Ovaj recept za slatko tijesto se može koristiti za gotovo sve, od hamburgera do hrenovki. Svestran je, lak za rad i ukusan. Osim toga, recept je jednostavan za slijediti i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke.
Zato pokušajte sljedeći put kada budete raspoloženi za svježi, mekani, slatki kruh. Obećavam da će to biti novi favorit obožavatelja.
Kako napraviti slatko tijesto
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu posudu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj posudi samostojećeg miksera i umutite na maloj brzini da se sjedini. Napravite udubljenje u sredini brašna, strPrelijte smjesu kvasca, i miješajte na srednjoj brzini dok se ne formira čupavo tijesto.
Dodajte omekšali puter. Mijesite tijesto na maloj brzini pomoću nastavka kuke za tijesto 6-8 minuta.
Ako je testo i dalje jako lepljivo, dodajte 1 kašiku brašna dok ne postane mekano i glatko.
Lagano nauljite ruku, stavite slatko tijesto u veliku nauljenu zdjelu i okrenite da premažete površinu; prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči, 45 do 1 ½ sata.
Kada se testo odmori, lagano ga udarite prema dole, ispuhujući slatko testo.
Sada možete oblikovati slatko tijesto kako želite. Evo nekoliko ideja:
- lepinje za hamburger: Slatko tijesto za hljeb podijelite na 100 g jednakih komada za hamburger standardne veličine i 30 g jednakih komada za mini hamburger. Svaki komad uvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite kuglice (2 inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh za pečenje posut kukuruznim brašnom ili brašnom. Spljoštite kuglice u diskove od 3 ½ inča, pospite sjemenkama koje želite i nježno pritisnite da prianjaju. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta.
- Hot-dog lepinje: Testo za slatki hleb podeliti na jednake komade od 60 g. Svaki komad uvaljajte u kuglu, pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 5 minuta. Stavite jednu od loptica tijesta na lagano pobrašnjenu površinu, preokrenite je i nježno razvucite tijesto na oko 6 inča dugačak oval. Okrenite tijesto za 90° i preklopite ⅓ gornje ivice prema sredini. Zatim preklopite drugu ivicu i zatvorite ih.
- Razvaljajte rukama da uredno oblikujete u cilindar. Lagano ih poravnajte. Stavite kiflice za hot dog (½ inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh za pečenje posut kukuruznim brašnom ili brašnom. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta. Ponovite postupak sa preostalim testom.
- Rolice za večeru: Slatko tijesto podijelite na jednake komade od 80 g. Svaki komad oblikujte u kuglu, povlačeći rubove ispod da dobijete glatku gornju stranu, i stavite ih (½ inča) na podmazan ili pergamentom obložen lim za pečenje, glatkom stranom prema gore, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči oko 20 do 30 minuta.
- Pebete Rolls: Slatko testo podeliti na jednake komade od 100g-120g. Oblikujte svaki komad u lopticu, a zatim spljoštite svaku lopticu tijesta da formirate disk prečnika oko 5 inča (12.7 cm). Uzmite jedan od rubova, savijte ga prema sredini, učinite isto sa suprotnim rubom, a zatim savijte krajeve dajući im zaobljen oblik. Okrenite vekne i lagano ih preokrenite napred-nazad. Pebete kiflice stavite na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh, pokrijte peškirom i ostavite da se dižu dok se skoro udvostruče, oko 20 do 30 minuta.
Kada je slatko testo oblikovano, stavite ga na podmazan pleh za pečenje posuti kukuruznim brašnom ili obložen papirom za pečenje, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro udvostruči oko 25 do 30 minuta.
Zagrejte rernu na 400 °F petnaest minuta pre nego što ispečete hleb. Pecite 15 do 30 minuta ili dok unutrašnja temperatura hleba ne dostigne 190 °F. Kada je slatki hleb gotov, izvadite ih iz pleha da se ohlade na rešetki, sprečavajući da se kora razmoči.
Povezani recepti:
- Ruzmarin Focaccia kruh
- Kruhovi
- Barracks Cookie
- Paragvajski kolačići
- Hleb za sendviče
- naan bread
- Challah bread
recept
Lako slatko tijesto
Alat
Sastojci
- 1 kg brašno za kruh ili višenamjensko brašno
- 500 ml voda (110 ⁰F-115 F)
- 10 g instant suhi kvasac
- 15 g kosher sol
- 100 g granulirani šećer
- 75 g puter omekšao na sobnu temperaturu
instrukcije
- Stavite mlaku (oko 110F do 115F) vodu u malu posudu, pospite kvascem i prstohvatom šećera, miješajući da se sjedini. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se na vrhu ne stvori pjenasti sloj, 5-10 minuta.
- Pomiješajte brašno, šećer i sol u velikoj posudi samostojećeg miksera i umutite na maloj brzini da se sjedini. Napravite udubljenje u sredini brašna i preko njega sipajte smjesu kvasca i miješajte na srednjoj brzini dok se ne formira čupavo tijesto. Dodajte omekšali puter. Pomoću nastavka za kuku mijesite tijesto na maloj brzini 6-8 minuta. Ako je tijesto još uvijek jako ljepljivo, dodajte brašno po 1 žlicu dok ne postane mekano i glatko.
- Lagano nauljite ruku, stavite tijesto u veliku nauljenu posudu i okrenite da prekrijete površinu, prekrijte plastičnom folijom i stavite na toplo da se tijesto diže dok se ne udvostruči, 45 do 1 ½ sata. Kada se testo odmori, lagano ga udarite prema dole, ispuhujući testo. Sada ga možete oblikovati kako god želite. Evo nekoliko ideja:
- lepinje za hamburger: Podeliti testo za hleb na 100g jednakih komada za hamburger standardne veličine i 30g jednakih komada za mini-hamburger. Svaki komad uvaljajte u loptu; pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 5 minuta. Stavite loptice (2 inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh za pečenje posut kukuruznim brašnom ili brašnom. Spljoštite kuglice u diskove od 3 ½ inča, pospite sjemenkama koje želite i nježno pritisnite da prianjaju. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta.
- Hot-dog lepinje: Testo za hleb podeliti na jednake komade od 60 g. Svaki komad uvaljajte u loptu; pokriti peškirom i ostaviti da odstoji 5 minuta. Stavite jednu od loptica tijesta na lagano pobrašnjenu površinu, preokrenite je i nježno razvucite tijesto u oval dug oko 6 inča. Okrenite testo za 90° i savijte ⅓ gornje ivice prema sredini. Zatim preklopite drugu ivicu i zatvorite ih.
- Razvaljajte rukama da uredno oblikujete u cilindar. Lagano ih poravnajte. Stavite kiflice za hot dog (½ inča jedna od druge) na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh za pečenje posut kukuruznim brašnom ili brašnom. Pokrijte peškirom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči, oko 20 do 30 minuta. Ponovite postupak sa preostalim testom.
- Rolice za večeru: Podeliti testo za hleb na jednake komade od 80 g. Oblikujte svaki komad u kuglu, povlačeći rubove ispod da dobijete glatku gornju stranu, i stavite ih (½ inča jedan od drugog) na podmazan ili pergamentom obložen pleh, glatkom stranom prema gore, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro ne udvostruči oko 20 do 30 minuta.
- Pebete Rolls: Testo za hleb podeliti na jednake komade od 100g-120g. Oblikujte svaki komad u lopticu, a zatim spljoštite svaku lopticu tijesta da formirate disk prečnika oko 5 inča (12.7 cm). Uzmite jedan od rubova, savijte ga prema sredini, učinite isto sa suprotnim rubom, a zatim savijte krajeve, dajući im prilično zaobljen oblik. Okrenite vekne i lagano ih preokrenite napred-nazad. Pebete kiflice stavite na lagano podmazan ili pergamentom obložen pleh, pokrijte peškirom i ostavite da se dižu dok se skoro udvostruče, oko 20 do 30 minuta.
- Nakon što je tijesto oblikovano, stavite ga na podmazan pleh posut kukuruznim brašnom ili obložen papirom za pečenje, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže dok se skoro udvostruči, oko 25 do 30 minuta.
- Zagrejte rernu na 400 °F petnaest minuta pre nego što ispečete hleb. Pecite 15 do 30 minuta ili dok unutrašnja temperatura hleba ne dostigne 190 °F. Kada su kiflice gotove, izvadite ih iz pleha da se ohlade na rešetki, sprečavajući da se kora razmoči.
bilješke
- U radnju: Jednom ispečeno, slatko tijesto se može čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana ili 5 dana u frižideru u plastičnoj vrećici ili umotano u aluminijsku foliju.
- Za podgrijavanje: peći u mikrovalnoj dok se ne zagrije ili zagrij u prethodno zagrijanoj pećnici na 350 F 10 do 15 minuta; umotajte hljeb u aluminijsku foliju kako bi kora bila mekana i mekana dok se zagrije.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.