Molho Vinagrete একটি ব্রাজিলিয়ান মশলা যা মেক্সিকান পিকো দে গ্যালোর মতো কিন্তু হালকা। এটি কাটা টমেটো এবং পেঁয়াজ এবং একটি ট্যানজি তেল-ভিনেগার বেস মত তাজা উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়।
এটি ব্রাজিলিয়ান ডিশের একটি নিখুঁত পরিপূরক, বিশেষ করে চুরাস্কো. নিখুঁত মোলহো ভিনাগ্রেটের চাবিকাঠি হল টমেটো এবং পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কাটা, যা প্রতিটি কামড়ের সাথে একটি স্বাদ যোগ করে।
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- বেস উপাদান একত্রিত.
- তরল যোগ করুন।
- সিজন।
- চিল
- পরিবেশন করুন
টিপস এবং পরামর্শ
এই ভিনাগ্রেট আরও ভাল হয়ে যায় যখন আপনি এটিকে ঠান্ডা করতে দেন, স্বাদগুলিকে একত্রিত হতে দেয়।
আরও ব্রাজিলিয়ান রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
ভিনাইগ্রেট
উপকরণ
- 680 g (প্রায় 8টি মাঝারি) বরই টমেটো , deseeded এবং ছোট diced (আপনি যদি টমেটো ডিসিড না করতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনি বীজগুলি না সরিয়েই কেবল ডাইস করতে পারেন)।
- 680 g (প্রায় 3 মাঝারি) পেঁয়াজ , ছোট diced
- 21 g তাজা parsley , ধনেপাতা, বা সবুজ পেঁয়াজ, কাটা
- ¾ চা চামচ তাজা রসুন , সূক্ষ্মভাবে কিমা
- 45 ml লাল ওয়াইন ভিনেগার বা সাদা ভিনেগার
- 45 ml সদ্য চেপে চুন বা লেবুর রস বা ভিনেগার
- 90 ml অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ
- 1 চা চামচ কোষাগার লবণ , স্বাদ সমন্বয়
- 1 চা চামচ স্থল গোলমরিচ , স্বাদ সমন্বয়
- ঐচ্ছিক: লাল মরিচ ফ্লেক্স , Malagueta তেল, বা যোগ তাপ জন্য গরম সস
নির্দেশনা
- বেস উপাদানগুলি একত্রিত করুন: একটি ছোট বাটিতে, কাটা টমেটো, পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং রসুনের কিমা মেশান।
- তরল যোগ করুন: রেড ওয়াইন ভিনেগার, চুনের রস এবং জলপাই তেলে নাড়ুন। এই সংমিশ্রণটি স্বাদের একটি সুরেলা ভারসাম্য তৈরি করে।
- ঋতু: লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন। যদি ইচ্ছা হয়, একটি মশলাদার লাথির জন্য মালাগুয়েটা তেল বা গরম সস যোগ করুন।
- চিল: বাটিটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি স্বাদগুলিকে মিশ্রিত করতে এবং তীব্র করতে দেয়।
- চূড়ান্ত স্পর্শ: পরিবেশন করার আগে, আপনার ভিনাগ্রেটের স্বাদ নিন এবং চূড়ান্ত সমন্বয় করুন। প্রয়োজনে আরও লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, এবং যারা একটু তাপ উপভোগ করেন, তাদের জন্য অতিরিক্ত মালাগুয়েটা তেল বা গরম সস দিয়ে নাড়তে পারেন।
- ক্যামিলার টিপ: ভিনাগ্রেটের এই সংস্করণে রসুনের আধান এবং ভিনেগারের স্পর্শকাতরতার কারণে একটি গভীর গন্ধ থাকবে, যা ঠান্ডা করার প্রক্রিয়া দ্বারা উন্নত হয়।
নোট
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।