Flan je klasičan desert koji se može napraviti s mnogo različitih okusa, ali čokoladni flan je favorit koji je teško nadmašiti. Ovaj recept je jednostavan za pravljenje i daje bogat, kremast, dekadentan i potpuno zadovoljavajući desert.
Iako je za usavršavanje Flan potrebna praksa, njegova svestranost vam omogućava da ga prilagodite za svaku priliku. Savršen flan neodoljiv je svakom ko ga proba.
Idi na:
Kako napraviti karamel
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Dodajte 1 šolju šećera u lonac srednje veličine na srednjoj vatri. Kuvajte šećer uz povremeno mešanje dok se ne otopi i po ivicama ne porumeni.
Upostavite gumenu lopaticu otpornu na toplinu kako biste povukli otopljeni šećer oko ivica prema sredini neotopljenog šećera; ovo će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
Nastavite da kuvate i vucite otopljeni šećer dok se ne rastopi i karamela ne postane jednolično tamno jantarna (treba da ima miris karamele, ali ne zagoreo), ukupno oko 10 do 12 minuta.
(Ako i dalje imate neotopljene grudvice šećera, miješajte na vatri dok se ne otopi.)
Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer uz neprestano miješanje smjese sa gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. T
smjesa će mjehurići i snažno se pariti; neki šećer može stvrdnuti i kristalizirati. Ne brini; zadržati miješajući smjesu na srednjoj vatri 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela ne postane glatka.
Pazite da ne prekuvate karamel jer može brzo da zagori i postane gorak.
Sipajte karamel na dno (8) 9oz Ramekin; brzo zavrtite okolo da prekrijete sve dno i strane. Položite krpu za suđe na dno posude za pečenje, stavite rameke na ručnik, i ostavite sa strane potpuno ohladiti.
Pažljivo sipajte karamel na dno (8) 9 oz Ramekin; brzo zavrtite okolo da prekrijete sve dno i strane. Karamela se stvrdne kako se hladi, pa radite brzo. Pustite da se karamel potpuno ohladi.
Kako napraviti čokoladni flan
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Postavite rešetku na srednji položaj i zagrejte rernu na 350° stepeni. Ispareno mlijeko stavite u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri 5 do 6 minuta.
Sklonite sa vatre, dodajte čokoladu i ostavite da omekša oko pet minuta. Mutite dok se čokolada ne otopi i postane glatka. Ostavite da se malo ohladi.
Stavite sve preostale sastojke za flan u veliku zdjelu; umutite sve dok se potpuno ne sjedini. Ulijte mješavinu mlijeka/čokolade, i umutite sve dok se potpuno ne sjedini.
Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku posudu za mjerenje kako biste osigurali glatkoću. Polako sipajte u karamel premazan ramekin kako bi se izbjegli mjehurići zraka.
Položite krpu za suđe na dno posude za pečenje, stavite je ramekins na vrh ručnika, a zatim napunite tiganj kipućom vodom otprilike do polovice ivica čaša za kremu. Pecite dok se flan ne stegne i stavite na 30 do 35 minuta.
Kada kucnete ivicu ramekina, flan bi se i dalje trebao lagano ljuljati u sredini. (Ne brinite ako vam se čini da je nedovoljno pečeno; nastaviće da se kuva dok se hladi).
Također možete umetnuti vrh noža u kremu blizu centra; ako je flan još tečan, potrebno mu je više vremena u rerni. Kada se flan počne stezati, izvadite posudu za pečenje iz rerne, pazeći da ne prolijete vrelu vodu.
Pustite da se flan ohladi dok sjedite u vodenom kupatilu dok se ramekins ne ohlade dovoljno za rukovanje. Uklonite ramekins iz vodene kupelji, prebacite na rešetku i pustite da se čokoladni flan potpuno ohladi; zatim dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.
Kako odlijepiti čokoladni flan
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Izvadite flan iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku šerpu vrelom vodom. Umočite dno ramekins u vruću vodu na minut prije nego što ga okrenete kako bi karamela olabavila dno posude.
Prođite nožem po obodu ramekina i pazite da dohvatite karamelu na dnu; nagnite ramekins malo da malo karamele uđe u otvor.
Zatim pažljivo okrenite okrugli tanjir sa obodom ramekins. Zgrabite oba, pažljivo okrenite čokoladni flan na pojedinačne tanjire.
Sipajte i ostružite karamel na čokoladni flan. Palačinke sa šlagom. Ukrasite svaki kakao prahom. Enjoy!
Kako napraviti šlag
U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za mućenje pomešati gustu pavlaku, vaniliju, liker i konditorski šećer i umutiti na srednjoj brzini dok se ne stvore mekani vrhovi.
Povezani recepti:
recept
Easy Chocolate Flan
Sastojci
Za čokoladni flan:
- 2 limenke (12 oz / 354 ml) evaporirano mlijeko, pola i po ili punomasno mlijeko *(puna masnoća)
- 5 velika žumanca , sobna temperatura
- 3 velika jaja , sobna temperatura
- 1 moći (14 oz) zaslađenog kondenzovanog mlijeka (punomasno) ili 150 g (¾ šolje) granuliranog šećera
- 1 kašika ekstrakt čiste vanile
- 1 kašika Čokoladni liker kao što je Creme de Cacao
- 200 g (1 šolja) gorko-slatkih komadića čokolade
Za karamelu:
- 1 kup granulirani šećer
- ½ kup voda sobnoj temperaturi
Za šlag:
- 1 kup hladna teška pavlaka
- 1 kašika čokoladni liker , kao što je Creme de Cacao
- 2 kašičice ekstrakt čiste vanile
- ¼ kup konditorski šećer
- 118 ml (½ šolje vrele vode)
instrukcije
Kako napraviti karamel
- U srednju šerpu na srednjoj vatri dodajte 1 šolju šećera. Kuhajte šećer uz povremeno miješanje dok se ne počne topiti i po ivicama porumeni. Gumenom lopaticom otpornom na toplinu povucite otopljeni šećer oko rubova prema sredini neotopljenog šećera; ovo će pomoći da se šećer ravnomjerno otopi.
- Nastavite da kuvate i vucite otopljeni šećer dok se sav šećer ne otopi i karamela ne postane jednolično tamno jantarna (treba da miriše karamelasto, ali ne i zagoreno), ukupno oko 10 do 12 minuta. (Ako još uvijek imate neotopljenih grudica šećera, miješajte ga na vatri dok se ne otopi.)
- Zatim pažljivo ulijte vodu sobne temperature u otopljeni šećer uz neprestano miješanje smjese sa gumenom lopaticom otpornom na toplinu lagano nagnutom kako vas vruća para ne bi opekla. Smjesa će probušiti i snažno se pariti, a dio šećera može se stvrdnuti i kristalizirati, ali ne brinite; samo miješajte smjesu na srednjoj vatri još 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi i karamela ne postane glatka.
- Pazite da ne prekuvate karamel jer može brzo da zagori i postane gorak. Ulijte karamel na dno (8) 9oz Ramekinsa; brzo zavrtite okolo da prekrijete sve dno i strane. Na dno posude za pečenje položite krpu, na vrh ručnika stavite pecivo i ostavite da se potpuno ohlade.
- Pažljivo sipajte karamel na dno (8) 9 oz Ramekins-a; brzo zavrtite okolo da prekrijete sve dno i strane. Karamela se stvrdne kako se hladi, pa radite brzo. Pustite da se karamela potpuno ohladi.
Kako napraviti čokoladni flan
- Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Postavite rešetku na srednji položaj i zagrejte rernu na 350° stepeni. Ispareno mlijeko stavite u šerpu i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 do 6 minuta. Sklonite sa vatre i dodajte čokoladu i poklopite i ostavite da omekša oko pet minuta. Mutite dok se čokolada ne otopi i postane glatka. Ostavite da se malo ohladi.
- Stavite sve preostale sastojke za flan u veliku zdjelu; umutite sve dok se potpuno ne sjedini. Sipajte mješavinu mlijeka/čokolade, pa ponovo umutite sve dok se potpuno ne sjedini.
- Procijedite smjesu kroz fino cjedilo u veliku posudu za mjerenje kako biste bili sigurni da će flan biti savršeno glatka. Polako sipajte u korpe obložene karamelom kako biste izbjegli mjehuriće zraka.
- Položite krpu za suđe na dno posude za pečenje, stavite ramekin na vrh ručnika, a zatim napunite šerpu kipućom vodom otprilike do polovine čaša za kremu. Pecite dok se flan ne stegne i samo stavite oko 30 do 35 minuta. Kada kucnete ivicu ramekina, flan bi se i dalje trebao lagano ljuljati u sredini. (Ne brinite ako vam se čini da je nedovoljno pečeno; nastaviće da se kuva dok se hladi).
- Također možete umetnuti vrh noža u kremu blizu centra; ako je flan još tečan, potrebno mu je više vremena u rerni. Kada se flan počne stezati, izvadite posudu za pečenje iz rerne, pazeći da ne prolijete vrelu vodu.
- Pustite da se flan ohladi dok sjedite u vodenom kupatilu dok se ramekins ne ohlade dovoljno za rukovanje. Izvadite ramekin iz vodenog kupatila, prebacite ga na rešetku i ostavite da se čokoladni flan potpuno ohladi; zatim dobro pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći.
Kako odlijepiti čokoladni flan
- Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
- Izvadite flan iz frižidera i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Napunite plitku šerpu vrelom vodom. Umočite dno ramekina u vruću vodu na minut prije nego što ga okrenete, tako da se karamela olabavi s dna tepsije. Prođite nožem po obodu ramekina i pazite da dohvatite karamelu na dnu; lagano nagnite ramekin kako bi malo karamele ušlo u otvor.
- Zatim pažljivo preokrenite okrugli tanjir sa obodom preko ramekina. Zgrabite oba, pažljivo okrenite čokoladni flan na pojedinačne tanjire. Sipajte i ostružite karamel na čokoladni flan. Palačinke sa šlagom. Ukrasite svaki kakao prahom. Enjoy!
Kako napraviti šlag
- U posudi samostojećeg miksera sa nastavkom za mućenje pomešati gustu pavlaku, vaniliju, liker i konditorski šećer i umutiti na srednjoj brzini dok se ne stvore mekani vrhovi.
bilješke
- Nikada ne topite svoju karamelu na najjačoj postavci štednjaka; to će uzrokovati da se karamela zaprži i okus zapeče.
- Svrha vodenog kupatila (bain-marie; Baño María) je da obezbedi ujednačenu, umerenu temperaturu i obezbedi da se mešavina za flan ravnomerno kuva.
- Za čokoladni sos pomiješajte 100 g gorko-slatke čokolade i 150 g guste pavlake u srednjem loncu. Na srednjoj vatri miješajte/mutite dok se čokolada ne otopi, a sastojci dobro sjedine i ujednače. Prelijte čokoladni sos preko čokoladnog flana i poslužite!
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.