Pileći škampi su klasično italijansko jelo spravljeno od piletine, bijelog vina, limunovog soka, bijelog luka i putera. To je ukusno jelo koje se lako pravi, savršeno za radni obrok. Jelo je nastalo u Italiji, ali je postalo popularno širom svijeta. Naziv "škampi" odnosi se na škampe koji se često koriste u jelu.
Međutim, ovaj recept koristi piletinu umjesto škampa, što mu daje malo drugačiji profil okusa. Ovaj recept za pileće škampe relativno je jednostavan za slijediti. Poslužite ga testenine sa stranom od kruh sa češnjakom ili salata za dobro zaokružen obrok.
Kako napraviti pileći škampi
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U plitka posuda, lagano umutite jaja i ½ čajne žličice Goya Adobo višenamjenskog začina ili košer soli; ostaviti na stranu. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte ¾ šolje višenamjenskog brašna; ostaviti na stranu.
Osušite piletinu papirnim ubrusima. Začinite piletinu sa 2 kašičice Goya All Purpose začina i ½ kašičice mlevenog crnog bibera.
Radeći sa jednim po komadom piletine, umočite ga u razmućena jaja, pustite da višak iscuri, a zatim ga uvucite u brašno, otresite višak. Prebacite na veliki tanjir.
Zagrijte 2 supene kašike biljnog ulja u tiganju od 12 inča na srednje jakoj vatri dok ne počne da se dimi. Dodajte polovinu piletine i pecite dok ne poprimi zlatno smeđu boju i registruje 160°F (71°C), oko 3 minute po strani.
Kuvanu piletinu prebacite na čist tanjir i šator sa aluminijumskom folijom. Očistite tiganj papirnim ubrusima i ponovite postupak sa 2 kašike ulja i ostatkom piletine.
Zagrijte preostale 2 kašike ulja u sada praznom tiganju na srednje jakoj vatri dok se samo ne dimi. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i dobro porumeni, oko 7 minuta.
Dodajte mljeveni bijeli luk i kuhajte dok ne zamiriše i porumeni, oko 1 minut. Umiješajte preostalu 1 žlicu višenamjenskog brašna i kuhajte 1 minut. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 3 minute.
Umiješajte vodu, limunovu koricu, limunov sok, 1 žlicu Knorr bujona s okusom piletine i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Pustite da proključa dok sastružete sve zapečene komadiće.
Kuvajte dok se smjesa ne reducira na pola, otprilike 5 do 7 minuta. Smanjite vatru na nisku i umiješajte neslani puter dok se ne otopi.
Kuvanu piletinu vratite u tiganj i pecite, okrećući je da se premaže sosom, dok se ne zagreje oko 2 minuta. Probajte i po potrebi začinite solju i biberom.
Prebacite sve, uključujući piletinu i sos, na plitki tanjir za serviranje. Za ukras pospite seckanim peršunom. Serve.
👀👉Camilin savjet: upotreba vino svijetle boje, kao što je Pinot Grigio ili Sauvignon Blanc, za najbolji okus. Ako nemate svježi peršun, možete zamijeniti sušenim. Pilećim škampima možete dodati i drugo povrće, kao što su pečurke, tikvice ili paprike.
Pogledajte još recepata:
- Kremasta pasta sa pečurkama i karamelizovanim lukom
- Tepsija od tune
- Goveđi braciole sa pastom na maslacu
- Pečena pasta Creamy Fettucine
- Baked Ziti
recept
Chicken Scampi
Alat
- Shallow Bowls
- 12-inčna neljepljiva tava
- Nož i daska za rezanje
Sastojci
- 2 kilograma pileće reznice , obrezan
- 2 veliki Jaja
- ¾ kup plus 1 kašika višenamenskog brašna , podijeljeno
- 1 kašika knorr pileći bujon
- 2 kašičice Goya Višenamjenski začin ili košer so (prilagodite ukusu)
- ½ kašičica mljeveni crni biber (prilagoditi ukusu)
- ½ kašičica ljuspice crvene paprike ili mljeveni crni biber (prilagoditi ukusu)
- 1 srednji crveni, slatki ili žuti luk ili 2 do 3 ljutike , sitno sjeckani
- 8 čokoladni karanfilić , tanko narezane ili mljevene
- 6 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 6 žlice neslani puter narezan na 4 komada
- ¾ kup suvo belo vino
- ¼-1 čaše voda
- ¼ kup Italijanski peršin , sitno sjeckani
instrukcije
- U plitku posudu lagano umutite jaja i ½ čajne žličice Goya Adobo višenamjenskog začina ili košer soli; ostaviti na stranu. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte ¾ šolje višenamjenskog brašna; ostaviti na stranu.
- Osušite piletinu papirnim ubrusima. Začinite piletinu sa 2 kašičice Goya All Purpose začina i ½ kašičice mlevenog crnog bibera. Radeći sa jednim po komadom piletine, umočite ga u razmućena jaja, pustite da višak iscuri, a zatim ga uvucite u brašno, otresite višak. Prebacite na veliki tanjir.
- Zagrijte 2 supene kašike biljnog ulja u tiganju od 12 inča na srednje jakoj vatri dok ne počne da se dimi. Dodajte polovinu piletine i pecite dok ne poprimi zlatno smeđu boju i registruje 160°F (71°C), oko 3 minute po strani. Kuvanu piletinu prebacite na čist tanjir i šator sa aluminijumskom folijom. Očistite tiganj papirnim ubrusima i ponovite postupak sa 2 kašike ulja i ostatkom piletine.
- Zagrijte preostale 2 kašike ulja u sada praznom tiganju na srednje jakoj vatri dok se samo ne dimi. Dodajte nasjeckani luk i kuhajte dok ne omekša i dobro porumeni, oko 7 minuta. Dodajte mljeveni bijeli luk i kuhajte dok ne zamiriše i porumeni, oko 1 minut. Umiješajte preostalu 1 žlicu višenamjenskog brašna i kuhajte 1 minut. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se smjesa ne reducira na pola, oko 3 minute.
- Umiješajte vodu, limunovu koricu, limunov sok, 1 žlicu Knorr bujona s okusom piletine i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Pustite da proključa dok sastružete sve zapečene komadiće. Kuvajte dok se smjesa ne reducira na pola, otprilike 5 do 7 minuta. Smanjite vatru na nisku i umiješajte neslani puter dok se ne otopi.
- Kuvanu piletinu vratite u tiganj i pecite, okrećući je da se premaže sosom, dok se ne zagreje oko 2 minuta. Probajte i po potrebi začinite solju i biberom. Prebacite sve, uključujući piletinu i sos, na plitki tanjir za serviranje. Za ukras pospite seckanim peršunom. Serve.
bilješke
Da biste ponovo zagrijali pileće škampe na šporetu, zagrejte malu količinu ulja u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte željenu količinu škampa i kuhajte 2-3 minute ili dok se ne zagrije.
Da biste ponovo zagrijali pileće škampe u rerni, prethodno zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Stavite željenu količinu škampa u posudu za rernu i zagrevajte 10-15 minuta ili dok se ne zagreju. Evo nekoliko dodatnih savjeta za čuvanje i podgrijavanje pilećih škampi: Ako pileće škampe čuvate u frižideru, obavezno ih izvadite iz frižidera najmanje 30 minuta pre podgrijavanja kako bi se zagrejali na sobnoj temperaturi. To će spriječiti da se pileći škampi prekuhaju kada se ponovo zagrije.
Ako pileće škampe zagrijavate u mikrovalnoj pećnici, pazite da ih ne prekuvate. Pileće škampe treba zagrijati, ali ne smiju biti suhe ili žilave.
Ako pileće škampe zagrijavate na ringli ili u rerni, obavezno dodajte malu količinu vode ili čorbe u jelo. To će spriječiti da se pileći škampi isuši.
Kako napraviti napred Da biste pileće škampe napravili prije vremena, možete pripremiti piletinu i sos prema uputama u receptu, ali nemojte dodavati tjesteninu. Ostavite piletinu i sos da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih podijelite na pojedinačne porcije ili po želji. Pakujte piletinu i umak u posude za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti, istiskujući što je više moguće zraka. Označite svaki kontejner ili vrećicu datumom zamrzavanja, a zatim zamrznite piletinu i sos u jednom sloju. Da biste skuvali pileće škampe, odmrznite smrznutu piletinu i sos preko noći u frižideru. Nakon što se odmrzne, ponovo zagrijte piletinu i sos na šporetu, u mikrotalasnoj pećnici ili u rerni. Poslužite podgrijane pileće škampe preko kuhane tjestenine ili pirinča. Evo nekoliko dodatnih savjeta za pripremu pilećih škampi prije vremena: Piletinu i sos možete zamrznuti zasebno ako želite. To će pomoći da se spriječi da tjestenina postane kašasta kada se odmrzne i ponovno zagrije.
Pileći škampi se mogu bezbedno čuvati u zamrzivaču do 3 meseca. Međutim, tekstura tjestenine može biti malo promijenjena nakon tog vremena.
Prilikom podgrijavanja pilećih škampa pazite da piletinu ne prekuvate ili da odvojite sos. Kako zamrznuti Da biste zamrznuli pileće škampe, ostavite kuhano jelo da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim podijelite škampe na pojedinačne porcije ili po želji. Pakujte škampe u posude sigurne za zamrzavanje ili vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovo zatvoriti, pazeći da uklonite što je više moguće zraka. Označite svaki kontejner ili vreću datumom zamrzavanja. Zamrznite škampe u jednom sloju. Da se odmrznu, zamrznute škampe prebacite u frižider preko noći. Nakon što se odmrznu, ponovo zagrijte škampe na šporetu, u mikrotalasnoj pećnici ili u rerni. Poslužite podgrijane škampe preko tjestenine, pirinča ili željenog priloga. Evo nekoliko dodatnih savjeta za zamrzavanje pilećih škampa: Piletinu i sos možete zamrznuti zasebno ako želite. To će pomoći da se spriječi da tjestenina postane kašasta kada se odmrzne i ponovno zagrije.
Pileći škampi se mogu bezbedno čuvati u zamrzivaču do 2 do 3 meseca. Međutim, tekstura tjestenine može biti malo promijenjena nakon tog vremena.
Prilikom podgrijavanja pilećih škampa pazite da piletinu ne prekuvate ili da odvojite sos.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.