nezaslađeni sjeckani kokos. Za posluživanje, narežite tortu tako da se formiraju spirale. Po želji poslužite uz kafu. Enjoy!
bilješke
- Za slanu pripremu, kao što je Pionono de Atun, izostavite ekstrakt vanile, umjesto toga dodajte ¼ žličice mljevenog crnog bibera, a zatim nastavite s receptom.
- Med je obavezan u ovom receptu jer daje fleksibilnost piononou, što je važno kada ga motate da se ne raspadne.
- Ako pečete nekoliko pionona, ključno je da ih složite kako biste održali vlažnost.
- Važno je da brašno nikada ne dodajete brzo; previše ga miješajte ili udarite u lim za pečenje sa tijestom ili ćete izgubiti sav zrak.
- Uverite se da ste poravnali testo u tepsiji sa ofset lopaticom pre nego što ga stavite u rernu. Nemojte previše peći pionono.
- Jaja treba da budu sobne temperature; Obavezno mutite smjesu 10 minuta. Prozračivanje jaja dok ne postanu pjenasti i zadrže oblik pomaže da se ovaj kolač ukvasi i strukturira.
- Kašičicom sipamo u suhu mernicu i poravnamo višak prilikom merenja brašna. Uzimanje direktno iz vrećice sabija brašno, što rezultira suvim pečenim proizvodima.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.