Galleta Cuartel je paragvajski hardtack kruh koji ne zahtijeva mnogo sastojaka; ovaj recept je skoro identičan mom Paragvajski kolačići recept. Međutim, ovaj paragvajski Galleta Cuartel koristi manje maslaca i kvasca. Kao rezultat toga, idealan je za situacije preživljavanja ili kampiranja. Takođe je veoma jeftin i jednostavan za pravljenje.
Šta je Galleta Cuartel?
Istorija Paragvaja nam govori da je Galleta Cuartel bio osnovni hardtack hleb za vojnike tokom Chaco rata u Paragvaju. Napravljen gotovo bez masti i kvasca, izdrži s vremenom, iako postaje tvrd kao kamen.🤭 Jednom se jedan glavnokomandujući, s malo humora, požalio na situaciju svom nadređenom: "Ovaj Hardtack hleb je dobar za projektil.
Tražim intervenciju od tog komandosa."😁🥖Iako je ovaj kruh poznat od davnina, postao je preovlađujući oblik hrane u Paragvaju. Međutim, tokom godina, tekstura i okus Galleta Cuartela su poboljšani, pretvarajući se u savršeni Galleta/Galleton. Dakle, ako želite da probate ovaj ukusni hleb, evo recepta u nastavku. Poslužite ih za doručak uz puter i dulce de leche ili voćne konzerve.😉
Kako napraviti Galleta Cuartel
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Obložene pek papirom ili premazane puterom (2) pleha za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. Dodajte brašno, so, šećer, semenke anisa i kvasac u posudu za mikser. Korištenje nastavka za veslo pobjeđuje sve u kombinaciji.
Prebacite na kuku za tijesto, dodajte toplu vodu i mijesite oko 2-3 minute; dodajte omekšali puter i nastavite da mesite 5-7 minuta na niskoj do srednjoj brzini dok se testo ne sjedini i ne dobijete glatko i elastično testo. (Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada sve zavisi od brašna koje koristite).
Lagano podmažite veliku zdjelu uljem ili neprijanjajućim sprejom. Zatim lagano nauljite ruku i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećući je da se sa svih strana premaže uljem.
Pokrijte prozirnom folijom i ostavite testo da odstoji u relativno toplom okruženju 10 do 15 minuta. Tistresite tijesto na nepobrašnjenu površinu. Stavite ruke na podlogu za tijesto i lagano razdvojite tijesto da se rastegne. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovinom; rastegnite dok ne bude debljine 1 inč pomoću oklagije.
Izrežite na 3 trake dužine oko 10 inča i širine 2 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte cilindar. Stavite svaki cilindar pored drugog i izrežite 3 inča duge dijelove.
Stavite porcije hleba sa isečenom stranom nagore na pripremljene limove za pečenje i lagano pritisnite svaki od njih. Ostavite da se kiflice stegnu dok ne udvostruče zapreminu. Pecite Galleta Cuartel na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni, a unutrašnja temperatura ne dostigne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koru na hljebu, neka se zagrije do 205° F. Uživajte!
Povezani recepti:
- Hleb sa Turskom
- Hamburger lepinje
- Testo za hleb
- Tenderloin sendvič
- Sendvič sa šniclom
- Hleb sa piletinom
recept
Easy Cookie Barracks
Sastojci
- 400 ml toplu vodu (120F-130F)
- 40 g šećer
- 15 g kosher sol
- 1 kg višenamjensko brašno
- 17 g instant suhi kvasac
- 50 g neslani puter omekšao
- 1 kašika sjemenke anisa
instrukcije
- Obložene pek papirom ili premazane puterom (2) pleha za pečenje 18x13 inča, ostavite sa strane. U zdjelu miksera dodajte brašno, sol, šećer, sjemenke anisa i kvasac. Korištenje nastavka za veslo pobjeđuje sve u kombinaciji.
- Prebacite na kuku za tijesto, dodajte toplu vodu i mijesite oko 2-3 minute; dodajte omekšali puter i nastavite da mesite 5-7 minuta na niskoj do srednjoj brzini dok se testo ne sjedini i ne dobijete glatko i elastično testo. (Obično je dovoljno mesenje između 8 i 10 minuta, mada će sve zavisiti od brašna koje koristite).
- Lagano podmažite veliku zdjelu uljem ili neprijanjajućim sprejom. Zatim lagano nauljite ruku i prebacite tijesto u pripremljenu zdjelu, okrećući je da se sa svih strana premaže uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite testo da odstoji u relativno toplom okruženju oko 10 do 15 minuta.
- Okrenite tijesto na nepobrašnjenu površinu. Postavite ruke na podlogu za tijesto i lagano razdvojite tijesto da se rastegne. Podijelite ga na pola i radite s jednom polovinom; pomoću oklagije rastegnite dok ne bude debljine 1 inča. Izrežite na 3 trake dužine oko 10 inča i širine 2 inča, zatim lagano pritisnite i oblikujte u cilindar. Postavite svaki cilindar jedan do drugog i izrežite 3 inča duge dijelove.
- Stavite ih isečenom stranom prema gore na pripremljene tepsije i lagano pritisnite svaki od njih. Ostavite da se kiflice stegnu dok ne udvostruče zapreminu. Pecite Galleta Cuartel na 400 °F 20 do 25 minuta ili dok ne porumeni, a unutrašnja temperatura dostigne 185 °F do 190 °F. Ako volite tvrđu koru na hljebu, neka se zagrije do 205° F. Uživajte!
bilješke
- U radnju: Pustite da se potpuno ohladi, a zatim ga čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Ako ga želite čuvati duže, možete ga zamrznuti do 3 mjeseca. Za zamrzavanje, dobro umotajte kruh u plastičnu foliju, a zatim u aluminijsku foliju.
- Za podgrijavanje: Zagrijte svoju pećnicu na 350°F (175°C). Stavite hleb na pleh i zagrejte ga u rerni 5-10 minuta dok se ne zagreje. Također možete podgrijati hljeb u mikrovalnoj pećnici oko 10-15 sekundi po kriški, ali imajte na umu da to može utjecati na teksturu kruha. Pazite da ne pregrijete hljeb jer može postati žilav ili suh. Uživajte u Galleta Cuartelu toplom i svježem za najbolji okus i teksturu.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.